Seit Januar haben wir die Kugel und Pulled Pork gestern zum vierten mal durchgezogen. Das erste Mal war sowas von aufregend, Himmel. Kaum geschlafen, GöGa hat sich im Einsatz das iPhone auf der Terrasse zerbröselt, etc.
War dennoch gut
Das Zweite war von der Nuss. Das war trocken. Das Dritte war wieder lecker und nun der vierte Durchlauf zum PP:
Das Ausgangsmaterial. 2,84 Kilo Schweinenacken
Mit gekörnten Dijonsenf gesalb und...
...mit meiner Version von MD gerubt.
Ein Esslöffel Cumin wird durch Curry ersetzt. Ein Knoblauch duch Zwiebelpulver. Ein Löffel Cheyennepulver duch Pimenmto de la Vera. Deswegen die rote Farbe. Das Senfpulver wird im Mörser durch mahlen von weissen Senfkörnern erzeugt und der schwarze Pfeffer wird ebenfalls frisch gemörsert. Lecker...
Das übliche Wegpacken und versenken in der Kühle.
EInen Tag später mit einer Marinade aus MD, Kräuteressig, Olivia und zerlassener Butter geimpft.
Der "wilde" Ring of Fire. Ich habe noch kein Licht in der Grillecke installiert von daher musste es mal so gehen. Das Ergebnis war nicht schlechter als ein sorgfältig gebauter Mignonring, aber um den Faktor 10 schneller
Coleslaw nach einem Rezept aus diesem Forum erstellt. Mayonnaise, Buttermilsch und Gewürze verdoppelt, MD dazu. Passt. Sehr lecker.
Zwischendurch gabs die scharfen damen vom Grill: Jalapenos, Serano und zwei Habaneros, da mein Sohnemann bezüglich diverser Schärfegrade mal etwas abfällig gewertet hat: "Scharf? Naja...". Das habe ich mir gemerkt und nach den zwei Habas wohl dauerhaft abgestellt, hehe...
Die nächste Ladung, diesmal rechts mit Eigengewächsen aus unserem Garten. Auch gut.
Um 00:00 Freitag auf Samstag ging der Klotz in die Kugel. Zwei Stunden habe ich das noch mit ein paar Bierchen begleitet und die Temp regelte sich stabil bei 105 Grad ein. Da habe ich die gelassen und so blieb sie bis zum nächsten Morgen gegen 9 Uhr (GT 107 und KT 77). Absolut Stressfrei kein Alarm. Das Maverick war auf 90 - 120 Grad eingestellt. Sehr angenehm.
Vater und Sohn in einer Stresssituation. Grill ist harte Arbeit!
Nach zehn Stunden zum Ersten von zweimal gemobbt. Sonst hattee ich immer eine Mischung aus Apfelwein/Apfelessig genommen und das war auch eigentlich gut, aber diesmal wollte ich an der Kruste arbeiten. Also wurde zweimal mit Stubbs Spicy eingeschmiert. Nach 10 und 12 Stunden. Die Asche auf dem Bild konnte ich wieder runter pusten. Nicht das es mir etwas ausgemacht hätte. War eben zu windig
Nach 16 Stunden kam der Klotz in Jehova und musste umziehen.
Um 18.30 Uhr dann der Pull. Ja ist das nicht geil? Nie im Leben hatte ich saftigeres Fleisch auf dem Teller.
Das war der beste PP ever für uns. Daran wird sich alles in Zukunft messen lassen müssen. Verbesserungswürdig war nur das Ergebnis der Buns. Göga mit viel Liebe gemacht und ich die Tür aufstehen lassen, kalte Luft kam rein und die Buns wurden etwas flacher als gewollt.
GöGa so:
Ich:
Die waren dennoch die Besten bislang...
Fazit:
Pulled Pork wegen mir täglich. Die für mich ideale Grilltemperatur ist zwischen 90 und 105 Grad. Je niedriger um so länger, aber auch voller Saft und ein phantastisches Ergebnis. Ich plane in Zukunft lieber 2-3 Stunden mehr ein und lass die Temp unten. Das wegpacken in Jehova für mindestens eine Stunde macht das Ergebnis erst rund. IMHO. 3 Stunden wegpacken ist überhaupt kein Problem.
Jetzt fühle ich mich einer neuen Herausforderung gewachsen: Beef Brisket. 90 Grad GT und mindestens 20 Stunden auf die Kugel (oder bald in den UDS) - ich bin bereit.
https://www.facebook.com/pages/Home-of-Schrilling-Fettpfanne/326960994005022
War dennoch gut
Das Zweite war von der Nuss. Das war trocken. Das Dritte war wieder lecker und nun der vierte Durchlauf zum PP:
Das Ausgangsmaterial. 2,84 Kilo Schweinenacken
Mit gekörnten Dijonsenf gesalb und...
...mit meiner Version von MD gerubt.
Ein Esslöffel Cumin wird durch Curry ersetzt. Ein Knoblauch duch Zwiebelpulver. Ein Löffel Cheyennepulver duch Pimenmto de la Vera. Deswegen die rote Farbe. Das Senfpulver wird im Mörser durch mahlen von weissen Senfkörnern erzeugt und der schwarze Pfeffer wird ebenfalls frisch gemörsert. Lecker...
Das übliche Wegpacken und versenken in der Kühle.
EInen Tag später mit einer Marinade aus MD, Kräuteressig, Olivia und zerlassener Butter geimpft.
Der "wilde" Ring of Fire. Ich habe noch kein Licht in der Grillecke installiert von daher musste es mal so gehen. Das Ergebnis war nicht schlechter als ein sorgfältig gebauter Mignonring, aber um den Faktor 10 schneller
Coleslaw nach einem Rezept aus diesem Forum erstellt. Mayonnaise, Buttermilsch und Gewürze verdoppelt, MD dazu. Passt. Sehr lecker.
Zwischendurch gabs die scharfen damen vom Grill: Jalapenos, Serano und zwei Habaneros, da mein Sohnemann bezüglich diverser Schärfegrade mal etwas abfällig gewertet hat: "Scharf? Naja...". Das habe ich mir gemerkt und nach den zwei Habas wohl dauerhaft abgestellt, hehe...
Die nächste Ladung, diesmal rechts mit Eigengewächsen aus unserem Garten. Auch gut.
Um 00:00 Freitag auf Samstag ging der Klotz in die Kugel. Zwei Stunden habe ich das noch mit ein paar Bierchen begleitet und die Temp regelte sich stabil bei 105 Grad ein. Da habe ich die gelassen und so blieb sie bis zum nächsten Morgen gegen 9 Uhr (GT 107 und KT 77). Absolut Stressfrei kein Alarm. Das Maverick war auf 90 - 120 Grad eingestellt. Sehr angenehm.
Vater und Sohn in einer Stresssituation. Grill ist harte Arbeit!
Nach zehn Stunden zum Ersten von zweimal gemobbt. Sonst hattee ich immer eine Mischung aus Apfelwein/Apfelessig genommen und das war auch eigentlich gut, aber diesmal wollte ich an der Kruste arbeiten. Also wurde zweimal mit Stubbs Spicy eingeschmiert. Nach 10 und 12 Stunden. Die Asche auf dem Bild konnte ich wieder runter pusten. Nicht das es mir etwas ausgemacht hätte. War eben zu windig
Nach 16 Stunden kam der Klotz in Jehova und musste umziehen.
Um 18.30 Uhr dann der Pull. Ja ist das nicht geil? Nie im Leben hatte ich saftigeres Fleisch auf dem Teller.
Das war der beste PP ever für uns. Daran wird sich alles in Zukunft messen lassen müssen. Verbesserungswürdig war nur das Ergebnis der Buns. Göga mit viel Liebe gemacht und ich die Tür aufstehen lassen, kalte Luft kam rein und die Buns wurden etwas flacher als gewollt.
GöGa so:
Ich:
Die waren dennoch die Besten bislang...
Fazit:
Pulled Pork wegen mir täglich. Die für mich ideale Grilltemperatur ist zwischen 90 und 105 Grad. Je niedriger um so länger, aber auch voller Saft und ein phantastisches Ergebnis. Ich plane in Zukunft lieber 2-3 Stunden mehr ein und lass die Temp unten. Das wegpacken in Jehova für mindestens eine Stunde macht das Ergebnis erst rund. IMHO. 3 Stunden wegpacken ist überhaupt kein Problem.
Jetzt fühle ich mich einer neuen Herausforderung gewachsen: Beef Brisket. 90 Grad GT und mindestens 20 Stunden auf die Kugel (oder bald in den UDS) - ich bin bereit.
https://www.facebook.com/pages/Home-of-Schrilling-Fettpfanne/326960994005022
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