Mein Schinken hat auf der Schwarte weiße Ablagerungen. Könnten es Salze sein? Eichen tut er gut und die Flecken sind beim Trocknen entstanden. Vielleicht kann mir jemand helfen
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Problem mit einem Schinken
- Ersteller MO73
- Erstellt am
Nicht das ich qualifiziert wäre Deine Frage zu beantworten, aber ich denke ein Bild würde bei der Diagnose helfen 
ohne Foto klemmt die Glaskugel... 
Ich tippe mal auf das Übliche.
OP
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OP
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Ist nur auf der Schwarte was mich wundert. Kann man was dagegen machen?! Bin Neuling und mein erster Versuch, genau so hergestellt hatte das nicht.
Sieht harmlos aus. Trotzdem gut im Auge behalten ob nicht irgendwo ein Pelz wächst.
Wisch das ab und geh mit Feuerzeug drüber,
wenn das wieder kommt ist Salz wenn nicht war Schimmel.
Die Schwarte dürfte sowieso bald zu trocken für Schimmel sein.
War das Fleisch eingefroren? Für mich schaut das wie Gefrierbrand aus
OP
OP
Meines Wissens nicht. Wobei ich meine Hand dafür nicht ins Feuer legen würde. Habe heute die Zwei aus dem Rauch geholt und konnte nichts mehr entdecken. Werde es aber weiter beobachten. Jetzt hängen die erst mal 24 Std. rum bevor es weiter geht. Eichen tun sie immer noch gut.
Das kann alles sein, wisch es ab mit Korn oder Salzwasser und dann heißt es abwarten.
OP
OP
Was soll der Korn bewirken?! Wegen über 40 % Alk. ( desinfizieren)
Sorry das ich frage aber das ist bisher Neuland und im Büchlein steht dazu nix...
Sorry das ich frage aber das ist bisher Neuland und im Büchlein steht dazu nix...
Ja der wirkt wie eine Desinfektion.