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Problem mit der gefüllten Ziege
- Ersteller feral
- Erstellt am
"Gefühlte Ziege! ?! Da fällt mir nur eines zu ein:
Frage: "Wie findet ein Ziegenhirte seine Ziege im Gebirge?"
Antwort: "Recht befriedigend!"
Frage: "Wie findet ein Ziegenhirte seine Ziege im Gebirge?"
Antwort: "Recht befriedigend!"
Da passt demnach "gefühlt" und "gefüllt"...
ja, das ist schon mysteriösWieso kann ich ihn nicht lesen?
ich auch nit
vllt mag er nix mehr schreiben, who knows
aber wir sollten nicht soviel filosovieren, bringt eh nix
Der Fehler liegt in der D/K/GamantikWieso kann ich @uelekken keine PN schreiben
polisen
Putenfleischesser
Ist ja schon älter, da ich das im Kleinen nachbauen möchte, mit Reh, hier ein Video, wie das geht. Indische Gewürze passen auch beim Reh.
Gewürze:
rotes Chilipulver (Rotes Jalapeño Pulver (250g) Fruchtig-süß & Angenehm Scharf | 100% Naturrein, Ohne Zusätze )
Salz
Tamarindenpulver
Korianderpulver
Ingwer-Knoblauch-Paste
Zitronensaft
Garam Masala
Öl
rotes Chilipulver (Rotes Jalapeño Pulver (250g) Fruchtig-süß & Angenehm Scharf | 100% Naturrein, Ohne Zusätze )
Salz
Tamarindenpulver
Korianderpulver
Ingwer-Knoblauch-Paste
Zitronensaft
Garam Masala
Öl
polisen
Putenfleischesser
Heute will ich mich an eine Adaptation der gefüllten Ziegel mit Rehwild wagen – allerdings ohne Bananenblätter, sondern im Backofen geschmort.
Die Salzmenge habe ich etwas reduziert, ansonsten habe ich die Würzmischung grob nach visueller Einschätzung aus dem Video nachgebaut. Eine echte Füllung ist bei mir nicht möglich, da ich nur Zerwirkreste ohne Keulen und ohne Blätter verwende.
Gewässert wird das Fleisch trotzdem wie im Video zu sehen.
Bin gespannt, wie das Ergebnis am Ende wird. Im Vordergrund steht der Geschmack.
Das Waschen: Genug Fleisch für 2 Personen, Nacken Hals Rippen
Die Gewürze:
Die Paste: "Mix well" aber not with the Finger, brennt ordentlich. Der Geschmack ist umwerfend. Damit kann man jdes Fleisch marinieren!
So geht es in den Ofen. Temp? Da bin ich unsicher, fange mit 140° an, Zeit? 2-4 Stunden
Update: Nach 2 h auf 180 Grad erhöht. Fleichgeschmack umwerfend, aber noch lange nicht gar.
5 h, Fleisch zart, saftig, aber:
Die Gewürzmischung, in der Soße besonders, ist nicht unser Ding. Bitter, düster. Ursache: Garam Masala. Koriander würde ich weniger nehmen, Chilipowder könnte mehr sein. Tamarinde war erstaunlich passen.
Salz etwas mehr
Tamarindenpulver ok
Korianderpulver etwas weniger
Ingwer-Knoblauch-Paste super
Zitronensaft passt
Garam Masala würde ich wohl in der Zukunft weglassen, nehme ich nur noch wenn ich das in Öl mit anbrate, in kleinen Mengen. (im Film heißt es auch "home made" Garam Masala, wer weiß, könnte besser sein, als das was man hier kaufen kann.)
Öl kann mehr sein, Reh ist trocken
Fazit: Reh indisch geht, mit Anpassungen, Ziege natürlich aus.
Die Salzmenge habe ich etwas reduziert, ansonsten habe ich die Würzmischung grob nach visueller Einschätzung aus dem Video nachgebaut. Eine echte Füllung ist bei mir nicht möglich, da ich nur Zerwirkreste ohne Keulen und ohne Blätter verwende.
Gewässert wird das Fleisch trotzdem wie im Video zu sehen.
Bin gespannt, wie das Ergebnis am Ende wird. Im Vordergrund steht der Geschmack.
Das Waschen: Genug Fleisch für 2 Personen, Nacken Hals Rippen
Die Gewürze:
Die Paste: "Mix well" aber not with the Finger, brennt ordentlich. Der Geschmack ist umwerfend. Damit kann man jdes Fleisch marinieren!
So geht es in den Ofen. Temp? Da bin ich unsicher, fange mit 140° an, Zeit? 2-4 Stunden
Update: Nach 2 h auf 180 Grad erhöht. Fleichgeschmack umwerfend, aber noch lange nicht gar.
5 h, Fleisch zart, saftig, aber:
Die Gewürzmischung, in der Soße besonders, ist nicht unser Ding. Bitter, düster. Ursache: Garam Masala. Koriander würde ich weniger nehmen, Chilipowder könnte mehr sein. Tamarinde war erstaunlich passen.
Salz etwas mehr
Tamarindenpulver ok
Korianderpulver etwas weniger
Ingwer-Knoblauch-Paste super
Zitronensaft passt
Garam Masala würde ich wohl in der Zukunft weglassen, nehme ich nur noch wenn ich das in Öl mit anbrate, in kleinen Mengen. (im Film heißt es auch "home made" Garam Masala, wer weiß, könnte besser sein, als das was man hier kaufen kann.)
Öl kann mehr sein, Reh ist trocken
Fazit: Reh indisch geht, mit Anpassungen, Ziege natürlich aus.
polisen
Putenfleischesser
Ich hatte ja das Garam Masala bemängelt. Heute den Rest pulled, mit kochendem Wasser überbrüht, GM rausgewaschen, in Olivenöl angebraten und mit Stockyard BS glasiert, darüber Ami Käse aus der Tube und überbacken. Passt perfekt. Pics gibts morgen, hab noch eine Portion.
Kein Wort verstanden. 
Ich verstehe auch nicht alles aber bin gespannt!!