Hi zusammen,
Heute gab es eine Neuauflage von
Pulled Mushrooms im Kaftoffelbun.
Also heute dann mal so:
Pulled Mushrooms mit Balsamico Chimichurri im Brioche mit Gelbe Beete Aprikosen Birnen Chutney und Gorgonzola
Die Austernpilze werden gewaschen in streifen zerrissen und mit einer Rub aus Zucker, salzflocken, parikapulver, Frisch gemahlen Königspfeffer, gemahlener Senfsaat und einen Hauch gemahlener Fenchelsaat gewürzt
Bei ca 100-110 c° gehts unter Apfelholz Rauch indirekt auf den Rost.
nach einer Stunde zieht das ganz so aus
nun kommt Ganz leicht eingekochter Balsamico mit Zucker, Pfeffer ,Chimichurri hinzu
nebenher habe ich das gelbe Beete Chutney gekocht mit Rohrohrzucker, Zwiebeln , getrocknete Aprikosen, Birnensaft, Apfelessig,Thymian,salzflocken , Pfeffer und gelbe Beete die ich bereits vorgekocht hatte zu Chutney gekocht .
die Pilze werden mit dem Basamico vermengt nochmal 30 -40 min auf den Grill gelegt
Das Brioche habe ich nach Plötz gebacken
Das Brioche wird in Butter angebraten
Nun etwas Romana Salat
Darauf dan die Pilze und Etwas Chutney geben.
Einen Teil Gorgonzola etwas anschmelzen lassen
Und über die Pilze und dem Chutney Es
Fertig....
lecker war’s!
Heute gab es eine Neuauflage von
Pulled Mushrooms im Kaftoffelbun.
Also heute dann mal so:
Pulled Mushrooms mit Balsamico Chimichurri im Brioche mit Gelbe Beete Aprikosen Birnen Chutney und Gorgonzola
Die Austernpilze werden gewaschen in streifen zerrissen und mit einer Rub aus Zucker, salzflocken, parikapulver, Frisch gemahlen Königspfeffer, gemahlener Senfsaat und einen Hauch gemahlener Fenchelsaat gewürzt
Bei ca 100-110 c° gehts unter Apfelholz Rauch indirekt auf den Rost.
nach einer Stunde zieht das ganz so aus
nun kommt Ganz leicht eingekochter Balsamico mit Zucker, Pfeffer ,Chimichurri hinzu
nebenher habe ich das gelbe Beete Chutney gekocht mit Rohrohrzucker, Zwiebeln , getrocknete Aprikosen, Birnensaft, Apfelessig,Thymian,salzflocken , Pfeffer und gelbe Beete die ich bereits vorgekocht hatte zu Chutney gekocht .
die Pilze werden mit dem Basamico vermengt nochmal 30 -40 min auf den Grill gelegt
Das Brioche habe ich nach Plötz gebacken
Das Brioche wird in Butter angebraten
Nun etwas Romana Salat
Darauf dan die Pilze und Etwas Chutney geben.
Einen Teil Gorgonzola etwas anschmelzen lassen
Und über die Pilze und dem Chutney Es
Fertig....
lecker war’s!
