Fertig bist Du wohl geworden! Wie hats geschmeckt?
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PP, PB & BB aus dem BBQ-Bull
- Ersteller fuyuni
- Erstellt am
OP
OP
Guten Morgen liebe Mitleser,
bezüglich der Bilder muss ich euch leider enttäuschen. Nachdem mir direkt beim Pullen schon aus der Koncis gefuttert wurde, kam ich nicht dazu, Bilder zu machen.
Das Schweinchen war pünktlich um 17:00 Uhr fertig und durfte dann noch eine Stunde ruhen - vom Zeitmanagement also perfekt. Gegen 14:00 Uhr habe ich noch eine kleine Hand voll Brekkies nachlegen müssen.
Von der Würze und dem Raucharoma war das definitiv mein bisher bestes PP. Leider waren ein paar kleinere Stellen am Rand doch recht trocken - das sah man dem Ausgangsfleisch aber schon an. Eventuell gab es in der Nacht aufgrund des starken Windes auch eine Temperaturspitze. Geschmeckt hat es trotzdem allen.
So stabil, wie der BBQ-Bull läuft, sehe ich der Freitagsversmokerung gelassen entgegen.
Wenn ich heute das Fleisch für Freitag abhole, gibt es neue Bilder
mfg
Rob
bezüglich der Bilder muss ich euch leider enttäuschen. Nachdem mir direkt beim Pullen schon aus der Koncis gefuttert wurde, kam ich nicht dazu, Bilder zu machen.
Das Schweinchen war pünktlich um 17:00 Uhr fertig und durfte dann noch eine Stunde ruhen - vom Zeitmanagement also perfekt. Gegen 14:00 Uhr habe ich noch eine kleine Hand voll Brekkies nachlegen müssen.
Von der Würze und dem Raucharoma war das definitiv mein bisher bestes PP. Leider waren ein paar kleinere Stellen am Rand doch recht trocken - das sah man dem Ausgangsfleisch aber schon an. Eventuell gab es in der Nacht aufgrund des starken Windes auch eine Temperaturspitze. Geschmeckt hat es trotzdem allen.
So stabil, wie der BBQ-Bull läuft, sehe ich der Freitagsversmokerung gelassen entgegen.
Wenn ich heute das Fleisch für Freitag abhole, gibt es neue Bilder
mfg
Rob
Das Problem kenn ich mit den Fotos! Viel Spaß am Freitag.
OP
OP
Hallo Forum,
die Vorbereitungen sind zumindest was das Fleisch angeht beendet, die Küche wieder sauber und ich hungrig. Aber jetzt von Anfang an:
Gewürze/Rubs
Zuerst habe ich damit begonnen, meine Rubs anzumischen. Für das Brisket habe ich mich für eine S&P Mischung entschieden, das PulledBeef wurde mit ButtGlitter gerubbt. (@Farion hat mich überzeugt ). Ein Schweinchen durfte sich im Rest des Buttglitters gemischt mit meinem Standardrub suhlen, die andere Sau komplett in meiner Standardmischung. (s. Bild)
Da ich zu faul war, den ganzen Pfeffer von Hand zu mahlen und leider keine elektrische Gewürzmühle habe, musste ich mir anderweitig behelfen - aber man ist ja nicht umsonst Ingenieur...
Das Ganze funktionierte erstaunlich gut!
Fleisch
Vom Fleisch war ich heute ehrlich gesagt nicht gerade begeistert. Dafür war es dann aber schön teuer.
Zuerst habe ich alles, was ich gebraucht habe, vorgerichtet. Dann das Fleisch einzeln aus dem Kühlschrank, verarbeitet, und so schnell wie möglich wieder zurück.
Als erstes kam das Brisket an die Reihe. (1,996kg @ 11,50€/kg)
Irgendwie sieht es anders aus, als die Briskets, die ich bisher hatte. Bin leider kein Metzger, bzw. noch zu unerfahren bzgl. Cuts, deshalb hier mal ein paar Bilder. Wäre nett, wenn der ein oder andere etwas dazu schreiben könnte.
Gerubbt mit S&P, dann ab ins Vakuum.
Als nächstes war das Pulled Beef dran. (3,120kg @11,90€/kg)
Die einzelnen Muskelstränge fallen fast auseinander, außerdem ist das Fleisch extrem mager. Ich denke, hier werde ich wohl vor dem Auflegen ordentlich mit Butter spritzen, damit mir die ganze Sache nicht zu trocken wird. Auch hier wieder ein paar Bilder, Kommentare erbeten!
Gerubbt mit Buttglitter und ebenfalls wieder ins kühle Vakuum.
Zu guter Letzt dann die zwei kleinen Schweinchen (2,446kg+2,452kg @ 9,90€/kg).
Hier war/bin ich mit der Fleischqualität eigentlich zufrieden: Schön durchwachsenes Fleisch.
Gerubbt wurde, wie bereits oben beschrieben.
Gesamtpreis für das ganze Fleisch war ~110€.
Ich werde versuchen, den ersten Beitrag mit einer Art "Inhaltsverzeichnis" zu editieren, damit man die einzelnen Beiträge besser findet.
Morgen geht es dann mit dem KFC ColeSlaw weiter. Freitags werde ich mich dann um die Buns kümmern.
mfg
die Vorbereitungen sind zumindest was das Fleisch angeht beendet, die Küche wieder sauber und ich hungrig. Aber jetzt von Anfang an:
Gewürze/Rubs
Zuerst habe ich damit begonnen, meine Rubs anzumischen. Für das Brisket habe ich mich für eine S&P Mischung entschieden, das PulledBeef wurde mit ButtGlitter gerubbt. (@Farion hat mich überzeugt
). Ein Schweinchen durfte sich im Rest des Buttglitters gemischt mit meinem Standardrub suhlen, die andere Sau komplett in meiner Standardmischung. (s. Bild)Da ich zu faul war, den ganzen Pfeffer von Hand zu mahlen und leider keine elektrische Gewürzmühle habe, musste ich mir anderweitig behelfen - aber man ist ja nicht umsonst Ingenieur...
Das Ganze funktionierte erstaunlich gut!
Fleisch
Vom Fleisch war ich heute ehrlich gesagt nicht gerade begeistert. Dafür war es dann aber schön teuer.
Zuerst habe ich alles, was ich gebraucht habe, vorgerichtet. Dann das Fleisch einzeln aus dem Kühlschrank, verarbeitet, und so schnell wie möglich wieder zurück.
Als erstes kam das Brisket an die Reihe. (1,996kg @ 11,50€/kg)
Irgendwie sieht es anders aus, als die Briskets, die ich bisher hatte. Bin leider kein Metzger, bzw. noch zu unerfahren bzgl. Cuts, deshalb hier mal ein paar Bilder. Wäre nett, wenn der ein oder andere etwas dazu schreiben könnte.
Gerubbt mit S&P, dann ab ins Vakuum.
Als nächstes war das Pulled Beef dran. (3,120kg @11,90€/kg)
Die einzelnen Muskelstränge fallen fast auseinander, außerdem ist das Fleisch extrem mager. Ich denke, hier werde ich wohl vor dem Auflegen ordentlich mit Butter spritzen, damit mir die ganze Sache nicht zu trocken wird. Auch hier wieder ein paar Bilder, Kommentare erbeten!
Gerubbt mit Buttglitter und ebenfalls wieder ins kühle Vakuum.
Zu guter Letzt dann die zwei kleinen Schweinchen (2,446kg+2,452kg @ 9,90€/kg).
Hier war/bin ich mit der Fleischqualität eigentlich zufrieden: Schön durchwachsenes Fleisch.
Gerubbt wurde, wie bereits oben beschrieben.
Gesamtpreis für das ganze Fleisch war ~110€.
Ich werde versuchen, den ersten Beitrag mit einer Art "Inhaltsverzeichnis" zu editieren, damit man die einzelnen Beiträge besser findet.
Morgen geht es dann mit dem KFC ColeSlaw weiter. Freitags werde ich mich dann um die Buns kümmern.
mfg
Anhänge
Da steht einem schönen Smokerwochenende ja nichts mehr entgegen.......respekt 
Auf die Antworten zum Brisket bin ich gespannt, meines für nächste Woche wurde heute bestellt.....alerdings für ca.6,00€/Kg.
Viel spaß mit den vorbereitungen....
Auf die Antworten zum Brisket bin ich gespannt, meines für nächste Woche wurde heute bestellt.....alerdings für ca.6,00€/Kg.
Viel spaß mit den vorbereitungen....
OP
OP
News:
Der Coleslaw steht in der Kühlung und der BBQ Bull ist auch schon vorbereitet. Ich freue mich, loszulegen!
Schade, dass keiner was zu dem "Brisket" schreibt
Der Coleslaw steht in der Kühlung und der BBQ Bull ist auch schon vorbereitet. Ich freue mich, loszulegen!
Schade, dass keiner was zu dem "Brisket" schreibt
Ich hab leider keine Ahnung von Brisket... 
ich hab meins vergeigt, war wohl zu trocken im smoker
cut passt würd ich sagen
lass fett drauf, ggf spritzen
cut passt würd ich sagen
lass fett drauf, ggf spritzen
OP
OP
Danke für die Antwort zum Cut, @Asconaut ! Bin gerade dabei, den Bull auf Temperatur zu bringen, dann wandern die Pull- Fleischstücke auf den Rost. Das PB und ein PP hab ich mit dem ausgetretenen Fleischsaft+Butter geimpft.
Das Brisket kommt dann morgen früh drauf.
Ich wünsche euch und mir eine ruhige Nacht!
Mfg
Das Brisket kommt dann morgen früh drauf.
Ich wünsche euch und mir
eine ruhige Nacht!Mfg
G
Gast-AlgV5V
Guest
@fuyuni
Super Arbeit von dir.
Ich setze mich mal mit auf die Bank und schaue zu
Könntest du vielleicht den Link zum Bull reinstellen?
Irgend wie bin ich aktuell zu dumm ihn auf Amazon zu finden
Super Arbeit von dir.
Ich setze mich mal mit auf die Bank und schaue zu
Könntest du vielleicht den Link zum Bull reinstellen?
Irgend wie bin ich aktuell zu dumm ihn auf Amazon zu finden
OP
OP
Da hast du wohl Recht 
Hier ist der link, scheint aber tatsächlich gerade nicht verfügbar zu sein:
https://www.amazon.de/dp/B00KDFYL0W/ref=cm_sw_r_awd_2TOUvb2JDXF67
MFG
Rob
Hier ist der link, scheint aber tatsächlich gerade nicht verfügbar zu sein:
https://www.amazon.de/dp/B00KDFYL0W/ref=cm_sw_r_awd_2TOUvb2JDXF67
MFG
Rob
OP
OP
Ist sogar der selbe Shop! Hatte nur über amazon bestellt, weil ich zu faul war, mich noch einmal zu registrieren.
Die Tonne gibt es nur von diesem Anbieter... aber guck bloß nicht weiter...sonst landet noch mehr Grillzeug im Warenkorb...hab auch 2 Dinge gefunden, die ich noch gebrauchen könnte.
OP
OP
Achtung an alle Benutzer der Ikea fantast Thermometer:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/achtung-temp-ikea-fantast-u-u-falsch.242695/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/achtung-temp-ikea-fantast-u-u-falsch.242695/
Fleisch schon drauf?
OP
OP
Seit ca 20 Minuten
Temperatur liegt bei konstanten 111 Grad, ich geh gemütlich schlafen! Ob ich meine alte China Büchse vermisse? Haha, never
Gute Nacht Forum!
Temperatur liegt bei konstanten 111 Grad, ich geh gemütlich schlafen! Ob ich meine alte China Büchse vermisse? Haha, never
Gute Nacht Forum!
OP
OP
Kurzer Zwischenstand:
Das Brisket hat vor einer guten Stunde auch Platz genommen. Im Moment habe ich folgende Temperaturen auf der Anzeige:
PP1: 67°C
PP2: 68°C
PB: 63°C
BB: 34°C
GT: 108°C
Der Kohlevorrat geht langsam aber sicher zu Ende, nach einem Kaffee werde ich mich wohl daran machen, die Kohlen wieder aufzufüllen.
Und so hat mich das Ganze heute Morgen angelacht:
Das Brisket hat vor einer guten Stunde auch Platz genommen. Im Moment habe ich folgende Temperaturen auf der Anzeige:
PP1: 67°C
PP2: 68°C
PB: 63°C
BB: 34°C
GT: 108°C
Der Kohlevorrat geht langsam aber sicher zu Ende, nach einem Kaffee werde ich mich wohl daran machen, die Kohlen wieder aufzufüllen.
Und so hat mich das Ganze heute Morgen angelacht:
Anhänge
OP
OP
Dieses hier:
http://www.amazon.de/gp/product/B008K2ZO7E?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o03_s00
Ist allerdings eher grau als weiß, aber das tut der Funktion keinen Abbruch!
http://www.amazon.de/gp/product/B008K2ZO7E?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o03_s00
Ist allerdings eher grau als weiß, aber das tut der Funktion keinen Abbruch!