Projekt Steak auf KB5

[Altaria]

Moin,

schon lange fragte ich mich, der ja keine SizzleZone hat, ob man nicht mit dem KB5 und einer Eisenpfanne bzw. Gussplatte ein perfektes Steak zubereiten kann.
Bisher hat das glaube ich nur @oppfa mal probiert, ich möchte es heute Abend ebenfalls testen.

Da es erst in ca. einer Stunde losgeht, bin ich noch für Tipps offen.
Was nehme ich denn nun, Eisenpfanne oder Gussplatte?
In einem YT Video hat es einer durchgeführt und das Steak vorher leicht eingeölt?
Das gab dann auf der sehr heißen Platte sogleich Flammen und sein Steak war später sichtlich über den Garpunkt.

Das sind die Verurteilten, südamerikanische Rumpsteaks, knapp 4 cm dick und mit schönem Fettrand.

 

[Fleischwölfchen]

Mit der Eisenpfanne bekommt man mM das beste Ergebnis bei Steaks! wird sehr schnell, sehr Heiss und hat eine glatte Oberfläche.
Ideal für eine schöne gleichmässige Kruste.

Vorher leicht einölen kann man machen, ich geb lieber ein kleines Stück Butter dazu.

 

[oppfa]

Pfanne, klar, wenns maximal gebräunt werden darf.
Auf der Griddle kommt's halt drauf an, wie dick und wie dicht die Kontaktflächen sind. Kann man ja auch durch nen spitzen Winkel beim Versatz regeln. Guck ma hier, geht doch: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hueftsteak-von-der-roaring-griddle.192193/

 

[Altaria]

Ja danke, das sieht sehr gut aus.
Nehme heute die Eisenpfanne, die Griddle das nächste mal .

 

[Altaria]

Das Setup, einfach und schnell aufgebaut.

Jetzt kam Hitze.

Noch mehr Hitze.

Ja, die Wok SizzleZone funktioniert gut.

In der Ruhezone.

Der Anschnitt, für mich perfekt.

Das Tellerbild.

Geschmacklich völlig anders, als auf der Griddle im Grill. Es geht in die Richtung gewokktes Rindfleisch
Die Kruste war perfekt, vielleicht etwas zu dunkel, ich denke lag aber an der Pfannenpatina.
Nächstes mal nehme ich eine andere Pfanne oder probiere mal die Griddle.

 

[D.D.]

Ich mache recht oft Steak in der Pfanne
Bei mir ist es dann eher Guss
Ich würde die Temperatur nicht ganz so hoch treiben
Dann bekommt das Stück immer noch ordentlich Farbe ohne zu dunkel zu werden
Auch wende ich immer wieder und brate bis zum Schluss direkt durch

 

[Altaria]

Ich mache recht oft Steak in der Pfanne
Bei mir ist es dann eher Guss
Ich würde die Temperatur nicht ganz so hoch treiben
Dann bekommt das Stück immer noch ordentlich Farbe ohne zu dunkel zu werden
Auch wende ich immer wieder und brate bis zum Schluss direkt durch

Ja, die Hitze war zu hoch.
Öfter wenden ist sicher auch nicht verkehrt. Hatte mich am YT Video orientiert.
Geschmeckt hat es aber echt super.

 

[PuMod]

Bisher hat das glaube ich nur @oppfa mal probiert, ich möchte es heute Abend ebenfalls testen.

Nope. Ich mache es oft so.

Gussplatte

Korrekt! Das ist die Waffe der Wahl!

Aber dennoch: Vorsicht mit der Hitze.

 

[Torsten61]

Sieht doch lecker aus!

 

[D.D.]

Ja, die Hitze war zu hoch.
Öfter wenden ist sicher auch nicht verkehrt. Hatte mich am YT Video orientiert.
Geschmeckt hat es aber echt super.

Wenn´s geschmackt hat, wurde das Ziel auf jeden Fall mal erreicht.
Ich gebe glatten Pfannen auf jeden Fall den Vorzug.
Damit hast du die volle Fläche am Eisen.
Und ganz ehrlich, so Brandstreifen sind doch nur Platzverschwendung

 

[BBQ-Man]

Hauptsache es hat geschmeckt, das ergebnis zählt und der Weg dahin ist nun mal bei jedem anders.
Schönes Ausgangsmaterial und schöne Bilder
Munter bleiben