Pulled Beef vom Angus - im Chubby, dem "Kleinsten"

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Nachdem das Stück Rind eigentlich zu Burgern verarbeitet werden sollte,
aber 12 kg sehr opulent sind.....

Wurde dieses Fleisch

aufgeteilt und für Burger vorbereitet

und der Rest .....

CHUBBY wartet schon !

4,5 kg

zweierlei Gewürz

1 mal

2 mal

@Dentalman kennt das schon

zuviel Rauch ist auch nicht gut, deshalb...

2 chunks Kirschholz reichen vollkommen aus !!!

Soviel Zuluft

und Abluft

lassen den Chubby bei 250°F

gemütlich arbeiten

nach ca. 3 Std.
ist die gewünschte IT von 150° F erreicht

Genug Rauch "inhaliert" - mehr muss nicht !!!

mit etwas "Saft" versehen

und "gedeckelt" zurück in den Chubby

nochmal 3 Stunden im Chubby kochen bis zu einer IT von 200° FAHRENHEIT

dann ist das Ziel fast erreicht....

ca. 5 Minuten "ausdampfen" lassen und

für ca. 2 Stunden in den Cambro zum "Ruhen" !

FERTIG:

zum Pullen.............

da ist Handarbeit ausreichend - Werkzeug überflüssig

das Ganze auf ein

Sauerteig-Brot
mit White Sauce und Bourbon BBQ-Sauce

Mehr .....

brauchts nicht !

Bar-B-Que ist ganz einfach und sooooooooo lecker

Viele Grüsse aus den Südstaaten von
MAC`s

 

[Lanzarolo]

Mehr .....

brauchts nicht !

Genau !
Sehr fein schaut das aus.


Tom

 

[cpahle]

Mehr brauchts nicht

 

[Da Kärntna]

Mensch sieht das lecker aus

 

[MuhKuhMuh]

Wow, schaut verdammt lecker aus

 

[Kingfisherteam]

Genau solche Brötchen bräucht ich nach der Nachtschicht um "wieder zu Kräften zu kommen" ...

Grüße aus der Nachtschicht.
Hannes

 

[chili-sten]

Ein sehr appetitanregendes Ergebnis

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄRSTENS!!!!!

 

[subek]

HAMMER!!!

mein Erstes PB wartet schon in der Truhe

 

[Kingfisherteam]

13:45 ich hatte einen Traum, da waren Brötchen, diese Brötchen ...das war nur ein Traum keine Brötchen nur Brühe ...

 

[masi]

ein Traum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[lebori]

Cool!

 

[Dodge]

nochmal 3 Stunden im Chubby kochen bis zu einer IT von 200°C

....Du meinst sicher 200° F !? Ich komme da auch immer durcheinander ...
Sehr geil....da würde ich sofort richtig zulangen

 

[discostou81]

Bohhhhhhhhhhhhhhhhhh geile Sache das

 

[Dhardt]

richtig geil....! Ein Smoker muss her.... Ich mache nur noch PulledBeef - geschmacklich einfach geiler!

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

....Du meinst sicher 200° F !? Ich komme da auch immer durcheinander ...
Sehr geil....da würde ich sofort richtig zulangen

Du schaust aber genau hin
Danke Dir für den Hinweis, ich habe es korrigiert

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

13:45 ich hatte einen Traum, da waren Brötchen, diese Brötchen ...das war nur ein Traum keine Brötchen nur Brühe ...

Dreams come true.......


sometimes !

Manchmal muss man dran arbeiten

 

[Boandlkramer666]

@MAC's BACKWOODS SMOKER welches Stück vom Rind hattest Du dafür verwendet?

 

[Spätzünder]

Mehr .....
brauchts nicht !

Du Tiefstapler

Sieht super aus

Glück Auf

 

[Peter]

sieht echt genial aus

PB muss ich auch mal wieder machen, ich bin jetzt leicht angefixt