Eine Wildschweinschulter lag schon seit längerem im TK.
Diese sollte zu PP werden.
Ich war gespannt, wie zart und saftig das wohl wird.
Nachdem es aufgetaut und gerubt war, kam es bei
110°C auf den Pelletgrill.
Nach etwa 10 Stunden habe ich sie in Folie gepackt
um einen zu hohen Flüssigkeitsverlust zu vermeiden.
Nach insgesamt 18 Stunden war die KT von 90°C erreicht.
Sah schon mal lecker aus.
Beim Auslöesen des Knochens bekam mein Hund Tränen in die Augen.
Keine Fleischfaser blieb hängen.
Beim Pullen zeigte sich, dass sich Fett und Bindegewebe nahezu vollständig
aufgelöst hatten.
Zwar nicht ganz stilecht, aber super lecker
mit Patatas und Salat.
Den ausgetretenen Fleischsaft habe ich den BBQ Sauce beigemischt.
Vom Geschmack her super herzhaft, viel intensiver als Hausschwein.
Die zweite Schulter wird wohl das gleiche Schicksal ereilen.
Diese sollte zu PP werden.
Ich war gespannt, wie zart und saftig das wohl wird.
Nachdem es aufgetaut und gerubt war, kam es bei
110°C auf den Pelletgrill.
Nach etwa 10 Stunden habe ich sie in Folie gepackt
um einen zu hohen Flüssigkeitsverlust zu vermeiden.
Nach insgesamt 18 Stunden war die KT von 90°C erreicht.
Sah schon mal lecker aus.
Beim Auslöesen des Knochens bekam mein Hund Tränen in die Augen.
Keine Fleischfaser blieb hängen.
Beim Pullen zeigte sich, dass sich Fett und Bindegewebe nahezu vollständig
aufgelöst hatten.
Zwar nicht ganz stilecht, aber super lecker
mit Patatas und Salat.
Den ausgetretenen Fleischsaft habe ich den BBQ Sauce beigemischt.
Vom Geschmack her super herzhaft, viel intensiver als Hausschwein.
Die zweite Schulter wird wohl das gleiche Schicksal ereilen.
