• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pulled Duck oder halt Entenconfit

Markus

Markus

.
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Heute war es ein langer Tag in der Küche, zum Glück gab es eine Stunde mehr...;)

Erst wurde der Schinken für Weihnachten vorbereitet, dann das Mittagessen, dann gab es noch Kuchen von der lieben Frau und hier nun noch was Leckeres für aufs Abendbrot.

Nur wurde es halt im Indoor-Dutch Oven gemacht, obwohl man es auch genau so gut Outdoor machen kann.
Auch ist es die perfekte Pflege für einen Gusstopf :)

Erst mal 4 Entenkeulen nackig machen...

1-1.JPG


... und die Haut in den kalten Topf gelegen und langsam erwärmen.

1-2.JPG


Kurze Zeit später tritt das Entenfett aus.

1-3.JPG


1-4.JPG


In der Zwischenzeit die Keulen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

1-5.JPG


Nach rund 20 Minuten die restliche Haut aus dem Topf entfernen und die Keulen vorsichtig ins heiße Fett geben. 1-2 angeditschte Knoblauchzehen dazu geben.

1-6.JPG


Deckel drauf und gut 2 Stunden im Fett köcheln lassen. Zwischendurch die Keulen mal drehen. Fall man zu wenig Fett aus der Haut und den Keulen bekommt, kann man ruhig ein wenig Schweineschmalz dazu geben.

1-7.JPG


Die Keulen rausnehmen und das Fleisch einfach abzupfen.

1-8.JPG


2. Gabel dazu und pullen :)

1-9.JPG


Das Fleisch dann in saubere Gläser füllen und mit dem noch heißem Fett auffüllen.

1-10.JPG


1-11.JPG


Verschließen und ab in den Kühlschrank. Fertig ist ein super leckerer Brotbelag :grinz:
Extra gut auf einem frisch gebackenem kräftigen Brot!
 

Anhänge

  • 1-2.JPG
    1-2.JPG
    431,4 KB · Aufrufe: 1.108
  • 1-1.JPG
    1-1.JPG
    546,1 KB · Aufrufe: 1.116
  • 1-4.JPG
    1-4.JPG
    475,7 KB · Aufrufe: 1.065
  • 1-10.JPG
    1-10.JPG
    503,4 KB · Aufrufe: 1.039
  • 1-5.JPG
    1-5.JPG
    575,1 KB · Aufrufe: 1.086
  • 1-9.JPG
    1-9.JPG
    632,8 KB · Aufrufe: 1.054
  • 1-8.JPG
    1-8.JPG
    556,6 KB · Aufrufe: 1.031
  • 1-3.JPG
    1-3.JPG
    506 KB · Aufrufe: 1.091
  • 1-7.JPG
    1-7.JPG
    680,1 KB · Aufrufe: 1.051
  • 1-6.JPG
    1-6.JPG
    640,8 KB · Aufrufe: 1.059
  • 1-11.JPG
    1-11.JPG
    501,7 KB · Aufrufe: 1.058
Entenconfit ist was feines.
Danke fürs Erinnern, das werde ich auch mal wieder machen müssen :)
 
Die Keulen hätte ich so aus der Hand essen können, sehen so was von lecker aus! Aber so als "Schmalzbrot mit Fleischeinlage" das kann man dann jeden Tag ein bisschen genießen, toll!
Kommt aus der Pelle so viel Fett raus?
 
Du hast heute aber mal nen Lauf...:thumb2:

:messer:

Gruß Matthias
 
Leckerschmecker! :sabber:
 
Wenn ich mit meinem selbstgebackenen Brot vorbei kommen, können wir dann teilen? Ich liebe Entenkonfit!

Das steht auch schon ewig lange auf meiner To-do-Liste. Wird Zeit, dass ich das mal endlich mache. Lieben Dank ans Erinnern.
 
a.goldkuhle schrieb:
Wenn ich mit meinem selbstgebackenen Brot vorbei kommen, können wir dann teilen? Ich liebe Entenkonfit!

Das steht auch schon ewig lange auf meiner To-do-Liste. Wird Zeit, dass ich das mal endlich mache. Lieben Dank ans Erinnern.
Zum Vergrößern anklicken....

Lief eben beim Fussball so neben bei. Ist ja nicht viel Arbeit und schmeckt einfach lecker.
 
Selbstgemachte Rilettes de canard (Entenaufstrich) und das nur aus den Keulen schmakofatz. Super, habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Aber jetzt kommt die Jahreszeit für solche Leckereien.

Gruß Bruno
 
Ganz ehrlich ... wenn ich mir die Bilder so anschaue, hätten bei mir die Keulen den Weg ins Glas nicht mehr geschafft :-D
Im ernst jetzt ... sehr lecker. Würde mir jeden Tag so ein Glas mit auf Arbeit nehmen und der Tag wird gut :thumb1:
 
Auch ich hätte die Keulen sofort aus dem Dopf gegessen..ich hätte sie wahrscheinlich auch pur gerupft gegessen. Das sieht so verdammt lecker aus:thumb1: und kommt auf die ToDo Liste, die mittlerweile gefühlte 23 Seiten lang ist. Ich glaub ich les hier erst wieder mit, wenn die Liste abgearbeitet ist
 
NachgeDOpft, siehe hier
 
Hey @Markus ,
Ich hab neulich schon mal das Entenconfit nachgebaut, probiert und für sehr lecker empfunden. Am Sonntag habe ich zwei Barbarie Enten nackig gemacht und im DO weich gekocht. Jetzt habe ich rund 14 Gläser voll und damit super Weihnachtsgeschenke. Danke fürs Zeigen!
Gruß
Daniel
 
Gerne :)

Ich finde es auch super lecker und es ist so einfach gemacht.
 
Zurück
Oben Unten