Presa Iberico - gewokt

[Monscho]

Hola chicas y chicos, eigentlich weiß ich garnicht sorecht wo ich diesen Beitrag posten soll. Einerseits gab es lekker gewoktes Presa Iberico, anderseits habe ich ganz bestimmte Fragen bezgl. des letzten Standortes meiner Wokstation. aber zunächst einmal zum lekkeren woken. Oder man könnte auch sagen, Monscho allein zuhaus -- , weil GöGa brachte ich heute zum Flughafen . Drei Wochen, mehr geht nicht, weil Oma allein zu Haus. Aber, kommen wir zum Fleisch, Presa Iberico hier in Andalusien ist aber auch die allererste Sahne. Einfach ein Traum.

...schön in feine Streifen geschnitten, frische spanische Mango aus Malaga 1a Qualität, feine Ingwerstreifen, Chillis aus Monschos Garten ordentlich Gewürze und alles schön gemischt. Die alten Wokhasen denken besimmt, wat matscht der sich bloß zusammen. Aber, ich kann mich einfach nicht daran gewöhnen nach Rezept zu bruzzeln.

..dieses Gewürz habe ich aufgetan, schmeckt super und ist gut scharf. Gibt es das auch in DE ? Also mir schmeckt es.

Paprika, Kalebasse und Lauchzwiebeln müssen reichen, da heute Sonntag und die Märkte haben geschlossen.

Sooo, nun kommen wir zum Standort der "Station", ich habe mal einige Bilder angehängt, und ich wäre dankbar für Tips. Gibt es eine ideal Höhe oder richtet sich das nach der Körpergröße der Person, die am Wok steht. Das Ganze soll in Stein eingelassen werden , aber der Brenner soll zugleich für "Unbefugte" , soll heißen für nicht GSVler auch nicht zugänglich sein. Ablagefläche ist doch so glaube ich mit oder überhaupt sehr wichtig. Außerdem finde ich es klasse direkt daneben eine Wasserstelle zu haben.

..außerdem kommt mir der Napi in der Nachbarschaft zugute, da ich dort auch schon einmal einen Wok hineinstellen kann um die Leckerei warm zu halten

Also wie ihr seht, ist das ganze zunächst ein Provisorium und der Standort könnte mir gefallen. Darüberhinaus kommen die Kakteen dahinter weg und im Notfall könnte ich die Pfanne hinter der Mauer im Garten "entsorgen, sollten mir die Flammen mal buchstäblich über den Kopf wachsen. ein Feuerlöscher ist natürlich das Nächste was her muß.

Soo, nu wird 'nen kleiner "Fino" getrunken, damit das wokken besser klappt.

also, auch wenn GöGa nicht da ist, kann es trotzdem halbwegs gemütlich sein. Also, Dinner for one Monscho auf dem Balkon.
Monscho ist Koch, Butler James, und Miss Sophi in einer Person. Aber dafür kann ich einen herrlichen Abend genießen.

um noch einmal auf Presa Iberico zu kommen, --- Ich weiß nicht was in DE alles so unter Iberico angeboten wird. Aber eines ist sicher, Bei einer "Blindverkostung" hätte ich auf alles getippt aber nicht auf Schweinefleisch. Konsistenz, Farbe und Geschmack lagen eher bei Rinderfilet als bei Schwein. Unglaublich lecker, und ich wollt ihr könntet es testen. Preis 14,- Euronen das Kg

So, das wars vonne Atlantikküste. Nun habe ich noch den kompl. Abwasch, aufräumen, noch 'nen Wein trinken und morgen geht's den Garten mal so richtig an den Kragen.

Wie bereits erwähnt, danke ich euch heute schon für Tips und Anregungen, die ich beim Standort berücksichtigen sollte, denn ihr habt die meiste Erfahrung. vielleicht sezte ich auch noch Fotos in die Rubrik "Zeigt her eure Wokstationen.
DANKE Euch im Voraus

Saludos

 

[oppfa]

Überwältigend!
Danke für den kleinen Urlaubstrip...

Dein Gewokktes sieht sehr würzig aus, das hätte ich gern probiert.

Zur Platzierung kann ich nur sagen, daß es mir ein wenig tief erscheint. Du solltest dich beim Pfannenrühren halt nicht bücken müssen, schon gar nicht beim Regeln. Aber nach oben muß noch Luft sein, um die Schale mal eben über der Flamme tänzeln zu lassen. Die Position in der "Küche" ist m.E. ziemlich gut.

 

[Monscho]

Hola Alex
Danke für deinen Ratschlag. Also, gestern die provis. Höhe lag bei 80 cm und ich mußte mich beim Regeln leicht bücken. Nun steht das Teil, Brenner-Endhöhe bei 90 cm und das ist ideal. Nach oben genügend Luft, und die Kakteen dahinter sind bereits Geschichte.
Nun kommt das Problem, alles in Naturstein zu fassen.
aber hier in Andalusien sagt man mañana oder wenn nicht mañana dann eben mañana .... du weißt was ich meine....
saludos
Klaus

 

[bandittreiber]

Du machst mich echt fertig -tolles Essen und sehr schöne Bilder
Ich glaube ich sage meinen Floridaurlaub ab und suche mit dir den perfekten Wokplatz im Haus.
Wobei ich mich da Oppfa mit der Meinung anschließe. Ich persönlich finde 80cm die Einbauhöhe beim Ikea Udden

als genau richtig für mich. Aber da geht es ja wirklich um die Körpergröße (bei mir 182cm) und persönliche Vorlieben.

 

[Lindenbergi]

Hallo Monscho,
schön gewokt und ein super Plätzchen hast Du da. Da wird man ja grad mal
eifersüchtig. Vor allem hier, hochnebel bei 13 Grad!
Apropos Feuerlöscher: Kauf dir ne Löschdecke, ist billiger und wirkt besser
in der Küche.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

 

[BeepBeepImAJeep]

Lieber Monscho,

wie immer sieht es einfach nur genial aus. Ich freue mich schon auf die Rente... (sind ja nur noch ein paar Jahrzehnte...)

 

[Gast-AD3PYW]

Hallo Monscho,


wie immer sehr ansprechende Bilder. Ich habe ebenfalls Naturstein auf der Terrasse (Quarzit) und in Verbindung mit einem Wok die Erfahrung gemacht, dass selbiger schnell vom Fett "versaut" würde. Habe daher den Quarzit imprägniert (verschlossen) und wokke trotzdem lieber auf der Grasfläche, was für Dich natürlich Unsinn ist. Aber die schönen Steine solltest schützen, falls nicht schon geschehen.

 

[DonGeilo]

Sehr schön; sowohl das Essen als auch der Veranstaltungsort.

 

[Monscho]

Hola ,
ja du hast recht, obwohl dieser Stein ist nicht sehr empfinflich und den Fett-Flecken rücke ich zu Leibe, indem ich gleiches mit Gleichem behandel.
Soll heißen von Zeit zu Zeit reibe ich die Steine mit Olivenöl ab und gut ist.
Wo gehobelt wird, am Grill sowie am Wok, da fallen halt Fettspritzer an.
Manchmal meine ich das verleiht der Sache auch eine gewisse Patina.
Ähnlich wie bei Parkett. Dort wird nun einmal drauf herum gelaufen und es bleiben Gebrauchsspuren. Und, das darf ruhig. Auch im Haus, Küchen, die nach Jahren wie aus dem Laden sind,- darin wird nicht gekocht. Allenfalls mal ne Pizza in die Mikrowelle geschoben.
Saludos

Hallo Monscho,


wie immer sehr ansprechende Bilder. Ich habe ebenfalls Naturstein auf der Terrasse (Quarzit) und in Verbindung mit einem Wok die Erfahrung gemacht, dass selbiger schnell vom Fett "versaut" würde. Habe daher den Quarzit imprägniert (verschlossen) und wokke trotzdem lieber auf der Grasfläche, was für Dich natürlich Unsinn ist. Aber die schönen Steine solltest schützen, falls nicht schon geschehen.

 

[Traekulgriller]

Bei Deinen Berichten ist alleine der "Hintergrund" immer dermaßen sehenswert !

Das gewokkte sieht natürlich auch Gut aus.
Vor allem das Fleisch ist der Hammer !


Zum Standort hätte ich auch nur was wegen der Höhe und Deinen Natursteinen zu sagen gehabt.
Aber das haben ja schon meine Vorredner übernommen.



Gruß Matthias

 

[doubledare]

Hiho erstmal das Rundherum kann ja nicht schöner sein oder ........ Bei Bau meiner Außenküche (ohne Meerblick ) habe ich den Wok in einer Granitplatte eingelassen die OK der Platte ist 75 cm das finde ich wenn man die Höhe der Woks noch hinzu rechnet für meine 1,86 cm genau richtig! Ich stimme dem Rest zu mit der Versiegelung der Steine. Als Carport Belag habe ich Quarzit und den habe ich mit Steinversiegelung imprägniert. Jetzt schon nach 1 x auftragen perlt das Wasser auf der Oberfläche und das Fugenmaterial konnte auch ganz leicht weggewischt werden.