PP im Garturm warmhalten! Ähm, ja, wie eigentlich...?

[BBQ-Queen]

Hi allerseits,

am Samstag naht wieder Mal Gögas Geburtstag und er hat sich PP gewünscht (das ich wieder mit einer Smoker-OTP-Kombi zubereiten werde). Ich werde wohl 3 Nacken machen, sollten auch rechtzeitig fertig sein. Normalerweise hält man die Teile ja in Jehova in einer Kühlbox warm oder nutzt meine geniale Erfindung mittels Vakuumier-Crockpot-Combo. Göga möchte das PP nun aber im Räucherturm des netten Letten warmhalten (mehr oder weniger der Show wegen, aber kann man ja auch verstehen ).
Klar, kein Problem.... nur.... wie eigentlich? Was für ein Setup würdet Ihr empfehlen? Ein Weber- AZK voll Brekkies und dann einfach gar nix mehr machen? Das ganze PP in Jehova in den GT und dann pullen? Und das schon gepullte Pork zur Selbstbedienung samt Schale in den GT, oder wird das trocken? Ich hoffe, die Temparatur wird nicht zu hoch, vielleicht fange ich erstmal vorsichtig mit 1/2 AZK an.

Hat jemand schon Erfahrungswerte?

LG, BBQQ

 

[Schachtens]

Ich würde es, bevor die Gäste kommen, schonmal in die dafür vorgesehenen Schalen legen (vorgewärmt) und dann mit Jehova abdecken (optisch wie bei 3-2-1). Dann einfach nur zum Essen die Schalen aus dem GT holen und vor aller Augen pullen.

 

[BBQ-Queen]

Und dann gepullt nochmal rein? Die kommen ja so nach und nach...

Und wieviel Kohle würdest Du nehmen?

LG, BBQQ

 

[Schachtens]

Hab leider keine Smoker Erfahrung, aber im Prinzip brauchst du es ja nur für die Show. Und ob PP nun eine Stunde bei 60° oder 80° liegt, stört es ja recht wenig.

Also ungepullt in den Smoker (vorher normal warmhalten, bis die Gäste kommen).
Dann vor den Gästen pullen.
Eins nach dem anderen, je nachdem, wie die Leute kommen und essen.

Edit: Und für die Show natürlich den Smoker smoken lassen, also feuchte Holzschnitzel auf die Brekkies - auch wenn es nichts mehr bringt.

 

[weschnitzbube]

Du wirst ja wohl gepullt warmhalten müssen, nach und nach pullen ist ja eher nix. Insofern würde ich drüber nachdenken, das gepullte PP in Schalen warmzuhalten, mit selbstgemachter BBQ Soße vermischt und mit Alufolie (sic!) zugedeckt. So dürfte nix trocken werden.
Die Temp würde ich nicht über 70 Grad im Turm fahren.
Allerdings geht auch das nur über max. 2 Stunden ohne Qualitätsverlust.

 

[BBQ-Queen]

und mit Alufolie (sic!) zugedeckt.

Du hast es gesagt . Passiert jetzt was? Wird der Himmel einstürzen?

Ich könnte alternativ das gepullte draußen lagern (ich finde ja, das schmeckt warm und kalt gleich gut) und das ungepullte im GT. Saucen kommen erst am Schluß drauf, da wir mehrerer zur Auswahl haben und sich so die Sauce iherer Wahl nehmen können.

Das mit den qualmenden Woodchips ist zwar eine pittoreske Idee, aber ganz am Ende nochmal den Geschmack versauen wollte ich dann doch nicht

LG, BBQQ

 

[Schachtens]

Smoken am Ende verändert den Geschmack nicht, weil du es ja im Smoker zum Schluss nur warmhalten möchtest. Durch die Jehova sollte es nicht durchkommen.
Also ists nur Rauch für die Show.

Und warum unbedingt vorher pullen? Genau das würde ich interessierten Gästen doch zeigen wollen.
Ausserdem kannst du ungepullt länger warmhalten.

 

[BBQ-Queen]

Smoken am Ende verändert den Geschmack nicht, weil du es ja im Smoker zum Schluss nur warmhalten möchtest. Durch die Jehova sollte es nicht durchkommen.
Also ists nur Rauch für die Show.

Und warum unbedingt vorher pullen? Genau das würde ich interessierten Gästen doch zeigen wollen.
Ausserdem kannst du ungepullt länger warmhalten.

Neee, schon klar, es wird vor den Gästen gepullt, aber es kommen ja immer welche zu spät und die kriegen halt nur das schon gepullte....

Aber vielleicht lassen wir das wirklich einfach nur draußen stehen, oder auf der SFB auf nem Ziegelstein oder so, da ist ja auch noch Platz.

LG, BBQQ

 

[Dodge]

Gepulltes PP warm halten saugt.......finde ich zumindest .....( GöGa stimmt zu )
Fertiges PP in gewalztem Leichtmetall lässt sich bei 70-80 Grad sehr, sehr lange ohne Qualitätsverlust "ziehen" und dann schön theatralisch pullen.....

 

[Huetty]

Eure Majestät,

Ihr werdet ja noch zum Spezialisten in PP warmhalten
:anbet:

Hochachtungsvoll
Hüttty

 

[BBQ-Queen]

Eure Majestät,

Ihr werdet ja noch zum Spezialisten in PP warmhalten
:anbet:

Hochachtungsvoll
Hüttty

Na wenn, dann notgedrungen....

Gepulltes PP warm halten saugt.......finde ich zumindest .....( GöGa stimmt zu )

Finde ich, ehrlich gesagt, auch. Aber wir werden ja 3 haben. Von daher hoffe ich, das erste an die hungrige Meute verteilen zu können (full pull vor versammelter Mannschaft), das 2. mit Showeffekt aus dem Kamin zu ziehen und dann wieder pullen zu können, und beim 3. sind hoffentlich (außer den Schwangeren) alle schon so besoffen, dass eh alles egal ist
Soweit mein Plan, was wirklich passieren wird, wissen nur die Götter.

LG, BBQQ