• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

PP mit Hindernissen

migra

migra

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hallo erstmal,
vor 2 Wochen am Donnerstag hatte ich beschlossen mein erstes PP zu machen.
Also zu Metro und einen Schweinenacken vom Tullnerfelder Schwein besorgt, zu Hause dann Magic Dust gemixt (allerdings mit weniger Kreuzkümmel) gerubt und über Nacht in Folie gewickelt gekühlt!
uploadfromtaptalk1394205229596.jpg


Freitag meinen ODC Canberra angeschmissen und nach einigen Minuten festgestellt, dass die Gasflasche leer ist.
Ersatz konnte ich aufgrund meiner ländlichen Wohnumgebung kurzerhand auch nicht besorgen.
Zum Kugel anheizen und einregeln blieb keine Zeit, da meine Oma ihren 94er feierte und Besuch bei ihr am Programm stand!
Musste dann schweren Herzens den Schopf mitsamt dem Rub und der Frischhaltefolie in die Eskimotruhe packen!
vor 2 Tagen war es aber dann soweit und der Schopf kam zum auftauen in den Kühlschrank, dort blieb er bis heute Mittag.
Tja innen noch a bisserl sehr kalt (mein Ikea Thermometer zeigte nix an) also gaaaanz leicht im Minus aber nur der Kern.
Seit 15 Uhr liegt er jetzt am Gasi, etwas Holzchips in Walzfolie gibt dem ganzen etwas Rauch.
Bilder kommen so nach und nach ...

uploadfromtaptalk1394205125590.jpg


Zwischenstand folgt Abends
 

Anhänge

  • uploadfromtaptalk1394205125590.jpg
    uploadfromtaptalk1394205125590.jpg
    67,4 KB · Aufrufe: 568
  • uploadfromtaptalk1394205229596.jpg
    uploadfromtaptalk1394205229596.jpg
    89,6 KB · Aufrufe: 611
Zwischenstand KT 30 Grad, GT 100

uploadfromtaptalk1394207646733.jpg


links ist übrigens ein Stück Eiche eingewickelt

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk
 

Anhänge

  • uploadfromtaptalk1394207646733.jpg
    uploadfromtaptalk1394207646733.jpg
    91,5 KB · Aufrufe: 555
Könnte pünktlich zum Frühstück um 9:00 Uhr fertig sein.
Passt also. :D
 
mal sehen, KT 61, GT 120

bin mal gespannt wann es fertig wird, Problem wenn es mitten in der Nacht so weit ist!

Hätte wohl doch später auflegen sollen ;-)
 
Ich tippe immer noch auf 9 Uhr.
Kommt noch die Blödphase. Das dauert.
 
So. Ich geh jetzt pennen.
Wünsche schöne unruhige gute Nacht.
:muhahaha:



Nee. Quatsch.
Habe letztens mein erstes PP gemacht. Mit Funkthermometer kein Problem.
Hab gut geschlafen.
Am nächsten morgen habe ich dann gesehen das ich den Alarm nich angestellt hatte :pfeif:
 
Ich habe auch Funk und Alarm aber wenn du gut eingeregelt hast meldet der sich nicht. Bei über 2 kg kannst du beruhigt schlafen .
Denke auch das er gegen 0900 auf ein Burn platz nehmen kann
 
Morgen,

so der Selbstläufer ist pp wohl doch nicht,
KT ist nun auf 54 gesunken!
GT war auf 90, jetzt korrigiert auf 120
 
Full Pull!

Hab das PP jetzt schon bei 85 Grad runter genommen, noch länger hät ich nicht mehr warten wollen, die Gier war einfach zu groß und nach 25 Stunden auch lange genug am Rost!

Aber es lies sich pullen, war wirklich saftig, und schmeckte echt gut, leicht rauchig, dezent scharf und schmeckt auch pur ohne Beilagen!

schaut goa net so schlecht aus
uploadfromtaptalk1394301215161.jpg



Rauchring, teilweise gepullt aber auch geschnitten (ging einfach leichter)

uploadfromtaptalk1394302133086.jpg


Anbiss, einfach mit Kaisersemmel ohne Beilage, 2te Semmel dann mit Ketchup und Paradeisersalat

uploadfromtaptalk1394302282913.jpg


Das nächste Mal muss das aber schneller gehen, wird aber wiederholt.
 

Anhänge

  • uploadfromtaptalk1394301215161.jpg
    uploadfromtaptalk1394301215161.jpg
    116,1 KB · Aufrufe: 419
  • uploadfromtaptalk1394302133086.jpg
    uploadfromtaptalk1394302133086.jpg
    116,5 KB · Aufrufe: 417
  • uploadfromtaptalk1394302282913.jpg
    uploadfromtaptalk1394302282913.jpg
    132,9 KB · Aufrufe: 415
25 h ??? Und nur 85 Grad?
Leck mich fett. Das ist schon ein bisschen lang.
Funktionieren die 2 Fühler richtig?
Hast du die mal kontrolliert in kochendem Wasser?
 
Ausserdem fehlt ColeSlaw und MSB Sauce.
Passt perfekt dazu.
Oder die South Carolina Mustard Sauce. Die hat meine Göga verschlungen.
 
Sers ins Weinviertel!

schönes PP. Rein optisch alles ok. Ich glaub aber das hätte noch können. Für ein richtiges Pull sehe ich
zu große Teile
:thumb1:
Von der Zeit her ist's schon ein Bißale lang. Ich würd' mal die Termo-Fühler testen, wie schon
örni hier gepostet hat.
Bei 120 Grad, so wie Du es hast laufen lassen, hätte es normal früher fertig sein müssen.
Ich fahre zwischen 100 und 110 Grad und brauch dazu normal cirka 15 Stden (mit Spazi).
Da hat das Ding jedoch bevor es auf den Grill kommt Zimmertemperatur. Da hat sich der
Schopfbraten wohl geschreckt, als er von der Eskimotruhe gleich auf den Grill gekommen ist.

Sei mir net bös, aba da wartest 25 Stunden auf das PP.
Da hättest Du ja auch Zeit für die passende
Beilage und Saucen gehabt.
Hauptsach geschmeckt hats.
 
25 Stunden ... Wow! Das längste was ich mal hatte waren 19 Stunden. Wie oben schon geschrieben, schau Dir mal die Temperaturfühler an. Irgendwie ist das schon sehr merkwürdig. Oder Du hattest in der Nacht doch irgendein Temperaturthema... So circa 15 Stunden sollte es schon sein - oder Du verwendest Jehova, dann geht es manchmal auch etwas schneller ...

Aber Hauptsache - es hat Dir geschmeckt. Ich würde aber noch Cole Slaw oder Krautsalat dazu empfehlen - nebst einer schönen BBQ-Sauce
 
Werde das Thermometer mal überprüfen!

Nachts kann ich nicht sagen wie hoch die Temperatur war, hab ja nicht nachgesehen, aber wahrscheinlich doch zu niedrig.
 
Hallo,

mir wäre es definitiv noch zu wenig gegart gewesen. ein PP kann man eigentlich nicht mehr schneiden, weil es sofort zerfällt, wenn es die richtige KT hat, aber jeder so wie er es mag und manchmal ist es eben auch die Neugierde und die Ungeduld, die einen zum frühen Runternehmen "zwingt"
 
so Thermometer getestet, der Ikea zeigte bei kochendem Wasser 99 Grad an, der analoge 95, sollte also passen!

Beim nächsten mal werde ich vielleicht den Deckel nicht so oft aufmachen, denke das hat einiges an Überzeit gekostet!

zu wenig gegart? Möglich, war ja mein erstes daher für mich etwas schwer nachzuvollziehen wie es wirklich aussehen und schmecken soll.
 
Zurück
Oben Unten