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[PP-Wochenende 2.-4.11.12] Kurzentschlossen mache ich auch mit .
- Ersteller Dodge
- Erstellt am
Bin mal gespannt wie lange du brauchst. Da bleib ich dran 
Da bleib ich dran
Habt ihr heute zu ?
Heute ist geöffnet. Hoffentlich ist auch etwas los, damit es sich lohnt.
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Heute habe ich nur mit sämtlichen, zusammengekratzten Holzkohleresten gefeuert, das rächt sich ! Es hat viel länger als sonst gedauert bis der Mono auf Temperatur war
Jetzt ist aber alles gut ! GT bei ca. 130 Grad stabil ! Um 9:30 Uhr gemoppt.....
Hast du mit Den Holzresten die Kohle angefeuert, oder heizt du nur mit Holz?
OP
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Nein, ich feuere immer mit der Restkohle von der letzten Aktion an, brenne die Roste damit sauber und fülle dann mit kalter Kohle und einen Chunk auf......Holz etwa 25 x 3-5 cm .... dann ober die kleinen Löcher ganz auf und unten etwa 3 cm......dauert ca. 45 Min....dann ist der Mono betriebsbereit und die Kohle ist ausgegast......
Weiter: Aktuell 51 Grad KT
Bohnen:
Gestern eingeweicht.....
Zwiebel und Knofi
Tomatenmarmelade
....Bohnen und Hühnebrühe dazu....
Das kann jetzt schön vor sich hin simmern. Leider kann ich das heute nicht im Smoker machen.....und PP oder Brisket für die Einlage und das finale Aroma ist auch keins mehr da....aber als Beilage wirds langen.
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Heute morgen gestartet? Gibts das morgen zum Frühstück? 
:2prost:
:2prost:
Heute morgen gestartet? Gibts das morgen zum Frühstück?
:2prost:
bei 130 wird das keine 24 Stunden brauchen-warte ab das geht schon schneller
@dodge: das ist total oldschool - nur habe ich noch keinen Tropfen Bier auf den Bildern gesehen
Bin auch gespannt auf das Ergebnis!
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ne also geht doch !!!
edith: mit diesem post (mein 1000-ster)bin ich zum GRILLKÖNIG avanciert
Zuletzt bearbeitet:
ne also geht doch !!!
edith: mit diesem post (mein 1000-ster)bin ich zum GRILLKÖNIG avanciert
Herzlichen Glückwunsch, Ihre Hoheit
Buns....mal sehen, ich bin net so der Bäcker.......
Anhang anzeigen 433903
Achja, das Wichtigste :
Anhang anzeigen 433904
Buns mach ich heute nicht, sondern versuche es mal mit Fladenbrot.
Bin auch eher der ungeschickte Bäckersgehilfe...
Das Wichtigste? - Verdammt, es ist zwar früh, aber was soll's.
Ich muss heute nur noch Essen und Koffer packen...
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...das läuft !
....Bohnen auch fast fertig....
Hier sieht man den Nachteil eines Holzherdes: Du kannst putzen was Du willst.....durch die rauhen Oberflächen und das Holzfeuer ist immer Aschestaub und Klexerei vom Kochen....
...aber das passt, ist ähnlich wie am Grill
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....aktuell 77 Grad KT ! Welche Blödphase ist das denn jetzt ? Die 1te, 2te oder die 3te ?
Egal, es riecht geil !
:gutgemacht: Richtig....
Das ist die 3. Blödphase. Hier wandeln sich die Knochen in reinen Kalk um.
Deshalb sind die auch nach dem Abkühlen immer so weiß.
Das sollte eigentlich Ral 9010 werden, wird es aber selten,
da die Schweine durch mangelhafte Fütterung,
nicht mehr so viel verstecken Kalk in den Knochen einlagern können,
der sich dann umwandelt.
Daher nur noch RAL 1015 Taxiweiß.
Das hat meiner Anfangs auch.
Ausbauen, mit der Rohrzange hinten die Mutter festhalten und dann am Gehäuse drehen, bis der Zeiger stimmt.
Ich habe dazu zum Abgleich kochendes Wasser und das Maverick als Referenz genommen.
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