Sieht lecker aus 
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Pulled Beef
- Ersteller Bernd87
- Erstellt am
Sieht super aus und eigentlich findet man ja eh immer was, was man für sich ändern, oder verbessern möchte.
Ich wäre froh, wenn ich ne Portion bekommen hätte
Ich wäre froh, wenn ich ne Portion bekommen hätte
Ne schöne kräftige Glace hätte dem Ganzen sehr gut getan.
Wenn Du die nächste Ausgabe auch nicht würzig genug findest, dann packs ein und schicks mir 
Aber sehr gut gelungen...Gratulation!
Aber sehr gut gelungen...Gratulation!
OP
OP
Ich sag ja war lecker aber fehlte noch was.
Ist aber ja auch gut, so hat man genug Gründe das ganze zu wiederholen.
Nächstes mal kaufe ich mindestens 2 Nacken und werde diese unterschiedlich Rubben bzw Glacen.
Versuch macht klug
TOLLE Bilder, danke für den Beitrag.
Sieht sehr lecker aus! Will mich zeitnah auch am PB versuchen.
Bin aktuell am überlegen mit welcher Methode ich rangehe, wollte es ggf. mit Zwiebel, Tomate, Paprika und Rinderbrühe oder Cola im Dutch Oven machen... oder halt „klassisch“ smoken + butcherpaper...
was meinst ihr?
sportlicher Gruß
Philipp
Bin aktuell am überlegen mit welcher Methode ich rangehe, wollte es ggf. mit Zwiebel, Tomate, Paprika und Rinderbrühe oder Cola im Dutch Oven machen... oder halt „klassisch“ smoken + butcherpaper...
was meinst ihr?
sportlicher Gruß
Philipp
OP
OP
Das ist ja das schöne, es gibt wie beim PP wirklich viele Möglichkeiten.
Ich habe es erstmal mit der einfachsten und Idiotensicheren Variante getestet, das PB im Dopf zu machen sprich nicht zu smoken sondern zu schmoren ist sicherlich auch eine gute und vor allem saftige Variante.
Dein Pulled Beef sieht gut aus
Betreff des Gefühls Rauchgeschmack würde ich Dir empfehlen mal mit Hickory oder Mesquite Chunks zu testen, die erzeugen ein sehr kräftiges "zigarrenmässiges" Raucharoma. Ich mag das gesmokte Rindfleisch nach vielen Versuchen am liebsten damit.
OP
OP
Dein Pulled Beef sieht gut aus
Danke für den Tipp Hickory nehme ich regelmäßig bei PP finde das Raucharoma aber auch sehr kräftig (mag ich auch so
).Beim PB wollte ich den Fleischgeschmack zunächst nicht übertünchen, gebe dir aber im Nachgang recht da mir das Raucharoma etwas zu wenig war.
A
Absolut! Thema Saftigkeit ist halt genau der Punkt. Werde dann vermutlich mit geräuchertem Paprika arbeiten oder ne rauchige BBQ Sauce verwenden.
Absolut! Thema Saftigkeit ist halt genau der Punkt. Werde dann vermutlich mit geräuchertem Paprika arbeiten oder ne rauchige BBQ Sauce verwenden.
OP
OP
Hey zusammen,
gestern gab es dann das besagte Pulled Beef bei mir aus dem Dutch Oven. Ich hab euch fleißig Bilder zum Thema gemacht. Es war wirklich hervorragend. Wird definitiv wieder gemacht!
Ein paar Worte zum Anwendungsszenario und dann lasse ich die Bilder sprechen. Wer Fragen hat, gerne hier rein posten.
Grill: Napoleon Rogue 525 SE
Dutch Oven: Petromax ft 4,5
Fleisch: Hochrippe von der deutschen Färse
Rub: Ankerkraut Magic Dust
BBQ-Sauce: Black BBQ Flensborrer Tunke
Gemüse: 1 Metzgerzwiebel, 3 mittelgroße Spitzpaprika, ca. 300gr. gemischte Cocktailtomaten
Flüssigkeit: Kalbs-Fond, Coca Cola
Bild 1: Auf dem Bild zu sehen ist ein 2,7kg Hochrippen-Stück der deutschen Färse.
Bild 2: Ich habe das 2,7kg schwere Stück in 4 gleichgroße Teile zerlegt um sie passend zu machen für meinen Petromax Dutch Oven, 2 der Stücke habe ich dann über Nacht mit Ankerkraut Magic Dust gerubt und vakumiert. Die übrig geblieben 2 Stücke gibt es ein demnächst. Ein Stück hat dann so ca. 700gr.
Bild 3: Als Basis für den DO ein paar Zwiebeln und Paprika auf den Boden und dann die Fleischstücke darauf legen.
Bild 4: Danach habe ich die gemischten Cocktailtomaten dazu gegeben.
Bild 5: Die restlichen Zwiebeln und Paprika hinzugefügt. BBQ Sauce mit dem Fond verrührt und darüber gegeben. ca. 3/4 der Dose Cola aufgefüllt das alles leicht geschwommen ist.
Bild 6: Das ganze war dann für ca. 5-6 Stunden auf meinem Gasgrill bei Temperaturen knapp unter 200gr. die ersten 2 Stunden bin ich auf ca. 150 Grad gelaufen und habe dann nach einem Kontrollblick in den DO die Temperatur hochgeregelt. Ich kann bei mir auf dem Balkon leider nicht mit den Briketts arbeiten - was mich aber wirklich mal "brennend" interessieren würde
Bild 7: Ich habe mit einer Suppenkelle nahezu die gesamte Flüssigkeit abgeschöpft in einen separaten Behälter und danach das Fleisch mit dem Gemüse zusammen im DO gepulled... viel Arbeit war das nicht - es ist einfach zerfallen. Ein Traum. Bei Bedarf kann man auch wieder Flüssigkeit mit zurückführen.
Bild 8: Gegessen wurde das Ergebnis dann als Fajita / Burrito mit Salat, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chili, Koriander, etwas Cheddar (auf dem Bild nicht zu sehen) - zusätzliche BBQ Sauce war für unseren Geschmack nicht nötig.
Ich hoffe es gefällt euch was ich da gemacht hab! Ich kann euch diese alternative Methode des Pulled Beef im Dutch Oven sehr empfehlen. Mir hat der Rauchgeschmack persönlich nicht gefehlt. Im Rub war geräucherte Paprika drin, die BBQ Sauce mit Bier versetzt hat für mich alles perfekt abgerundet.
Viele Grüße
Philipp
gestern gab es dann das besagte Pulled Beef bei mir aus dem Dutch Oven. Ich hab euch fleißig Bilder zum Thema gemacht. Es war wirklich hervorragend. Wird definitiv wieder gemacht!
Ein paar Worte zum Anwendungsszenario und dann lasse ich die Bilder sprechen. Wer Fragen hat, gerne hier rein posten.
Grill: Napoleon Rogue 525 SE
Dutch Oven: Petromax ft 4,5
Fleisch: Hochrippe von der deutschen Färse
Rub: Ankerkraut Magic Dust
BBQ-Sauce: Black BBQ Flensborrer Tunke
Gemüse: 1 Metzgerzwiebel, 3 mittelgroße Spitzpaprika, ca. 300gr. gemischte Cocktailtomaten
Flüssigkeit: Kalbs-Fond, Coca Cola
Bild 1: Auf dem Bild zu sehen ist ein 2,7kg Hochrippen-Stück der deutschen Färse.
Bild 2: Ich habe das 2,7kg schwere Stück in 4 gleichgroße Teile zerlegt um sie passend zu machen für meinen Petromax Dutch Oven, 2 der Stücke habe ich dann über Nacht mit Ankerkraut Magic Dust gerubt und vakumiert. Die übrig geblieben 2 Stücke gibt es ein demnächst. Ein Stück hat dann so ca. 700gr.
Bild 3: Als Basis für den DO ein paar Zwiebeln und Paprika auf den Boden und dann die Fleischstücke darauf legen.
Bild 4: Danach habe ich die gemischten Cocktailtomaten dazu gegeben.
Bild 5: Die restlichen Zwiebeln und Paprika hinzugefügt. BBQ Sauce mit dem Fond verrührt und darüber gegeben. ca. 3/4 der Dose Cola aufgefüllt das alles leicht geschwommen ist.
Bild 6: Das ganze war dann für ca. 5-6 Stunden auf meinem Gasgrill bei Temperaturen knapp unter 200gr. die ersten 2 Stunden bin ich auf ca. 150 Grad gelaufen und habe dann nach einem Kontrollblick in den DO die Temperatur hochgeregelt. Ich kann bei mir auf dem Balkon leider nicht mit den Briketts arbeiten - was mich aber wirklich mal "brennend" interessieren würde
Bild 7: Ich habe mit einer Suppenkelle nahezu die gesamte Flüssigkeit abgeschöpft in einen separaten Behälter und danach das Fleisch mit dem Gemüse zusammen im DO gepulled... viel Arbeit war das nicht - es ist einfach zerfallen. Ein Traum. Bei Bedarf kann man auch wieder Flüssigkeit mit zurückführen.
Bild 8: Gegessen wurde das Ergebnis dann als Fajita / Burrito mit Salat, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chili, Koriander, etwas Cheddar (auf dem Bild nicht zu sehen) - zusätzliche BBQ Sauce war für unseren Geschmack nicht nötig.
Ich hoffe es gefällt euch was ich da gemacht hab! Ich kann euch diese alternative Methode des Pulled Beef im Dutch Oven sehr empfehlen. Mir hat der Rauchgeschmack persönlich nicht gefehlt. Im Rub war geräucherte Paprika drin, die BBQ Sauce mit Bier versetzt hat für mich alles perfekt abgerundet.
Viele Grüße
Philipp
OP
OP
Hey Philipp,
das ist doch mal ein geiles Ergebnis
Auch die Idee als Wrap Füllung finde ich Genial.
das ist doch mal ein geiles Ergebnis
Auch die Idee als Wrap Füllung finde ich Genial.
Wenn ich das sehe, wird es immer wahrscheinlicher, dass ich nen DO brauche um zu überleben!
Sehr geiles Resultat!!
Sehr geiles Resultat!!
OP
OP
Wie du konntest bisher ohne überleben?
Muss reiner Zufall sein, am besten heute noch bestellen!!!
Ab 10 Sportgeräten aufwärts gibt Göga die Überlebensstrategie vor...da hast dann kein Mitspracherecht mehr...
Ok, ich geb es zu, ich bin des Öfteren bei Skeppshult im Werksverkauf gewesen. Die haben auch geile Sachen, ähnlich dem DO. Und das zählt dann zu "Kochutensilien"und geht nicht zu Lasten vom Grillbudget
OP
OP
Ok, ich geb es zu, ich bin des Öfteren bei Skeppshult im Werksverkauf gewesen. Die haben auch geile Sachen, ähnlich dem DO. Und das zählt dann zu "Kochutensilien"und geht nicht zu Lasten vom Grillbudget
Ich merke schon du bist ein kleiner Frauenversteher
