Pulled Beef

[der wolki]

Da ich schon ein paar Mal Pulled Pork erfolgreich fabriziert habe, werde ich heute ein Pulled Beef machen.
Herrjeh der UDS ist noch leer:

Na dann schaffen wir mal Abhilfe.
Gestern ein schönes Stück Tristel (Rindernacken) mit 2,2 Kg gekauft und mit Wiberg Afrika eingerieben.

Ein wenig Bondage bringt es in Form:

Jetzt wird der Korb mit Kohlen gefüllt:

Wir brauchen Feuer bzw. Glut.
Im kleinen Weber AZK werden ein paar Kohlestücke zum Glühen gebracht.
Um den Vorgang zu Beschleunigen setze ich immer eine Kaminverlängerung drauf.
So wie hier:

Doch heute kommt ein neuer Aufsatz zum Einsatz.
Ich nenne Ihn "The Dome".
Dieser wurde aus einer ausrangierten Thermoskanne gebaut.
Das sieht doch gleich viel schöner aus:

Nach ein paar Minuten beginnt die Kohle zu glühen:

Bald ist die Glut am Höhepunkt:

Ab in den Kohlekorb:

Sand- und Wasserschale stehen bereit:

UDS wird verkabelt und eingeregelt:

Maverik mit Regenschutz:

Der Coutdown läuft:

Jetzt passt die Temperatur, das Fleisch kommt in den UDS:

So, wenn alles klappt, läuft der Kasten mindestens die nächsten 10 Stunden fehlerfrei.
Aufgelegt wurde um 14:00.
Ich plane für Pulled immer 20 Stunden ein.
Gegessen wird morgen Mittags.
LG
Rudi

 

[Hellboy76]

Schaut sehr gut aus! Und... schöner UDS!!!

Hab auch vor demnachst Pulled Beef zu machen, und zwar auch "klassisch" ohne Krücke.

Bin schon gespannt wie deins wird.

Gruß,

Hellboy76

 

[Mona1970]

Das wird bestimmt sehr lecker!

 

[der wolki]

Ich hoffe dass es mundet.
Ist ja mein erstes Pulled Beef und ich weiss noch gar nicht wie es schmeckt.

Nach über zwei Stunden:

Die Systeme laufen stabil.

LG
Rudi

 

[Königsblauer]

Warum hast du Die Ikea Schale noch dazu ? Könnte man doch direkt auf den Rost oder ? Fett tropft doch dann ich die Wasserschale oder ?

 

[der wolki]

Warum hast du Die Ikea Schale noch dazu ? Könnte man doch direkt auf den Rost oder ? Fett tropft doch dann ich die Wasserschale oder ?

Ist einfach praktisch.
Sollte ich Kohle nachlegen müssen, kann ich mit der Schale das Fleisch einfach rausnehmen.
Auch wenn es fertig und sehr weich ist, lässt sich das mit der Koncis einfach packen.
Ist es zu früh fertig, wird einfach eine zweite Schale verkehrt darüber gestülpt, der UDS etwas heruntergeregelt und da kann es dann bis zum Pull warten und ich brauch keinen Backofen oder Thermobox.
LG
Rudi

 

[der wolki]

Nach 4 1/2 Stunden auf 60 Grad.
Der UDS läuft wie ein Uhrwerk.

Frage an die, die schon Pulled Beef gemacht haben:
Gibt es beim Rindfleisch auch Plateauphasen?

LG
Rudi

 

[Traekulgriller]

Gibt es beim Rindfleisch auch Plateauphasen?

Aber sicher !

Gruß Matthias

 

[Lopo]

Macht Platz das will ich auch Miterleben

 

[HurricaneXX]

wow da bin ich gespannt

 

[der wolki]

Da frage ich doch vor 3 Stunden nach der Plateauphase und bekomme sie nun seitdem live mit.
Um 18:30 waren es noch 60 Grad, jetzt um 22:20 nur mehr 58 Grad.
Das ist kein Plateau das ist eher ein Tafelberg.
Aber was soll's. Ist ja noch Zeit genug.
Der Korb ist mit Kohle gefüllt.
Ich hau mich jetzt aufs Ohr.
Dem UDS wird vertraut und der Alarm abgeschalten.
Gute Nacht.
LG
Rudi

 

[der wolki]

Nach durchschschlafener Nacht melde ich mich wieder zurück.
GT war auf 141 Grad und KT auf 72.
Hab wieder Kohle nachgefüllt.

Aktueller Stand:

LG
Rudi

 

[der wolki]

Um selber auch etwas auf Temperatur zu kommen, setz ich mich mal in die Sauna.
Ich liebe Saunagänge in der Früh.

LG
Rudi

 

[mike]

bin gespannt !!!

 

[der wolki]

Schön entspannt nach dem Saunagang mal schauen war das Rind macht.
Der UDS ist auch entspannt und läuft optimal.
Der Stand nach 17 1/2 Stunden:

Die 90/95 Grad bis Mittags dürften kein Problem sein.

LG
Rudi

 

[Big_73]

Hau rein, ich hab schon Hunger.....

 

[der wolki]

Sieht nach der zweiten Blödphase aus:

LG
Rudi

 

[Peckheim]

Das wird schon! Den Rub finde ich interessant! Bin gespannt auf's Ergebnis!

Viele Grüße,

Bill.

 

[der wolki]

So nun schnell mit dem Jet nach South Carolina düsen und Senfsauce holen.
Da fällt mir ein:
Isch 'abe doch gar keine Flugzeug.

Na dann South Carolina Mustard Sauce selber anrühren.
Dauert ja grad mal 5 Minuten.

Buns machen wir heute nicht selber.
Ich hole jetzt frische Semmeln von der Tanke.

LG
Rudi

 

[der wolki]

Maverik sagt 82 Grad, Stechthermometer 86 Grad.
Piepegal, um 12:00 wird gegessen.

LG
Rudi