Pulled Beef... full pull

[flugbaer]

Ich habe fertig!

KT94°C

Mob-Sauce reduzieren:

Lets fetz...

Tellerbild:

Das Gewicht des Zungenstücks hat sich von knapp 3,5kg auf knapp 1,7kg halbiert
Die Mobsauce begeistert mich wirklich!

Beim ersten Abschmecken war ich erst erschrocken... DAS soll ich auf das leckere Fleisch sprühen? Aber nach dem Aufkochen und der Zugabe des Whiskeys ging die Mobsauce in die richtige Richtung.
Richtig begeistert hat mich die Sauce nach der Zugabe von nem ordentlichen Schuß Ketchup und dem einreduzieren. Der Oberhammer!!! Unbedingt über das gepullte Fleisch geben.

Lieber Cruiser, ich kenne Dich nicht, aber Du bist mein Idol! Vielen Dank für dieses grandiose Rezept!

Edith sagt noch, dass die Grillzeit insgesamt 28h (minus 1h Sommerzeit) betrug.

 

[chili-sten]

Moin flugbaer,

das sieht ja oberlecker aus

Sofort ein Brötchen zu mir :happa:

 

[Lobster]

Fein gemacht

Für mich bitte auch ein Brötchen ,

Wer kann/möchte interessehalber an dieser Stelle kurz etwas zum geschmacklichen Unterschied vom PP zum PB sagen??

THX

Gruß Lobster

 

[bierwurst-Franken]

Fein gemacht

Für mich bitte auch ein Brötchen ,

Wer kann/möchte interessehalber an dieser Stelle kurz etwas zum geschmacklichen Unterschied vom PP zum PB sagen??

Nun ja, dass eine ist Schwein, das andere Rind - diesen Geschmacksunterschied spürt und schmeckt man auch nach 30 Stunden Garzeit noch.

Frau Bierwurst in Spe mag PB lieber (vermutlich weil wir es seltener zubereiten), Freunde mögen PP lieber...

Zart und saftig sind beide. Wir hatten schon PB aus Färsen-Nacken von der Metro, bei dem einige dachten, es wäre PP - also immer auf die Fleischqualität achten...