• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

PP: Low 'n Slow vs. Quick 'n Dirty

U-BBQ

U-BBQ

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hi,

habe am Wochenende den Versuch gemacht, ob ein PP auch in 6 Stunden auf dem Gasgrill machbar ist und ob es Geschmacklich mit dem vom Kohlegrill vergleichbar ist.

U-BBQ Folge 25: Pulled Pork - Gasgrill gegen Kohlegrill - YouTube

Das Ergebnis war wenig überraschend.... aber lecker wars dann doch.

Die Nachtschicht lohnt sich also wirklich.
 
Zuletzt bearbeitet:
Wieder ein tolles Video von dir - danke!
Ich möchte demnächst auch ein PP mache, daher kam das Video genau richtig...

Ich frage mich gerade nur, warum du den Gasgrill bei 160°C eingeregelt hast? Man könnte es doch auf den Gasgrill auch bei ca. 120°C zeihen lassen, oder nicht?
Das hatte ich zumindest vor...

Gibt es einen Grund, warum du dies nicht gemacht hast?
 
Hi,

Ja den gibt es. In der Weber grillbibel gibt es ein pp Rezept welches in 6 Std. fertig sein soll. Da ich wissen wollte,ob ein 6 Stunden PP mit einem vom Kohlegrill vergleichbar ist, habe ich das pp bei 160 Grad gemacht.

Natürlich kannst Du ein pp auf Gasi bei 120 Grad machen. Es wird dann halt so lange brauchen wie der Kohlegrill.
 
U-BBQ schrieb:
Natürlich kannst Du ein pp auf Gasi bei 120 Grad machen. Es wird dann halt so lange brauchen wie der Kohlegrill.
Zum Vergrößern anklicken....

Und genauso schmecken.
Was DU gemacht hast ist IMHO Turbo PP mit normalem PP verglichen, nicht Gasi mit Holzkohlegrill verglichen.
Zwischen Gasi und Kohle PP sind die Unterschieder Marginal wenn man die Temperaturen gleich hält.

Ein PP vom Gasi ist aber wesentlich Stressfreier IMHO.
 
Genau. Es ging ja darum festzustellen, ob sich der Aufwand einer Nachtschicht beim PP lohnt.
 
U-BBQ schrieb:
Genau. Es ging ja darum festzustellen, ob sich der Aufwand einer Nachtschicht beim PP lohnt.
Zum Vergrößern anklicken....

Am Ende des Videos sagst Du aber man solle es auf Kohle machen.
Und das ist IMHO der falsche Schluss. Man muss es lange machen, die Brennstoffwahl ist relativ wurst.
 
Ok.das mag Deine Meinung sein. Ich und meine Gäste die ja den direkten Vergleich hatten, waren alle der Meinung, dass das PP von Kohlegrill auch geschmacklich, also vom Raucharoma her besser war.

Allerdings ging es mir um den Vergleich langsam gegen schnell. Dass ich am Ende des Videos sage, dass man es besser auf Kohle machen soll ist so gemeint, dass man die langsame Variante machen soll.
 
Nein

Dann hätte ich auch welche im Gasi gehabt.
 
Wie schön! Da bin ich aber froh drum. man man man

und ehe DU fragst, NEIN es war keine Wasserschale im Kohlegrill....

009.jpg


Gruß

Jörn
 

Anhänge

  • 009.jpg
    009.jpg
    89,2 KB · Aufrufe: 527
Zuletzt bearbeitet:
Wieder ein schönes Video. Vielen Dank dafür.
Das Beste ist natürlich die autentische Oberbekleidung ::klatsch::
:gs-rulez:
 
Muhaha.

Das Trikot ist wirklich allererste Sahne! Sorgte für reichlich Kopfschütteln bei meinen Gästen. Aber.. da stehe ich drüber :)
 
Tolles Video. Wie immer.

Es gibt doch noch den Jehova Trick oder? Hastr du den schon mal probiert? Um die Plateauphase zu verhindern?
 
Super Video!
Aber warum hast Du nicht geräuchert?
Klar, bei meinem ersten und bisher einzigen PP ist der Rauch auch nicht sehr tief ins Fleisch eingedrungen (ist halt schon ein dicker Prügel, so ein ganzer Nacken), aber ich hab bei meinen Gästen auch beobachten können, wie die äußeren Teile als Erstes weggingen (die mit dem roten Rand)...
Hatte eine Stunde lang Hickory aufgelegt (alle 15 Minuten) und auch den Minion Ring damit im ersten Viertel bestückt.
 
Hi,

ich habe schon PP mit Rauch, ohne Rauch, mit Wasserschale, ohne Wasserschale, mit Smokenator und ohne gemacht.. und habe mich dieses mal für die Variante ohne extra Rauch (denn wie man auf dem Bild sehen kann, geraucht hats dennoch) entschieden.

Meinen Gästen hat es dennoch geschmeckt.

Gruß

Jörn
 
Also ich finde das Video wieder sehr hilfreich für mich als Anfänger genau wie all die anderen von Dir.

Nur ein paar kleine Fragen sind offen geblieben.

Bei dem Ring hast Du ja sehr schnell gearbeitet :hammer: So konnte ich leider nicht genau sehen wie es gestapelt wird. Ich weiß jetzt leider auch nicht wieviel Briektts man nehmen muss.

Im Video wurde auch die Temperatursteuerung erwähnt leider nicht gezeigt wie.

Und gerade das würde mich sehr interessieren. Ich habe bisher mal oben mal unten das Teil etwas mehr zu gemacht ohne groß einen Unterschied zu merken.

Wie lange dauert es bis sich ein verändern der Regler bemerkbar macht und um wieviel Grad kann man regeln? Bisher habe ich dann einfach mit der Kohle geregelt (meist Kohle entnommen) nur ist das ja beim Ring eher schwierig.

Dabei würde ich son Teil ja wirklich gerne mal machen.

Gruß

Baenker
 
Hi, sorry also hier die schuldig gebliebenen Antworten

Brikets 3 kg (weis aber nicht, ob du die in einem 57 Weber auch unterbekommst.. der 67er Weber schluckt die (wie man ja sieht)

grds (also bei 57er Webern) legt man 2 Bahnen Brikets (so wie Dominosteine) dicht an dicht. Oben kommt dann noch eine Bahn Brikets drauf so hast Du einen sicheren Ring, der so nicht ausgehen sollte.

Beim Legen des Rings lege ich immer 1-2 Bruchbrikets vorne an.. auf die stützen sich dann die heilen Brikets und du legst los... und wenn Du das ein paar mal gemacht hast.. gehts so schnell von der Hand wie bei mir im Video :hammer:

Beim Zünden des Rings 10 Minuten vollgas.. also alle Regler auf.

Dann oben der Regeler 2-3 mm offen unten 1/4 offen (habe mir vorher Markierungen an den Luftregler unten gemalt)

Temperatur auf 110°-120°(MAX) einregeln und los gehts.

Die Feinjustage erfolgt dann nur noch mit dem Regler oben.
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten