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Pulled Beef die 4te ...

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Mal sehn, ab sich das letzte Ergebnis verifizieren läßt.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-beef-aus-hochrippe.110124/#post-330799


Diesmal mit Bildern vom Rohmaterial.

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Der muß komplett drauf.

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Die letzte Session hat 26 h gedauert.
Ich werd wohl um 16:00 Uhr auflegen.

:prost:
 
Das ist ja spitze,

aber eine Frage sei gestattet, warum hast du das Fleisch nicht noch reifen lassen?

Ich verwende solche teile immer erst am Verfalldatum, da die Verpackung ein nachreifen durch eine bestimmte kleine Luftmenge erlaubt, dies ist so vorgesehen.

Am verfalldatum nehme ich das Fleisch heraus, wasche und trockne es ab, wickle es in ein Tuch und hänge es 1 Tag bei 1° ab.

Und dann geht es ans Werk.

Viel Spass, wenn du Lust hast kannst du deine Gewürzmischung mal senden.

prost mahlzeit

:prost:
 
Papa Mausbär schrieb:
Edit sagt, daß man das bei einem Alpen OT testen könnte. :cool:
Zum Vergrößern anklicken....

ja alex, dann machst wohl kein brisket?? oder beides nacheinander?? ;-)

mei bin i gspannt wie des diesmal ausgeht!
stelle vorsichtshalber mal auf beobachtungsmodus!! 8)


gruß
tom
:prost:
 
Papa Mausbär schrieb:
Endlich gehts wieder los.
Zum Vergrößern anklicken....

:) ... ich weiß auch nicht.
Irgendwie zerrinnt mir im Moment die Zeit zwischen den Fingern.
Ich komm, von Kleinigkeiten abgesehen, zu nix.



Meisterfranzl schrieb:
aber eine Frage sei gestattet, warum hast du das Fleisch nicht noch reifen lassen?
Zum Vergrößern anklicken....

Ganz einfach.
Über solche Distanzen ist das nicht notwendig.
Es kann sogar in die Hose gehen.


:prost:
 
..sieht schon sehr vielversprechend aus, Cruiser. Mein Anguggmodus is auf "an" geswitcht. :cool:
@ Meisterfranzl: Ich kann mir vorstellen, dass bei dem gut durchwachsenen Stück Rind dennoch das Endergebnis butterweich sein wird - bei Seignant- oder Mediumgarstufe ist das optimale Reifen im Endprodukt imho stärker spürbar ;-)

cu
 
:bierchips:

Lass den ProQ rocken... :mosh:
 
ha,das wäre doch sehr ungewohnt wenn de Cruiser das versemmeln würde!
gutes gelingen!!
und pass auf dass ProQ nicht umgeblasen wird,hier im wilden Süden blästs heut schon ordentlich
 
Outdoor-Spiesser schrieb:
....,hier im wilden Süden blästs heut schon ordentlich
Zum Vergrößern anklicken....

Bei uns auch und noch ganz feiner Nieselregen dazu :puke:
Die Büchse steht an einer einigermaßen winstilen Stelle.


Kohlensetup...
Satte 10 kg Heat Beads.
Mal sehn, wie lange die vorhalten :cool:

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Der Sand ist arschkalt. Bisschen vorwärmen schadet nicht.

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2 Chunks Nussbaum.

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Und druff damit.

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Oha ...

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Ein wenig noch, aber nicht mehr als 110 °C.

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:prost:
 
:o Geil, jetzt kann ich wieder was lernen. :o

Hast Du die 10 kg Kohlen gleich auf einmal rein?

:prost:
 
Ich kann es bis hier her riechen Cruiser :evil:

Schön, dass es endlich wieder los geht!-Ich hab zwar dieses Jahr schon 4 Sack heat beads weg, aber das waren alles nur Standards, die ich schon x-mal gepostet habe :)

Werde demnächst endlich mein erste Brisket versuchen und bin daher umso gespannter wie das hier ausgeht :)

In diesem Sinne: Ab in die Rinne :glucker:

Viele Grüße und gutes Gelingen,
Marc
 
Na das gibt ja wieder mal ne tolle Nummer Joachim, da es ja noch ein paar Stunden gehen wird wünsche ich dir viel Glück :prost:
 
Das sieht doch schon richtig gut aus.... :cool:
 
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