Pulled Haxen

[hosimpson]

Guten Abend zusammen,

angeregt von @master-sir-buana habe ich heute meine ersten Haxen gepulled. Dazu gab es HotDog Buns von neulich, Balsamico Zwiebeln, selbst eingelegt Zucchini und MSB Barbecue Sosse.

Hat alles hervorrageng gepasst. Und das Fleisch war in 8,5h butterzart und saftig.

Sowohl die Haxen, als auch die Idee mit dem Schweinenetz werden sicher wiederholt. Meinen herzlichen Dank an Master-Sir-Buana

Die Kandidaten 1x800 und 2x600 gr:


dürfen um 09:00 Uhr Platz nehmen:


um 17:30 haben sie 94°C erreicht:

werden gerupft:

und genossen:

Lecker wars!

 

[r2d2]

Sehr geil!!!

Mach ich auch irgendwann mal - ganz sicher!!

 

[krumpi01]

Lecker wars!

Das glaub ich Dir aufs Wort, herrlich

 

[Itloh]

Sieht toll aus, ich hätte gerne eine Portion, bitte.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr geil!

 

[Ken866]

Wow. Der Hammer....ich glaubs net pulled Haxen. Sabber

 

[Scharbil]

Toll! Seh ich das richtig, daß Du die Schwarte abgemacht hast, dann würzt, das ganze dann in das Schweinenetz kommt und das Netz nach dem Grillen mit gepullt wird?

 

[SmoKing]

Schaut richtig super aus!

Trotzdem verstehe ich nicht, warum da ein Schweinenetz bei 8,5 h Garung dran sein muss?
Für mich macht das wenig Sinn; was soll das bewirken?

 

[master-sir-buana]

Hammermäßig

 

[Spätzünder]

...diese drei fertigen Haxen in der Schale - welch ein Anblick! Einfach klasse

Glück Auf

 

[carmai24]

Wieder ein Rezept mehr in meiner Sammlung!
Da hätte ich auch gern .

 

[styria9]

Sehr schön gemacht!

 

[hosimpson]

Guten Morgen,

erst einmal vielen Dank für die zahlreichen 'Bestellungen'. Leider ist nicht mehr so viel da. Das Vorher - Nachher Verhältnis ist ungünstiger als beim 2 kg Nacken

Toll! Seh ich das richtig, daß Du die Schwarte abgemacht hast, dann würzt, das ganze dann in das Schweinenetz kommt und das Netz nach dem Grillen mit gepullt wird?

Bei zweien habe ich die Schwarte vorher abgemacht. Bei einer dran gelassen und vor dem Würzen eingeschnitten. Die Schwarte wurde nach dem Grillen entfernt. Das Netz bleibt dran und wird mit gepullt. Saftig waren alle drei in etwa gleich. Mehr Würzkruste gab es natürlich bei den vorher geschälten.

Schaut richtig super aus!

Trotzdem verstehe ich nicht, warum da ein Schweinenetz bei 8,5 h Garung dran sein muss?
Für mich macht das wenig Sinn; was soll das bewirken?

Leider habe ich es versäumt eines ohne Netz zu machen. Deshalb kann ich nicht sagen, ob mit oder ohne besser ist, oder ob es einfach piepegal ist.
War auch das erste Mal, dass ich sowas gesehen bzw. in der Hand hatte. Hätte locker auch für 5 oder 6 Haxen gereicht. Deshalb kam mir nicht die Idee es ohne zu versuchen.

Viele Grüße und eine schöne Woche
Stefan

 

[DerHoss]

Super! bestimmt hammerlecker!

Wir hatten mal gerupfte Haxe auf Sauerkraut auf Haxensauce auf Pizzateig.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/notomatopizzaparty.176636/

Ist diesem Herbst leider ausgefallen. Wird wahrscheinlich im Frühjahr nachgeholt.

Grüße

Christian

 

[bandittreiber]

Das sieht echt gut aus. Das sieht nach einem neuen Trend aus.
Wenn ich das nächste mal den WSM anmache werde ich mal so eine Haxe mit drauflegen - bin schon gespannt.

 

[essengehen]

Unglaublich, mir knurrt der Magen.
Gruß Holger

 

[lolipop999]

Hallo hosimpson

entfernst du vorher die Haut der Haxen oder lasst du sie drauf als Schutz.

Danke
Flo

 

[hosimpson]

entfernst du vorher die Haut der Haxen oder lasst du sie drauf als Schutz.

Hallo Flo,

ich zitiere mich mal selber:

...
Bei zweien habe ich die Schwarte vorher abgemacht. Bei einer dran gelassen und vor dem Würzen eingeschnitten. Die Schwarte wurde nach dem Grillen entfernt. Das Netz bleibt dran und wird mit gepullt. Saftig waren alle drei in etwa gleich. Mehr Würzkruste gab es natürlich bei den vorher geschälten.

Beantwortet das Deine Frage oder habe ich sie falsch verstanden?

 

[lolipop999]

Hallo hosimpson

nö perfekt, werd probieren 1 mit und 1 ohne. Zuerst in einer Meersalz - Lake ansetzen. Dazu noch Knoblauch, Kümmel, usw....

danke

 

[Hupfi78]

hast Du dabei die gleiche GT genommen wie bei PP ?