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Pulled- Chicken- Leg- Döner

Akkurat zusammengebastelt, sieht rixhtig geil aus.
Für mich immer. och 'ne Nummer besser als Pulled Chicken Buregr, obwohl das ist meine Meinung.
Munter bleiben
 
@Hühnerfuß

Hähnchen soll doch immer ganz durch gegart sein, daher lieber länger drauf lassen.
 
@Dodge
Was ist daran so lustig ?
Das mache ich grundsätzlich auch bei Hähnchenschenkeln.
In einen davon wird der Meater gesteckt und ich weiß, wie weit
die Dinger sind.
Gerade wenn man sie langsam gart, habe ich auch abseits vom Grill
einigermaßen Kontrolle über den Temperaturverlauf.
Am Ende gebe ich auch nochmal Vollgas zum knuspern der Haut,
dann geht die KT schon mal auf 90°C , das macht den Schenkeln
nichts aus, solange sie langsam auf ca. 70° kommen.
 
@Viehhändler
Eben, aus dem Grund wird die KT gemessen, darüber ist egal.
Ich gare Schenkel grundsätzlich mehr als durch, aber ich will doch wissen,
wann es soweit ist, und außerdem habe ich Freude an der Meater-App.
 
Hühnerfuß schrieb:
und außerdem habe ich Freude an der Meater-App.
Zum Vergrößern anklicken....



PS: Ich warte seit 3 Jahren auf meinen Meater-Block ! Der war mal für eine Competition gedacht......aber ich glaube mittlerweile nicht mehr an das Produkt bzw dessen Hersteller ;)
 
Hühnerfuß schrieb:
@Medicus13
Gute Idee, das.
Hast Du KT gemessen, wenn ja, welche?
Zum Vergrößern anklicken....
Um Deine Frage zu beantworten: Nein, ich habe keine Messung der Kerntemperatur vorgenommen. Aber der angestrebte Bereich bei Hühnerbeinen sollte 82- 85°C sein, und das erreichst Du mit den o.g. Angaben sicher. Es war durchgegart, aber noch richtig schön saftig, wie man auf den Bildern auch erkennen kann:sun:
Einzig und alleine bei PP und bei Roastbeef am Stück verwende ich persönlich einen Temperaturfühler, da ist es wichtig, die angestrebte Temperatur zu erreichen, bei allem anderen verlasse ich mich auf mein Gefühl, und das hat mich bis dato selten getrogen:anstoޥn:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
Geil ganz großes Kino
 
Dodge schrieb:
Ich warte seit 3 Jahren auf meinen Meater-Block !
Zum Vergrößern anklicken....
Gibt es den immer noch nicht?
Das Ding wird doch schon seit einer gefühlten Ewigkeit angepriesen.
Ich helfe mir mit dem Single-Meater über die "Zwischenstation" Handy als
Bluetooth-Empfänger und Sender ins WLAN.Dessen Reichweite deckt immerhin
meinen gesamten Garten ab.
Der Block wäre natürlich schon mal noch eine Nummer besser,
Gerade dann, wenn man mehrere Gerichte zubereitet,
was bei Dir ja des öfteren vorkommt.
 
@Medicus13
Hallo Micha,
Habe einmal Hühnerbeine ohne KT-Messung gesmoked, die waren außen
schön gebräunt und gut anzusehen, aber innen haben ein paar °C gefehlt.
War nicht gut. Deshalb bevorzuge ich auch da die KT-Messung.
Es geht mir gar nicht darum, das Stück bei höchstens xxx °C zu garen,
sondern mindestens eine akzeptable Kerntemperatur zu erreichen.
Ich habe sie schon einmal bei 95°C Innentemperatur aus dem
Monolith geholt, die waren immer noch zart und ziemlich saftig.
 
@Medicus13 : Schon wieder etwas von Dir gebookmarked, das sieht Super aus! Morgen gibt es hier Hühnerbeine im 3kg-Sack, TK, ich glaub, da muss ich zuschlagen.
 
Hola,
das sieht wirklich fantastisch und zum reinbeißen aus.
Ganz herzlichen Dank Micha an Deine vielen inspirierenden und tollen Threads. Für mich bist Du einer der Benchmarks im Forum. :thumb2:

Horrido

Basti
 
Wow ... das schaut absolut genial aus :thumb1:
Stell ich mir extrem lecker vor :woot:
Stark ... ganz stark Micha.
Super Bericht :thumb2::thumb2:
 
Döner geht immer. Und wenn er selbst gemacht ist, und so aussieht wie deiner is es am besten :)
 
Welche Menge hast du auf wie viele Personen genommen? Wollte demnächst auch mal Döner so probieren, bin mir aber bei der Menge für 6 Personen nicht so sicher. Gruß
 
Dunadan schrieb:
Welche Menge hast du auf wie viele Personen genommen? Wollte demnächst auch mal Döner so probieren, bin mir aber bei der Menge für 6 Personen nicht so sicher. Gruß
Zum Vergrößern anklicken....
Ich denke, ein Hühnerbein mit Rückenteil reicht für einen Döner:messer:
So habe ich es zumindest gemacht, es kommen ja auch noch andere Sachen darauf...
Viel Spaß beim Nachbauen:anstoޥn:

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
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