Pulled Beef

[Tommy5110]

Hallo. Bräuchte mal kurz eure Hilfe. Nachdem das Pulled Pork ganz gut geworden ist möchte ich jetzt gerne Pulled Beef machen. Hab ein 3 Kilo US Rinderbacken bestellt.
Habt ihr eine ungefähre Richtzeit bei 110 Grad Celsius indirekt im Ei?
Lade Sa zu 18 Uhr ein. Wann müsste ich das Stück Fleisch drauflegen?
Danke für eure Hilfe
Gruß Thomas

 

[Tenshu]

Habe mein Pulled Beef vorher ins Sous Vide Bad gelegt und die letzten 3-4 Stunden in den Smoker geschickt. War super und ist gut planbar

 

[sunshine-freak]

Hallo Thomas,

wie hast du dein Pulled Pork gemacht?
Wie schwer war hier dein Fleisch?

Mach es doch einfach ganz genauso.
Bei Pulled Pork oder Pulled Beef kann man pauschal keine Zeit nennen.
Fang einfach viel zu früh an, warm halten kannst du dann ganz entspannt, falls es eher fertig ist.

 

[Tommy5110]

Das Pulled Pork waren 3,5kg und ca 20 Std bei 110 Grad auf dem Grill.
Wenn Pulled Beef fast genauso ist würde ich auch die 20 Std anpeilen. Danke für den Tipp.

 

[BBQHase]

Mach es so und wenn die Zeit knapp wird einfach einwickeln und Temp höher, dann wird es schon.