PP - Verständnisfrage Gewicht / Zeit

[Dodge]

Hallo.
Ich habe zwar (noch) keine Erfahrung mit PP, aber ich denke da folgendermassen......

Geil !!!!!!

Ich bin völlig geplättet und muss nun meine Vorgehensweise komplett neu "berechnen" !


Sehr geil...........keine Erfahrung aber Lehrstunden halten !

Aua Aua

 

[Rekord]

Um die Sache also auf einen Punkt zu bringen: Stell' Dir vor, Du hast 3 x 1kg Hackfleisch, formst alle 3 Stücke zu Kugeln. Eine der 3 Kugeln lässt Du wie sie ist; die zweite rollst Du zu einer langen Wurst und die dritte drückst Du zu einer grossen (und flachen) Scheibe.
Dann gibst Du alle 3 Kilos bei gleichen Bedingungen in den Herd.
Würdest Du mir dahingehend zustimmen, dass die Kugel grundsätzlich eine längere Garzeit hat (weil sie auf gleiches Volumen weniger Oberfläche bietet UND weil die Aussentemperatur mehr Strecke hat, um bis zum Kern vorzudringen) als die Scheibe oder die Wurst?

Falls nicht, solltest Du Dich vielleicht nochmals für die Grundschule einschreiben ODER es wenigstens auf einen Versuch ankommen lassen.

Der Energie verbrauch der 3 Hackbällchen ist gleich. Solange man mit niedriger Temperatur arbeitet ist die Gardauer annähernd gleich. Womit wir wieder bei Low & Slow sind. Deine Theorie funktioniert nur solange die Garzeit generell kurz ist.
Bei PP ist die Form vollkommen egal. Auch die Größe kann man vernachlässigen. Da es einfach zu viele Einflussfaktoren gibt.

 

[Slyv]

Ich weiss was Du meinst, Dodge.

Es ist doch aber so, dass man nicht PP-Meister sein muss, um die Oberfläche oder das Volumen von geometrischen Körpern zu berechnen.
Die Lehrstunde bezog sich ausschliesslich auf Geometrie; alles andere (was die Garzeiten anbelangt) ist als Vermutung oder als Frage formuliert.

Und auch wenn ich selber noch kein PP gemacht habe, bin ich im Umgang mit Fleisch im Grill, DOpf oder Herd nicht ganz unerfahren.

Aber sei's drum.