Premiere Bratwurscht

[WeberWarrior]

Hallo Leute,

nun habe ich auch mal zu Wursten angefangen.
Auf dem Plan stand die "Sieger Bratwurst" vom Master (danke fürs Rezept reinstellen) und ne italienische Salsiccia. Allerdings alles in Därme gefüllt, da ich vergessen hatte Schweinenetz zu bestellen.

Nun lasse ich ma Bilder sprechen:
Zutaten

Streifen schneiden, hacken und mahlen

nach ner Runde im Frost wurde gewolft, gewürzt und geknetet

nun ging es an den Darm und ans Befüllen

Muss man schon erst einmal ein bisschen reinkommen, hatte am Anfang viel, viel zu straff befüllt aber gegen Ende wurde es immer besser.

Dann zur Verkostung:
Sieger BW

Fand ich oberlecker, ganz schön pfefferscharf für meine Mutter aber für GöGa, WuKi und mich eine perfekte Wurscht.

Tag drauf dann die Italienerin.

Hoch aromatisch und auch sehr lecker wenn man auf Würze steht (ich z.B. ),
meiner Mutter hat dann doch die Sieger BW besser geschmeckt.
Nächstes Mal nehme ich allerdings etwas weniger Nelken, die traten dich etwas hervor. Hatte auch Schwierigkeiten die geringen Mengen exakt abzuwiegen, muss mal noch ne Waage für Gewürze kaufen. Hat da gleich jemand ne Empfehlung?

Die Konsistenz war etwas grießliger,
kann das von der relativ hohen Menge an Zitronensaft und Rotwein kommen, muss das so sein oder länger kneten und oder mehr Fett. (war 0,8kg Schulter und 0,6kg Speck)

Ich betrachte mein erstes Wurschten als vollen Erfolg, hat mir Spaß gemacht und vor allem geschmeckt. (war mal wieder richtig glücklich)

Wird schwer werden mir wieder welche zu verkaufen (zumindest im Supermarkt)
Das nächste Wursten ist für Weihnachten angesetzt.

Thomas

 

[ralphb]

Zitat:
Wird schwer werden mir wieder welche zu verkaufen (zumindest im Supermarkt)
Zitat Ende.

Das glaube ich auch. Die haben doch ihre eigenen.

Ansonsten alls super.
Zufrieden, und es hat geschmeckt,und glücklich. Was will man mehr.

Daumen hoch

Ralph

 

[Gast-bwrStw]

saubere arbeit, johh, und Kneten is ne Qual.

grüssle

 

[wrathtom]

muss mal noch ne Waage für Gewürze kaufen. Hat da gleich jemand ne Empfehlung?Thomas

Hallo Thomas

geile Würste !!!

Die Wage habe ich die hier

http://amazon.de/Taschenwaage-Digitalwaage-Z%C3%A4hlfunktion-Tarefunktion-Spitzen-Preisen/dp/B00377YP2C

Die kann ich Empfehlen.
Allerdings würde ich nie mehr in einen Elektroladen wie den Blödelmmarkt gehen! Da hat die kompetente Verkäuferin auf Nachfrage wo den die Grammwagen stehen gesagt das die "Drogenwagen da hinten in der Ecke sind " und da war Polen offen

LG TOM

 

[WeberWarrior]

Lol, im Nachgang, so bist Du wahrscheinlich schon schräg angeschaut worden.
Danke für den Link.

Thomas

 

[Spiccy]

Mir gefallen die gut...

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Thomas schöne Würste hast Du da gewurschtelt!! Aber Vorsicht mit deinem Wurstfüller die Kurbel ist ist Waffenscheinpflichtig und Mords gefährlich.Ist mir beim füllen mit sehr feinem Brät um die Ohren gefolgen.

 

[Lopo]

Saubere Verwurstung die sehen beide sehr Lecker aus

 

[WeberWarrior]

Moin Thomas schöne Würste hast Du da gewurschtelt!! Aber Vorsicht mit deinem Wurstfüller die Kurbel ist ist Waffenscheinpflichtig und Mords gefährlich.Ist mir beim füllen mit sehr feinem Brät um die Ohren gefolgen.

Habe den Wurstfüller erst mal geborgt, wenn es an die eigene Anschaffung geht werde ich mal noch auf Eure Erfahrungen zurückgreifen.

Und danke für Eure Blumen .

Ist nun die Salsiccia von Hause aus krümliger oder habe ich von der Zubereitung was verkehrt gemacht.
Ich könnte mir vorstellen, das es an der relativ hohen Flüssigkeitsmenge liegt bin mir aber nicht sicher.

Thomas

 

[Erzgebirger]

Hi Thomas,
schöne Würste hast Du gemacht ::hmlecker_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[master-sir-buana]

Schöne Würste :happa: