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Problehme beim Smoken

L

Lausitzer

Militanter Veganer
Hallo ,
Ich bin neu hier ich hoffe Ihr könnt mir helfen


ich habe mir seit kurzen einen Smoker BBQ zugelegt .
leider komme ich nicht so klar beim Smoken


Bei der ersten Benutzung nahm ich Grillkohle zum Smoken , leider funktionierte es nicht so toll es war einfach nur 45 c im garraum
Ich weiß ja das es lange dauert aber 2 h ohne Besserung...

Ich nahm ein parr Scheite Birkenholz (warscheinlich Anfängerfehler )

alles hatte ein extremen Rauchgeschmack sehr penetrant kaum genießbar

Wie bekomme ich das Teil zum laufen ?
Meine Frau will den Smoker amliebsten Verkaufen ...
wie und mit was bekomme ich das hin ?


gibt es irgentwo eine Anleitung ??

grus Stefan
 
Jette, RTFM (Read the fuckin Manual)!

Nicht böse sein, jeder fängt mal an, aber ohne Vorstellung, schnellmal die eigenen Unzulänglichkeiten kaschieren wollen, ne.
 
Hallo erstmal, du musst den Smoker erst mit einem gscheitn Feuer auf Temperatur bringen. Holzkohle oder Brikkets sind nur zum längeren halten der Temperatur interresant. Eigentlich wird aber ständig mit Holz befeuert. Wichtig ist trockenes und nicht zu dickes Holz. Scheite sollten eine Kantenlänge von 3-4 cm haben.
Bei Birkenholz musst du die Rind wegmachen. Die erzeugt viel und vor allem keinen aromatischen, sondern eher bitteren Rauch. Ideal ist Buche und sämtliche Obsthölzer. Es gibt dazu einen speziellen Brennholzthread. Da kannst du über jegliche Holzarten allrs nachlesen.
Soo, auch wenn es nicht auf Anhieb klappt: Nicht gleich aufgeben. Das wird schon!!!!

Grüsse. Magmahon
 
Zuletzt bearbeitet:
Sorry für die Tippfehler. Ist Bockschwer mit Wurstfingern und der scheiss Iphone Tastatur die richtigen Buchstaben zu treffen. ;-)
 
hallo ,

danke magmahon für die ausführlichen Angaben .

Morgen werde Ich die " Kanone " anheizen :happa: Aber mit Trockender Buche .

Um so Kleiner die Holzscheite desto besser ?

Gruss stefan
 
Ich leg auch Scheite auf, die deutlich größer sind, als die angegebenen 3-4 cm, aber je kleiner, desto schneller verbrannt, aber die Temperatur läßt sich durch Nachlegen von kleinen Scheiten sicher besser halten (ohne Nachregeln zu müssen).

Stell doch ein paar Bilder von der kommenden Anheizaktion der 'Kanone' ein.
Bilder sagen ja bekanntlich mehr als tausend Worte.......
 
Kleine Scheite haben halt den Vorteil, dass man die Temperatur besser steuern kann.

Stell dir vor, du willst 110° haben, hast gerade 105°, Tendenz fallend, und packst nen halben Baumstamm in den Smoker... der fängt an zu brennen und *schwupps* 150°
So, dann kannst du entweder das brennende Holz aus dem Smoker popeln oder warten, bis es runtergebrannt ist, um die Überhitze wieder zu kompensieren, während der Braten im Garraum austrocknet.
Ersteres sollte der Überlebensinstinkt verbieten, letzteres führt zu unerwünschten Ergebnissen, wenn das Runterbrennen von einem wirklich großen Holzscheit mal 2-3 Stunden dauert.

Von daher: lieber mehrere kleine Scheite nehmen, ggf. auch mittelgroße Stücke, dann kannst du das genauer steuern ohne übermässigen Stress.

Grüsse,
Wolfgang
 
Hallo,

also ich geh immer hin, mach mit dem AZK Kohlen fertig, die dann in die SideFireBox und Temperatur regel ich dann mit Buchenholz und Zugklappe am Kamin.
Komme da igentlich immer auf 100°C-150°C (geht echt gut zu steuern.

Hier gibt's auch nen geilen "Pimp my Chinabüchse"-Thread. Der regt echt zum Nachbauen an!!!:smoker:


Morgen geht's wieder "Slow and Low" mit 2 x Schweineschinkenbraten, 1 x Rollbraten und Kartoffeln - Mehr braucht der Mensch nicht zum glücklich sein!:happa:
 
Halla Stefan,

noch ein Tipp für gutes Grill bzw. Smokerholz!

Der Biomassehof in Kempten.
Biomassehof Allgäu eG - Allguwlder - GRILLHOLZ

Wir haben dort schon bestellt und auch schon direkt abgeholt.

Top Holzqualität - Preis jedoch nicht ganz billig!

Aber es wird ja auch das Essen damit zubereitet.

Grüße Frau magmahon
 
magmahon schrieb:
.....Der Biomassehof in Kempten....
......
...Top Holzqualität - Preis jedoch nicht ganz billig!.....
Zum Vergrößern anklicken....

Über den bin ich auch schon gestolpert, was mich aber vom Bestellen bisher abgehalten hat, ist der Umstand, dass dort Holz nach Gewicht und nicht nach Meter (Raum/Schüttraum) wie eigentlich üblich, verkauft wird.

Um nämlich vernünftig Preise vergleichen zu können, müsste man wissen, weiviel Kartons einen Raummeter ergeben.......
 
Hallo ,

danke für die Tips
leider ist heute kein Grillwetter , zum Wochenende wird es besser.

ich habe erstmal Buchenholz ( trocken ca 4 jahre gelagert) vorbereitet in ca 3-6 cm scheite gehackt .

die Bezugsquellen vom Holz sind nicht schlecht, aber Holz ist kein Problem.
Ich habe hier im Forum gelesen Apfelholz soll das beste sein

Kann mann alle Sorten dazu nehmen ??

Bilder werde ich nach dem Anheizen mal machen .


Gruss Stefan
 
Hallo ,

Also das smoken hat super geklappt :thumb2:

Ich habe erst Holzkohle und dann Buchenholz angelegt .

bei 120-150 c 2.5 h



Jetzt geht e ans Ausprobieren Tolle Rezepte gibt es ja Genug


Danke für eure Hilfe

Gruss Stefan
 
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