Puerco Pibil

[DonGeilo]

Heute solls mal wieder eines meiner Lieblingsgerichte geben: Puerco Pibil.
Ich muss ja schonmal für Altenebrge 2012 trainieren.

Das Rezept findet man in der Datenbank. deswegen geh ich da nicht weiter drauf ein.


Gestern hab ich 3,irgendwas kg Schweineschulter zurecht gecshnitten und übernacht eingelegt.

Heute gings in den DO. Es ist das erste Mal, dass mir Bananenblätter zur Verfügung stehen. Endlich. ün:

Nun ist erstmal warten angesagt. Schade, dass ich diesen herrlichen Geruch nicht auch hochladen kann.

 

[Gast-a8b3lM]

Ich muss ja schonmal für Altenebrge 2012 trainieren.

hehe, als ich den titel gelesen habe, dachte ich nur: "du sack! das hast du mir für old mountain 2012 versprochen!" hau rein, marcel! :2prost:

 

[rico]

Na da setzte ich mich auf die Bank.

 

[Mr.chipotle]

Ich bin so frei und setz mich dazu!

Ein Fläschchen aus der Kiste nehme ich auch gerne!

 

[DonGeilo]

Ich habe fertig!

Das war wie immer verdammt gut. Das Fleisch richtig schön saftig und zart, fast wie PP. Der Geschmack ist sowieso herrlich. Mit den Bananblättern war es sogar noch etwas besser als sonst.

 

[Gast-a8b3lM]

sieht spitze aus, marcel!

Mit den Bananblättern war es sogar noch etwas besser als sonst.

hat das der mark nicht immer schon gesagt?

 

[DonGeilo]

hat das der mark nicht immer schon gesagt?

Het er. Ich hab Ihm auch geglaubt. Leider führt meine Metrofiliale diem Bananenblätter ncoh nicht so lange und auch sonst konnte ich keine finden.
Als ich die dann in der Metro entdeckt hab, war auch sofort klar, dass ich demnächst mal wieder Puerco Pibil machen muss.

 

[Mr.chipotle]

Das sieht echt lecker aus!

Davon würde ich jetzt auch einen Teller vertragen!:happa:

 

[crisp]

Hallo Dongeilo.
Karamba,dein Puerco Pibil schaut verdammt lecker aus,ich kann es riechen bis
hierher.
Und meine Liste wächst und wächst.........
Beste Grüsse
Marcel

 

[Serial Griller]

Spitze !! Ich will das schon seit Ewigkeiten machen

Hattest du Achiote (Annattosamen) drin?

 

[DonGeilo]

Hattest du Achiote (Annattosamen) drin?

Leider nicht. Ich muss demnächst mal irgendwo was bestellen. Sowas gibts ja leider nirgends zu kaufen.

 

[Mrhog]

Na also, geht doch

Hatte ich auch schon ne Weile nicht mehr.

Sehr schön!

Das mit den Bananenblättern macht tatsächlich was aus

 

[Mrhog]

BTW: Schick mir mal Deine Adresse, ich werde Dir Annattosamen schicken.



Gruß
Mark

 

[Hitschi]

Moin Moin Landsmann

Puerco Pibildas ist mir bis jetzt völlig durch die Lappen gegangen
Das muss ich unbedingt auch einmal probieren, schaut ja voll lecker aus:happa:

Gruß Uwe

 

[Jo Banane]

fett! nehme auch einen große teller :happa:

 

[Crash0r]

moin marcel,

das sieht obergut aus

:gefälltmir:

 

[Bastelwastel]

Moin!

Eigentlich nur stiller Mitleser muss ich mich bei "Puerco Pibil" doch mal eben kurz melden.
@Anatto: Auch wenn der große Meister sagt "You can made this out of premade paste, but its weak" nehme ich ich immer Achiote Paste, die man bei verschiedenen Versendern fertig kaufen kann.
@Bananenblätter: Ohne die schmeckt es nur..... anders als sonst. Erst die Bananenblätter geben m.E. den Kick. Jeder bessere Thai- oder Chinashop in unserer Stadt hat die Blätter als TK-Ware für einen Euro. (Dafür habe die keine vernünftigen Chiles)

Anyway, Pibil im DO.... Noch ein Grund, sich das Ding anzuschaffen.

Allerdings mal interessenhalber: Wieso hast du soviel Flüssigkeit über? Bei mir zieht die immer komplett ins Fleisch.

Grüße aus Fishtown
Thomas

 

[blendaxx]

...klasse Marcel - ich mach mich mal auf die Suche nach den Blättern..

...müsste eigentlich auch mit Rind funzen (Nacken) , oder ?

:beer:

 

[Pater]

Geiles Ding! Mir bis Dato völlig unbekannt, das merk ich mir!

 

[DonGeilo]

Allerdings mal interessenhalber: Wieso hast du soviel Flüssigkeit über? Bei mir zieht die immer komplett ins Fleisch.

Ich glaube eher, dass die Flüssigkeit bei Dir mit der Zeit verdunstet. Ich hab das ganze im ja im DO gemacht. Da kann erstens nicht soviel Dampf entweichen und zweitens reduziert sich die Garzeit. Laut Rezept sollen es 6 Stunden sein. Bei mir im DO waren es in etwa 2 Stunden. Da bleibt dann am Ende schon mehr Flüssigkeit über, als wenn man das ganze 6 Stunden in einer Auflaufform hat.

...müsste eigentlich auch mit Rind funzen (Nacken) , oder ?

Ja das geht. Hatte ich auch schon mal. Das aknnst du unter folgendem Link unter dem Punkt Día Cuarto: Vacuno Pibil nachlesen: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mexiko-sonntag-una-semana-mexicana.127760/
Ich empfehle aber, Schweinefleisch zu nehmen. Mit Rind passt das irgendwie nicht so ganz.