Pulled Beef... Ein voller Erfolg!!!

[Schibunker]

Hallo Leute..


Hab mir eben nen richtig schicken US-Beef Nacken aus der METRO geholt. Sind im Moment für 5,99 Euro/kg im Angebot. Da konnt ich nicht vorbeigehen. Hab mir nen richtig geilen Nacken mit 7,575 Kg mitgenommen.

Leider hab ich keine Bilder gemacht... Ich depp!! Der ist herrlich marmoriert!!!

Hab den Nacken in 3 Teile geteilt. Daraus solls jeweils Pulled Beef geben. Will erstmal klein anfangen.

Will am Donnerstag abend gegen 23 uhr anfeuern. Das Stück Nacken hat gute 3 kilo. Gegessen werden soll mal wieder in der Nachtschicht so gegen 22 uhr.


Jetzt such ich noch den passenden Rub und eine passende (möglichst einfache) Mopsauce..


Eigentlich war PP geplant. Dafür hab ich Butt Glitter Rub vom Texaner gemacht... geht der auch für PB???

Werde das PB im OTP 57 machen...


Vielleicht habt ihr ja ein paar Vorschläge für den Rub und die Mopsauce!


Danke schonmal.

Bilder weiter unten!!!

Gruss
Sebastian

 

[QBorg]

Hallo Sebastian,

ich hab mich bei meinem ersten PB an Cruisers Empfehlungen gehalten - war ein sehr leckerer Erfolg.

Nachlesen kannste es hier: http://www.grillsportverein.de/foru...dem-haesslichen-pulled-beef-die-erste.150335/
(da ist dann auch ein Link zu Rub & Mop-Saucen-Rezept drin).

Grüsse,
Wolfgang

 

[Schibunker]

Endlich die ersten Bilder!!


Hab den Nacken eben gerubbed.. MIt nem STandard BBQ Rub angelehnt an den Butt Glitter Rub vom Texaner! Danke Tex hierfür!!

Erstmal der Rohzustand (das Teil hat 3kg):

Dann gerubbed:

Mein Setup für morgen abend (hoffe, daß der Ring durchläuft...)

Gesmoked für wird mit Hickory.

Was denkt ihr wie lang ich brauche?? komm ich mit 20h hin?? sollte bei 3 kg doch machbar sein.

Ausserdem will ich den Nacken noch impfen/spritzen.. Was soll ich als Impflösung nehmen?? Habt ihr ne Idee??

Melde mich dann morgen abend wenns losgeht!!

Schönen Tag euch allen!!

 

[Schibunker]

So Leute.. ich hab nochn paar Fragen, die ihr mir hoffentlich beantworten könnt..

Will den Nacken morgen spritzen..

Mit was sollte ich das am besten machen? Hab hier schonmal gesehen, dass das jemand mit flüssiger Butter gemacht hat... gibts noch andere "Rezepte" oder Varianten?

Gruss
Sebastian

 

[Schibunker]

Ich glaub das war dann wohl nix... Die Temperatur diese Nacht war eher bescheiden... Hab gut gestartet mit 110°C.. Hab mich dann hingelegt.. kurze Zeit später stand die GT bei 128°C. Gut.. raus und nachregeln. Dann wieder 112°C erreicht.. wieder hingelegt... *piep**piep*.. 130°C.. Shit..

Naja egal. Wird durchgezogen. KT wusste ich bis dato noch nicht. Dann hab ich eben mal den Deckel gelupft... riecht super und sieht super aus...

Mopsauce gekocht.. gemoppt und mal die KT gemessen:

95°C!!!!!!!!!!!!!!!!! nach 12h.... och mann... Der Nacken ist zwar seeeeeehr weich... bin mal gespannt, obs auch schmeckt...

Liegt jetzt in Jehova im Ofen und darf bis heute abend ruhen....

Melde mich zum Full Pull dann später!!

Gruss
Sebastian

 

[M.B]

Mach Dir keine Sorgen. Mit PB ist es wie mit PP,
das kann schnell gehen oder auch Ewigkeiten
dauern.

 

[Airbagschorsche]

finde auch, dass alles gut ausschaut!!

gruß
tom
:2prost:

 

[bandittreiber]

Ich finde du solltest das Teil schleunigst entsorgen. Am besten einvakumieren und zu mir schicken. Den Rest erledige dann ich für dich


Sieht sehr gut aus

Gruß

Frank

 

[Gast-39yegX]

Mein Gott. Das ist ja komplett verkohlt. Kannste in die Tonne treten. Pizza Service :trust:

 

[QBorg]

Mein Gott. Das ist ja komplett verkohlt. Kannste in die Tonne treten. Pizza Service :trust:

Glaub ihm nichts

 

[Schibunker]

Mein Gott. Das ist ja komplett verkohlt. Kannste in die Tonne treten. Pizza Service :trust:

Hab ich mir auch gedacht.. habs dann eben in die Biotonne geschmissen...

Naja. Gibts heut halt Nudeln oder ähnliches...
























































Hahaaaa.. Nee.. hab eben mal ein kleines Stück gekostet:

HAMMER!! Schmeckt richtig geil!! Und lässt sich, so wie es momentan aussieht, auch ordentlich rupfen... Das ganze Teil ist sowas von weich!!

Jetzt noch schnell brötchen backen...

Weitere Bilder vom pullen etc. gibts dann morgen..

Ich bin zuversichtlich!

 

[Schachtens]

Lass dir schmecken!

 

[on.line]

Moin!
Bin sehr gespannt auf die Bilder, glaube das es sehr gut ist.:happa:
Gruß on.line

 

[HaxenKarl]

Servus Schibunker

Ich habe gehofft, dass Du Tipps für das Impfen bekommst - war wohl nichts - vielleicht kommt noch was.
Ich überlege mir auch, mit was am Besten impfen.
Gruß
Karl

 

[Schoko]

Sieht echt lecker aus!

Würd mich auch anbieten die Ensorgung zu übernehmen:happa:

 

[Schibunker]

Soooo.. Die Entsorgung haben wir dann gestern in der Nachtschicht übernommen...

Und was sol ich sagen...? Es war ein voller Erfolg.

Der Nacken lies sich einwandfrei pullen (ok, es ging ein bissschen schwerer als PP) aber denoch super. dazu wurde die Mopsauce eingekocht und mit Ketchup "verfeinert". Das habe ich dann übers gepullte Fleisch gegossen!!!

Das war echt der Knaller!! Dazu gab es selbstgemacht Buns nach Okraschote und Weisskrautsalat... (der war allerdings gekauft)

Die PB Sandwiches waren der absolute Kracher!!! Wird zu 100% wiederholt!!!!

Aber nu genug gesabbelt... Ihr wollt ja sicherlich was sehen!!!

Anbiss!!

Schönes Wochenende euch allen!!