Ich habe bis jetzt 3 PPs genau auf diese Art gemacht und alle drei waren gigantisch!
Hau rein! Das wird!
*edit*
meine Schulter (4,8 Kg) zusammen geschnürt,gerubbed und foliert, liegt seit ner Stunde im Kühlschrank und wandert am 31.12. um 0 Uhr in den vorgeheizten Smoker.
Das ist auch meine Erfahrung. Ich habe mir auch schon mal so ein Flädderlappen zusammengebunden ... habe beim fertigen PP keinen Unterschied festellen können zu einem "normalen" Schulterstück!
Gruß
Matze