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PP im 20" Offset-Smoker How-To

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7ibe

Militanter Veganer
Hallo Leute,

ich habe einiges probiert. Holz mit Briketts, Minion-ring mit briketts, nur Holz etc. Ich brauche mal einen paar Tipps wie man aus der SFB heraus mal 8-10 Stunden ein Feuer hinbekommt damit die Garkammer bei einem 20" Offset-Smoker 110 Grad hat. Irgendwie braucht der Smoker soviel Energie das spätestens nach 4 Stunden ich neu nachlegen muss. Ok, bei meinem letzten Test ist etwas schief gelaufen und ich hatte 10kg Profagus innerhalb 4 Stunden verballert. Siehe: http://www.grillsportverein.de/foru...mpionship-longhorn.222829/page-2#post-2756170

Wie macht Ihr das? Mir geht es mehr darum mit welchen Methoden Ihr 8-10 Stunden überbrücken könnt damit man eine ruhige und nicht eine schlaflose nacht hat nur weil man mal ein PP machen möchte. Das muss doch möglich sein.

Ich bin für alle Tipps dankbar.
 
Ich klink mich da mal ein. Mich würde das auch interessieren. Da hat doch sicher ein findiger Smokerprofi einen kleinen Trick. Spur legen mit Brekkies oder so?
Wäre auch für einen Tipp sehr dankbar.
 
Moin 7ibe
Ich habe zwar keine Lok.( deine sieht echt super aus)Aber die haben alle großen Hunger , das einzige was mir dazu einfällt sind diese https://shop.mcbrikett.de/Detail_12010.html
Teile
oder https://shop.mcbrikett.de/Onlineshop/KOKOKO EGGS.html
Tip zum Minionring
Schaus dir ganz an ausser du kennst die beide und das Video schon. Wie weit das auf deinen Smoker um zu setzen ist weiß ich nicht ,aber vieleicht hast ja so ein Kugelgrill.
Ein WSM oder Pelletsmoker ist schön aber auch sehr Teuer. Ich finde wenn anderes Sportgerät für PP dann ein El Fuego Portland oder den Landmann.
Alles über so ein Portland und auch was über den Landmann findes du hier http://www.grillsportverein.de/forum/forums/smoken-mit-gas.210/
Vieleicht kannste da was mit anfangen,ich hoffe das du eine Lösung findes die dir gefällt.

Die Eggs hab ich selber und muß sagen da geht richtg was mit,wollte ich erst auch nicht glauben. Da braucht man viel weniger von für die gleiche Hitze und halten richtig lange.
 
DonMichele schrieb:
In einer Lok?
Falls ja, vergiss es. Da brauchst nen WSM oder nen Pelletsmoker.

Grüßle Micha :-)
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Da bin ich der gleichen Meinung. Mein UDS läuft seit heute morgen 7:00 Uhr. Wenn ich den 16"er zünde kann ich nach dem hochheizen alle halbe Std ein Scheitchen auflegen. Ne Lok benötigt halt ein Heizer und alle UDS und Watersmoker sind halt Alleinunterhalter.
Trotzdem viel Spaß.
 
7ibe schrieb:
Hallo Leute,

ich habe einiges probiert. Holz mit Briketts, Minion-ring mit briketts, nur Holz etc. Ich brauche mal einen paar Tipps wie man aus der SFB heraus mal 8-10 Stunden ein Feuer hinbekommt damit die Garkammer bei einem 20" Offset-Smoker 110 Grad hat. Irgendwie braucht der Smoker soviel Energie das spätestens nach 4 Stunden ich neu nachlegen muss. Ok, bei meinem letzten Test ist etwas schief gelaufen und ich hatte 10kg Profagus innerhalb 4 Stunden verballert. Siehe: http://www.grillsportverein.de/foru...mpionship-longhorn.222829/page-2#post-2756170

Wie macht Ihr das? Mir geht es mehr darum mit welchen Methoden Ihr 8-10 Stunden überbrücken könnt damit man eine ruhige und nicht eine schlaflose nacht hat nur weil man mal ein PP machen möchte. Das muss doch möglich sein.

Ich bin für alle Tipps dankbar.
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Ganz einfach. Statt mit 110°C mach es mit 130°C und verwende ganz, ganz trockenes Holz. Bist in 6 - 8 Stunden fertig, falls Du das Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank genommen hast und mit einer Kerntemperatur von 20°C + in den Smoker gelegt hast. Ich mach das jederzeit in etwa 6 Stunden (2.5 kg Hals) Ich nehme schon lange keine Brekkies mehr. Ich lagere das Holz für ca. 2 Wochen zusätzlich im trockenen Keller. Das ergibt eine schöne gleichmässige Temperatur. So 6 Stunden heizen mit Holz ist doch was schönes.
 
Kandoma schrieb:
Ganz einfach. Statt mit 110°C mach es mit 130°C und verwende ganz, ganz trockenes Holz. Bist in 6 - 8 Stunden fertig, falls Du das Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank genommen hast und mit einer Kerntemperatur von 20°C + in den Smoker gelegt hast. Ich mach das jederzeit in etwa 6 Stunden (2.5 kg Hals) Ich nehme schon lange keine Brekkies mehr. Ich lagere das Holz für ca. 2 Wochen zusätzlich im trockenen Keller. Das ergibt eine schöne gleichmässige Temperatur. So 6 Stunden heizen mit Holz ist doch was schönes.
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Das klingt doch gar nicht mal so schlecht. Aber wie machst du das dann? Ein Holzscheit kann wohl nicht reichen. Haust du dann die SFB voll? Stapelst du sie irgendwie besonders? Nimmst du große Scheite oder eher viele kleine etc :D

vielen Dank
 
7ibe schrieb:
Das klingt doch gar nicht mal so schlecht. Aber wie machst du das dann? Ein Holzscheit kann wohl nicht reichen. Haust du dann die SFB voll? Stapelst du sie irgendwie besonders? Nimmst du große Scheite oder eher viele kleine etc :D

vielen Dank
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Du hast nichts begriffen....
 
Dann lies das:

Anzünden und etwas runter brennen lassen.

Dann etwa alle 20 Minuten einen Holzscheit ca. 6x6cm nachlegen. Extra trocken und vorgewärmt. Temperatur mit mehr oder weniger hell brennendem Feuer einstellen. Nicht oder mehr oder weniger Luft. Die Tür am Smoker 90° offen. Vielleicht hin und wieder etwas stückige Holzkohle dazwischen werfen. So geht das.

Und: Smoker sollen NICHT rauchen!!
 
DerHoss schrieb:
Dann lies das:

Etwa alle 20 Minuten einen Holzscheit ca. 6x6cm nachlegen. Extra trocken und vorgewärmt. Temperatur mit mehr oder weniger hell brennendem Feuer einstellen. Nicht oder mehr oder weniger Luft. Die Tür am Smoker 90° offen. Vielleicht hin und wieder etwas stückige Holzkohle dazwischen werfen. So geht das.

Und: Smoker sollen NICHT rauchen!!
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Danke DerHoss, genau so macht man es und genau so habe ich es in der Vergangeheit gemacht. Aber in diesem Thema sollte es darum gehen, ob es nicht eine Möglichkeit gibt, eben nicht alle 20 minuten etwas nachlegen zu müssen oder willst du mir sagen das du von 23:00 Uhr abends alle 20 minuten raus gehst und Holz nachwirfst bis du um 14:00 Uhr essen kannst. Entweder du brauchst kein Schlaf und pumst dich mit Energydrink für den folgenden abend auf oder du fällst wie ich um 18:00 Uhr beim verdauen des Essen ins Koma und pennst bis 08:00 Uhr morgends zum Folgetag.

Trotzdem danke ich dir für deinen Tipp, auch wenn dieser mir in diesem Fall jetzt nicht weiter hilft. Der Tipp von Kandoma mit 130 Grad in 6-8 Stunden werde ich mal umsetzten, da kann ich auch dann alle 20min nachlegen.. aber bei 15 Stunden no Way
 
Hallo,

Ich brauche keine 15 Stunden. Sondern etwa 7 Stunden für PP und für Brisket vielleicht 9 Stunden. Und ich habe mir noch keine einzige Nacht um die Ohren geschlagen...

Ich schlafe also reichlich und den Gummibärensaft mag ich nicht. Koma und Schlafen im Anschluss kommt auf die Stimmung an.

Und @Kandoma hat wahrscheinlich den Hinweis auf das Einpacken in Papier vergessen. Obwohl kleine PP Stücke bei 130°C durchaus schon nach 8 Stunden fertig sein können. Rubs mit Zucker neigen allerdings dazu recht schwarz zu werden. Ich packe halt nach vier Stunden ein.

Viel Erfolg.
 
Danke @DerHoss

ich habe bis jetzt nicht nach 4 Stunden das PP eingepackt. Aber auch das werde ich demnächst dann mal probieren. Ich dachte immer es schadet der Qualität, aber wir sind ja hier nicht in der Competion unterwegs. Danke das du deine Erfahrung geteilt hast, somit kann ich ein PP evtl. auch mal in 6-8 Stunden schaffen.

P.S. Ja der Gummibärensaft ist auch nicht so meins, deswegen war bei mir auch mit 18:00 Uhr Ende der Fahnenstange.
 
Wenn es darum geht den Smoker unbeaufsichtigt zu lassen, dann empfehle ich , wie oben schon geschrieben, einen UDS oder Watersmoker. Wenn PP im Smoker über kurze Zeit vollendet werden soll, dann sollte man es nach ca 4 Std einpacken und 3 Std bei etwas höherer vollenden. Der Smoker muss aber in der Zeit alle halbe Std gefüttert werden. Wenn PP ohne große Beaufsichtung des Smokegerätes gewünscht ist dann UDS.
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Gestern geschehen. PP wie gewohnt vorbereiten. 6:00Uhr Tonne zünden und einregeln, 7:00 Uhr Fleisch drauf und arbeiten fahren. Um 14:00 Uhr heimkommen und siehe da eine Rennsau. 92Grad KT und Warmhalten bis 19:00 Uhr. Kein Problem.
 

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Hy,

ihr schreibt hier nun Alle, UDS oder Watersmoker. Ich bin am überlegen mir ein Keramik Ei zuzulegen, darin sollte das doch auch gut gehen?
Worin liegen die Unterschiede beim "Longjob" mit UDS, Watersmoker und Ei bitte?

Danke
Jacky
 
Na gut. An das Ei hab ich gar nicht gedacht. Geht auch. Nur weiß ich nicht wie groß man die Dinger zu kaufen kriegt. Dementsprechend ist auch die Kapazität. Erfahrung hab damit nicht.
 
Kauft Euch doch einen Backwoods Smoker. Oder baut einen nach.
Ich wollte meinen nicht mehr missen. Wenn man da noch ne Wlan-Mini dran anschließt lässt er sich so regeln wie ein Pelletsmoker...
 
habe gerade super erfahrung mit bambuskohle gemacht, zuerst den smoker (auch ein lette) mit einem ordentlichen buchenholz feuer eingeheizt, dabei schon bambuskohle stücke beigefügt. den nacken mit gewässerten kirschholz und apfelholz chips 1 stunde geräuchert.
anschliessend hab ich ca. alle stunde bis einhalb stunden ein stück buchenholz und etwas bambuskohle nachgelegt. noch nie in meiner kurzen smoker karriere lief der lette so stabil.
 
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