Hallo zusammen,
ich bin vor kurzem Opa geworden (ja, ich werde alt). Für die Begüßungsfeier wollte ich ein ganzes Schweinchen pullen. Unser Schlachthof bietet da eine schöne Auswahl. 25,2 kg war die richtige Größe.
Haxen und Kopf bekam mein Bruder, der macht super Sülze daraus. Das Rückgrat habe ich aufgeschnitten zwecks "Butterfly".
Dann wird die Injektion verabreicht. Ich mache das zwei Tage vor dem Smoken.
Samstag früh um 5:40 ging es los. Neben dem Schweinchen gehen noch drei Nacken vom Duroc mit auf die Reise. Den Rub habe ich ebenfalls zwei Tage vorher eingerieben.
Nach ca. 2 Stunden kam alles in die Schale. Nach ca. 5 Stunden sah es dann so aus.
Kerntemperatur um die 65 °C.
Leider war das Wetter der Meinung, es müsse regnen. Aber dafür hat man ja einen Carport.
Einweihung meiner "neuen" mobilen Anrichte.........schön rustikal.
Hier bin ich schon auf der Zielgeraden, die Kerntemperatur liegt bei ca. 92-95 °C.
War wohl doch etwas zuviel brauner Zucker im Rub. War dann aber lecker.
Leider gibt es vom Pullen keine Bilder, da ich mal wieder "Alleinunterhalter" am Grill war, aber die Ausbeute war super. Hier habe ich wirklich alle Geschmacksrichtungen vom Schwein auf einmal.
Nur muss man aufpassen, dass sich nicht das eine oder andere Knöchelchen mit ins PP mischt. Gegessen wurde pünktlich um 17:00 Uhr.
Jedenfalls bestärkte mich das Feedback der Gäste, beim nächsten (größeren) Event mein Pulled Pork wieder auf diese Weise zu smoken. Jetzt bin ich mal auf eure Meinung gespannt........
Gruß aus Franken, H.-D.
ich bin vor kurzem Opa geworden (ja, ich werde alt). Für die Begüßungsfeier wollte ich ein ganzes Schweinchen pullen. Unser Schlachthof bietet da eine schöne Auswahl. 25,2 kg war die richtige Größe.
Haxen und Kopf bekam mein Bruder, der macht super Sülze daraus. Das Rückgrat habe ich aufgeschnitten zwecks "Butterfly".
Dann wird die Injektion verabreicht. Ich mache das zwei Tage vor dem Smoken.
Samstag früh um 5:40 ging es los. Neben dem Schweinchen gehen noch drei Nacken vom Duroc mit auf die Reise. Den Rub habe ich ebenfalls zwei Tage vorher eingerieben.
Nach ca. 2 Stunden kam alles in die Schale. Nach ca. 5 Stunden sah es dann so aus.
Kerntemperatur um die 65 °C.
Leider war das Wetter der Meinung, es müsse regnen. Aber dafür hat man ja einen Carport.
Einweihung meiner "neuen" mobilen Anrichte.........schön rustikal.
Hier bin ich schon auf der Zielgeraden, die Kerntemperatur liegt bei ca. 92-95 °C.
War wohl doch etwas zuviel brauner Zucker im Rub. War dann aber lecker.
Leider gibt es vom Pullen keine Bilder, da ich mal wieder "Alleinunterhalter" am Grill war, aber die Ausbeute war super. Hier habe ich wirklich alle Geschmacksrichtungen vom Schwein auf einmal.
Nur muss man aufpassen, dass sich nicht das eine oder andere Knöchelchen mit ins PP mischt. Gegessen wurde pünktlich um 17:00 Uhr.
Jedenfalls bestärkte mich das Feedback der Gäste, beim nächsten (größeren) Event mein Pulled Pork wieder auf diese Weise zu smoken. Jetzt bin ich mal auf eure Meinung gespannt........
Gruß aus Franken, H.-D.
schaut super aus aber nach dem pullen haben Dir doch bestimmt die Hände weh getan, oder ?
