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PP überbewertet

reen

reen

Militanter Veganer
Hallo zusammen

Ich habe über die Feiertage mal wieder ein PP aufgelegt. Ausgangsmaterial war ein schöner Schweinenacken mit ca. 2.7kg aus der Metro. Ich habe mich diesmal dazu entschieden das Fleisch vorher mit einer Mischung aus Rub (ButtGlitter), und etwas Brühe zu spritzen. Das ganze dann für über Nacht in den Kühlschrank und Pünktlich um 22 Uhr aufgelegt. Nach einer recht entspannten Nacht und durchgängig 100-120° C war das Meteorit um 13 Uhr auf einer KT von 92°C, gesmoked wurde Anfangs mit Hickory-Chips und später gemopped mit einer Mischung aus BullsEye, Apfelsaft, Tabasco und Worchester-Sauce.

Nach weiteren 3 Std. im Backofen in Jehova wurde dann gepulled....

Fazit: Es war (wie auch bereits beim ersten mal) sehr lecker, aber wirklich umgehauen hat es mich jetzt nicht. Ich habe bereits zwei PP hinter mir mit jeweils unterschiedlichen Rubs, Holzchips etc. aber der wirklich grosse Aha-Effekt von dem ich immer lese blieb bisher aus. Die Kruste schmeckt wirklich super, aber iwie fehlt mir dann doch die Würze innerhalb des Fleisches. Das ganze dann in BBQ-Sosse zu ertränken wie man es in div. TV-Shows sieht taugt mir überhaupt nicht... aber den ultimative Kombination habe ich hier (für mich) noch nicht entdeckt.

Ribs sind z.B. eine wahre Offenbarung, da könnt ich mich reinlegen, aber bei PP rechnet sich der Aufwand für mich irgendwie nicht...

Geht es jemandem ähnlich oder steh ich hier alleine auf weiter Flur?

Bin gespannt auf eure Meinungen

Grüsse

reen
 
Hallo reen,
schau doch mal bitte hier: PP überbewertet. Da wirst Du fündig!
 
Ich sehe das etwas anders: gerade weil PP nichts für jedes Wochenende ist, macht es was besonderes aus!

Man kann ja auch injizieren, wenn der Geschmack nicht so durchkommt.

Ribs sind auch was ganz feines, keine Frage.
 
Wenn du es nicht in Sauce ertränken willst, dann würz es doch einfach nach dem Pullen mit dem Rub nach. Easy as that.
 
Ich bin da ganz bei dir. :thumb1:

Mir schmecken Burger mit lecker saftigem Hühnerklein aus Schenkeln mit Rückenstück sogar besser. (Logischerweise von 'nem ordentlichen Rindsburger mal abgesehen.) Aber ich ess auch lieber Döner mit Hühnchenfleisch... :sun:

Ansonsten essen wir gern und reichlich Schwein - fast ausschließlich Nacken... als Braten, als Steaks, als Geschnetzeltes...

Aber PP haut mich auch nicht um.
 
Ich habe ja noch einen Teil des PP vakuumiert, damit werde ich mal etwas experimentieren was mir am besten schmeckt...

Grundsätzlich war ich einfach etwas enttäuscht, klar es macht natürlich Spass 12-18 Stunden am Grill zu stehen und zu Hoffen das alles funktioniert... aber das fertige Produkt war dann eben etwas "lahm".

Ribs haben mich z. B. voll umgehauen, diesen Effekt hatte ich halt einfach vermisst

Naja, vermutlich steck ich einfach in die "Über Geschmack lässt sich Streiten"-Schublade, wobei es ja wie gesagt durchaus lecker war!

:prost:
 
Manche Leute machen sich auch nichts aus Steaks.
Ich find PP immer wieder saulecker.
Du sagst, es war ein "schöner" Nacken. Was verstehst du unter schön? Wichtig ist, dass er schön durchwachsen ist, nicht nur dünne Fettadern hat.
Und wenn dir das Fleisch nicht würzig genug ist, wie schon geschrieben, jeder kann sein Essen würzen wie er mag.
 
Mir ging das letztes jahr wo ich das erste PP gemacht habe auch so. Die Gäste dagegen warn begeistert. Vielleicht war ich auch einfach nur zu müden von der smoker Nacht.
 
reen schrieb:
Ribs sind z.B. eine wahre Offenbarung, da könnt ich mich reinlegen, aber bei PP rechnet sich der Aufwand für mich irgendwie nicht...

Geht es jemandem ähnlich oder steh ich hier alleine auf weiter Flur?

Bin gespannt auf eure Meinungen

Grüsse

reen
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Serwutz,
Bei mir ist es gerade umgekehrt.
Ich kann mich mit Ribs nicht gerade anfreunden.
Aber zum Glück,sind die Geschmäcker ja verschieden.:D
 
PP und Ribs lassen sich meiner Meinung nach nicht vergleichen, schon wegen der Zutaten.
Im Gegensatz zum PP ziehen bei Rippchen Gewürze und Marinaden viel schneller durch und mann kann die Teile in jeder Phase der 3-2-1-Methode und auch vorab mit den verschiedenen Aromen anreichern.

Mittlerweile habe ich mich schon durch einige Varianten gegrillt, mit Apfelsaft mariniert, mit Buche/Mesquite/Hickory/Apfel und Mischungen davon geräuchert, mit Wasser, Apfelsaft und Majacurasaft geschmort und mit süssen, sauren und scharfen Mops behandelt, auch ohne.
2-2-1 und andere Varianten gehen auch, je nach Geschmacksache...

Beim PP sieht es anders aus.
Egal, ob Marinade injeziert, würzig gerubbt oder sonstwie Aromen an den Nacken gebracht werden, der Geschmack vom Ausgangsprodukt kommt immer durch.

Da kann ein Stück Fleisch für ~4€/Kilo doch trotz der aufwändigen Vergrillung schon leicht enttäuschend sein, besonders, wenn es mit gut zubereiteten und gewürzten Ribs verglichen wird...
 
Nee, nee... vergleichen will ich die beiden Produkte nicht.

Aber nach allem was man hier so gelesen hat, habe ich mir zumindest mehr vom PP versprochen...
 
Tja schwierige Kiste, wenn dein Sinnesorgan dir sagt, ist lecker aber nicht der Hammer, dann ist es doch OK. PP muss ja nicht jeden umhauen, ist doch nicht tragisch.
Entweder du gibst dich nicht auf und du probierst weitere Rubs bzw Injektionen mit der Hoffnung dein persönlichen Hammergeschmack zu finden oder du suchst andere BBQ Herausforderung, zB Brisket oder weiteres.



Grüsse
Masklin
 
Hallo,

PP hat schon was - hier und da mal. Jedoch 10 kg Biketts für 3 kg Fleisch durchjagen, ich tue mir einfach schwer damit. Und 12 Stunden Holz nachlegen, die Zeit hab ich nicht.

Weiters benötige ich nicht diese starke Rauchnote.

Ich lass mich gerne drauf einladen, jedoch selbst mache ich es sehr selten.

Ich hab noch festgestellt, das Long-Jobs mit richtig guter Holz-Kohle um einiges besser werden als mit Bricks.

Sg.
RR
 
Ich bin total bei dir. Da gibt es auch für mich wesentlich bessere Sachen mit deutlich geringerem Aufwand.

Aber ich denke dass da bei Vielen das Event selber der Hauptantrieb ist?
 
Hallo Zusammen,

ich habe letzte Woche Freitag auch mein 1. Pulled pork gemacht. Ich hatte 2 Stücke Schweinenacken mit jeweils 1,7 kg. Den Minionring hatte ich mir schon am abend davor gelegt, so konnte pünktlich um 6.30 Uhr morgens begonnen werden. Die beiden Stücke lagen 8,5 Stunden auf dem Grill und ich habe ca 100briketts verbraucht. Kurz vor Schluss mußte ich nochmal kurz nach legen aber ansonsten prima durchgelaufen.

Also 10kg ist schon ziemlich viel, waren es evtl günstige Briketts?

Gruß Lutz
 
johome schrieb:
...Beim PP sieht es anders aus.
Egal, ob Marinade injeziert, würzig gerubbt oder sonstwie Aromen an den Nacken gebracht werden, der Geschmack vom Ausgangsprodukt kommt immer durch...
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Moin,

ist das nicht gut, wenn man das Ausgangsprodukt schmeckt? Wenn man kein Schweinefleisch mag ist das Würzen nur eine von zwei Möglichkeiten. Die andere ist: Kein Schweinefleisch essen :DS:

Hat eigentlich mal jemand ein z.Bsp. Iberico-Nacken gepullt?

Aber im Ernst. Wurde ja hier schon mehrfach gesagt. Neben dem Geschmack, spielt sicher auch das Event und - damit verbunden - das Besondere im Fokus.

Statt 18 h PP kannst Du ja drei mal Ribs durchziehen. Hat also durchaus auch was:thumb1:
 
Hast du mal überlegt, ein PP mit richtig gutem Fleisch zu machen?
Dann schmeckt das vielleicht auch ordentlich.
 
reen schrieb:
Geht es jemandem ähnlich oder steh ich hier alleine auf weiter Flur?

Bin gespannt auf eure Meinungen

Grüsse

reen
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Geht mir auch so.Ich scheide den Nacken lieber in Scheiben und grille ihn schön knusprig.Mit nem guten Rub natürlich.

Auch den Rauchgenschmack mag ich nicht so,wenn dann dezent.Und schon gar nicht mit Briketts.

Aber zum Glück hat jeder sein eigenen Geschmack. :thumb1:


Gondo.
 
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