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Pulled Beef vom irischen Angus-Rind

E

Emanuel01

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Nachdem uns Oberösterreicher das Corona-Virus auch fest im Griff hat hab ich nun auch genug Zeit meinem liebsten Hobby nach zu gehen.
Bei mir stand Pulled Beef am Programm.
Das Fleisch hab ich bei Gourmet Experts bestellt. Es sind zwei Rindernacken einer mit 4,3kg und einer mit 3,3kg.
Zur Vorbereitung für das morgige Smoken am Gasgrill hab ich die Rindernacken heute erst einmal ordentlich mit kaltem Wasser gewaschen. Danach wurden die Nacken mit ein bisschen Öl bestrichen und anschließend mit Magic Zero eingerubbt. Die Nacken haben jetzt noch bis morgen Abend Pause und werden erst einmal in den Kühlschrank verfrachtet.
Morgen am Abend werde ich dann meinen Napoleon starten und die beiden auflegen.
Hier sind noch ein paar Bilder von meinem jetzigen Stand.

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Dann mal frohes Schaffen!
Ich bleibe dran ;)
 
Da guck ich auch mal zu... :bierchips:
 
Ja hab ich gwnug hab noch drei Flaschen zu Hause 👌👍
Normal bei PP brauche ich bei meinem Napileon eine halbe Flasche bei einer Dauer von 16-18. Stunden muss sich also leicht ausgehen.
Ich hab die Räucherbox 4. Mal vollgemacht mit den Räucherchips
Da hats wirklich ordentlich gequalmt :clap2:
 
Die 2. Rindernacken sind jetzt fertig ich hab beide auf 93. Grad Kerntemperatur gegrillt.
:clap2:
Die werden jetzt noch bis 12 in der Box bleiben.

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Ich hab den Nacken heute um 7 Uhr eingewickelt also mit der Krücke gemacht. Ich wollte das Fleisch dann nicht mehr extra auspacken um 12 gibts dann ein Foto vom fertigen Fleisch vor dem zerlegen.
 
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