PP: Low 'n Slow vs. Quick 'n Dirty

[JFE]

Nabend,

ein gutes Video von Dir. Sehr interessant.
Aber die Aussage ist m.E. nicht so zutreffend. Es ist im Prinzip egal ob Gasi oder Holzkohlegrill. Wer weniger Rauchgeschmack mag, sollte eher den Gasi wählen.
Zum Thema Weber Grillbibel:

Die Version wird auf einem Wassersmoker gemacht (WSM). Ich hab selbst die Variante auf meinem WSM mehrfach probiert, bin dabei aber bei 100 Grad und zwischen 9-10 Stunden geblieben. Das PP ist dabei wunderbar zart, es "schmatzt" wenn Du es pullst. Der Unterschied liegt m.E. daran, dass der WSM durch das verdampfende Wasser Zeit spart. Das verdunstene Wasser macht das fleisch wunderbar saftig.

Im Prinzip kommts halt auf die Grilltechnik. Dennoch gilt, Zeit ist Taste!

Gruß

 

[Mela]

Hi!

Ich habe von vorgestern auf gestern PP im Gasi gemacht.

Hat lange gedauert -> ca. 20 Std. bei GT von ca. 110 °C. Das Fleisch (2.8 kg Nacken) war aber super saftig und hat total lecker geschmeckt. Wir haben noch massig über, was einvakuumiert wird, da wir nur 4 Esser waren. Dazu gab es Cole Slaw, Carolina Mustard Sauce und Hamburger Brötchen.

Nun mal völlig OT:
Meine Herrn, du siehst ohne Bart mindestens 6-7 Jahre jünger aus. Siehst (wie ich finde) so besser aus. Deine Göttergattin wird es dir aber sicherlich auch schon gesagt haben, oder?