Soooo zu meinem Wiegenfeste letzten Sonntag wollte ich unbedingt eine Schaffenslücke schließen und habe das erste Pulled Pork meines Lebens gemacht.
Dank zahlreicher Anleitungen hier im Forum, aus dem genialen Buch „ Die Wissenschaft des Grillens“ von Meathead Goldwyn (btw. Eins der besten Grillbücher wie ich finde) und der sehr treffenden Zusammenfassung „Mythos Pulled Pork“
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
wurde mir die Furcht genommen Nummer 2 der „Heiligen Dreifaltigkeit des BBQ“, nach Ribs endlich anzugehen...
Um es vorweg zu nehmen… Natürlich war es NICHT schwer und es war SAUGEIL!!!
Basis waren 2 Nacken vom MdV zu 2,6 bzw. 2,8 kg (1 für sofort, 1 für die Truhe)
Diese wurden Freitagabend großzügig mit Senf eingestrichen und mit Magic Dust bzw. Pull that Piggy gerubbt und anschließend für ca. 30 Stunden in Folie in den Kühlschrank gelegt.
In der Zwischenzeit habe ich die Cola-Soße von @Kuchen und den ColeSlaw (auch Premiere für mich) zubereitet. Wer die Soße noch nicht kennt hier das Rezept. Ist für uns die perfekte Soße zu Ribs und jetzt auch zu PP!!!
ColaSoße:
ca. 300 ml Cola
ca. 300 ml Tomatenketchup
1 Tasse brauner Zucker (JA wirklich 1 Tasse!!)
1 TL Cheyennepfeffer
2 TL Senf
2 TL Chilliflocken oder ca. 1 TL Tabasco Chipolte
1 guter Schuss BBQ Soße nach Wahl
Alle Zutaten gut verrühren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Zurück zum Nacken: Der Grill wurde Samstag nach „Wetten dass“ gegen Mitternacht auf 120 Grad eingeregelt (beide äußeren Brenner auf Minimum) und das Fleisch in der Mitte über einer Koncis auf den Rost gelegt und ca. 3,5 Stunden geräuchert.
Gegen kurz vor 4 hatte das Fleisch eine KT von 65 Grad und wurde dann mit etwas Cola Soße und jeweils ca. 100 ml Apfelsaft in Butcher Paper eingewickelt. Die Temperatur im Rogue wurde auf gute 150 Grad erhöht, und ich durfte mich erstmal wieder eine Runde schlafen legen.
Gegen 12 Uhr mittags lag die KT bei knapp unter 90 Grad, gegen 1 bei 95. Ich habe die Pakete dann bei ca. 80 Grad Grilltemperatur noch ca. 1 Stunde ruhen lassen. Gegen 2 konnte gegessen werden.
Auf den besonderen Wunsch einzelner wurde das Flesch nicht zu fein gepullt.
Das Fleisch war butterzart, supersaftig und die Kruste war der HAMMER. Ich wusste ja, dass eigentlich nicht sooo viel schiefgehen kann. Aber dass es so GEIL wird, damit hatte ich nicht gerechnet.
Die Kombination mit dem ColeSlaw und der Cola Soße… Besser geht nicht.
Fazit: Bildungslücke erfolgreich geschlossen, und insgesamt einen total tollen Geburtstag gehabt.
So und nun BILDER…
Danke für zugucken und lesen
Dank zahlreicher Anleitungen hier im Forum, aus dem genialen Buch „ Die Wissenschaft des Grillens“ von Meathead Goldwyn (btw. Eins der besten Grillbücher wie ich finde) und der sehr treffenden Zusammenfassung „Mythos Pulled Pork“
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
wurde mir die Furcht genommen Nummer 2 der „Heiligen Dreifaltigkeit des BBQ“, nach Ribs endlich anzugehen...
Um es vorweg zu nehmen… Natürlich war es NICHT schwer und es war SAUGEIL!!!
Basis waren 2 Nacken vom MdV zu 2,6 bzw. 2,8 kg (1 für sofort, 1 für die Truhe)
Diese wurden Freitagabend großzügig mit Senf eingestrichen und mit Magic Dust bzw. Pull that Piggy gerubbt und anschließend für ca. 30 Stunden in Folie in den Kühlschrank gelegt.
In der Zwischenzeit habe ich die Cola-Soße von @Kuchen und den ColeSlaw (auch Premiere für mich) zubereitet. Wer die Soße noch nicht kennt hier das Rezept. Ist für uns die perfekte Soße zu Ribs und jetzt auch zu PP!!!
ColaSoße:
ca. 300 ml Cola
ca. 300 ml Tomatenketchup
1 Tasse brauner Zucker (JA wirklich 1 Tasse!!)
1 TL Cheyennepfeffer
2 TL Senf
2 TL Chilliflocken oder ca. 1 TL Tabasco Chipolte
1 guter Schuss BBQ Soße nach Wahl
Alle Zutaten gut verrühren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Zurück zum Nacken: Der Grill wurde Samstag nach „Wetten dass“ gegen Mitternacht auf 120 Grad eingeregelt (beide äußeren Brenner auf Minimum) und das Fleisch in der Mitte über einer Koncis auf den Rost gelegt und ca. 3,5 Stunden geräuchert.
Gegen kurz vor 4 hatte das Fleisch eine KT von 65 Grad und wurde dann mit etwas Cola Soße und jeweils ca. 100 ml Apfelsaft in Butcher Paper eingewickelt. Die Temperatur im Rogue wurde auf gute 150 Grad erhöht, und ich durfte mich erstmal wieder eine Runde schlafen legen.
Gegen 12 Uhr mittags lag die KT bei knapp unter 90 Grad, gegen 1 bei 95. Ich habe die Pakete dann bei ca. 80 Grad Grilltemperatur noch ca. 1 Stunde ruhen lassen. Gegen 2 konnte gegessen werden.
Auf den besonderen Wunsch einzelner wurde das Flesch nicht zu fein gepullt.
Das Fleisch war butterzart, supersaftig und die Kruste war der HAMMER. Ich wusste ja, dass eigentlich nicht sooo viel schiefgehen kann. Aber dass es so GEIL wird, damit hatte ich nicht gerechnet.
Die Kombination mit dem ColeSlaw und der Cola Soße… Besser geht nicht.
Fazit: Bildungslücke erfolgreich geschlossen, und insgesamt einen total tollen Geburtstag gehabt.
So und nun BILDER…
Danke für zugucken und lesen
Alles richtig gemacht 
und ja es war richtig die Texas Krücke zu nutzen. So war es berechenbarer.
. Aber es ist war, ich bin jetzt seit 2,5 Jahren stolzer und glücklicher Besitzer meines Rogue und hatte mich bis letzten Sonntag tatsächlich um PP herumgegrillt (Frag mich bitte nicht wie das passieren konnte 
). Ich gelobe Besserung mein Lieber.
Wie hast du das bloß ausgehalten und jetzt hast du den Fleischsalat, PP macht süchtig und wir haben wirklich immer welches im Eis. 
