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Pulled Pork; 7,5kG Bericht

H

Hans-Martin

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des gepflegten Grillabends,

wenn es nicht nervt das jetzt der 1000. Bericht kommt lasse ich Euch an meiner Grillnacht teilhaben.
Ansonsten gebt bescheid. Dann beende ich das hier. No Problem!

Also, morgen Abend gegen 19:30/20:00Uhr soll es PP geben. 7,5kG insgesamt.
Ist erst mein 2. PP grillen. Bin mal gespannt ob alles so läuft wie ich mir das denke..... :-)

Zur Verfügung habe ich 7,5kg Nacken (3x2,5kG). Gekauft mit Schwarte; die ich dann dünn abgeschnitten hatte um möglichst viel Fett zu behalten.
Dann habe ich gestern mit MD gespritzt und anschließend die Teile mit Seinf und MD eingerieben.

Mit Senf massiert:
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Und dann MD drauf:
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Probeliegen am Donnerstag:
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Das wird eng..... :-)

Heute dann den Minion Ring gelegt
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angeheizt und die drei Nacken um 18:20 Uhr aufgelegt

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Um 21:30 liegt die KT schon bei 74°C... ?????

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Aber davon lasse ich mich jetzt mal nicht nervös machen.

Hab mir noch ein kleines Feuerchen angemacht
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und hoffe mal dass der Ring bis wenigstens 4:00 Uhr durchhält.....

Melde mich dann wieder. ;-)
 

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ist denn der Temperaturfühler Mittig im Muskelfleisch? Wie hoch ist deine GT?

Ansonsten: es gibt auch Schnellläufer. Verspricht ein leckeres Frühstück!
 
Hast wohl eine Rennsau erwischt, aber das kann sich jetzt schon noch hinziehen.
 
Besser :-)
 
2:04 Uhr. Wach geworden und 80°C auf dem Temperaturfühler gesehen. Erst erschrocken weil ich dachte das wäre die GT, war aber KT

3:06 Uhr Alarm. GT runter auf 90°C. Kurz nach geregelt

4:05 Uhr (ja, da ist eine gewisse Regelmäßigkeit drin) KT 93°C ....schon fertig?
Was soll man machen? Die drei Kerle dick in Alu eingepackt und bei 65°C ab in den Ofen.
In 15 Stunden wird gegessen. Hoffentlich werden die nicht zu trocken.
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Ich bin nun nicht der PP-Experte aber die Zeitplanung erscheint mir etwas grosszügig. Allerdings sind die 9:40 h auch recht schnell......Bleibt nur warmhalten. Hoffentlich brauchst du deinen Backofen nicht. Sonst musste du auf ne Kühlbox mit Warmwasserflaschen drin ausweichen.
 
Na ja. Denke ich jetzt auch. :cool:
Aber überall liest man so etwa 24 Stunden. Und bei der Menge wollte ich sicher gehen.
Egal. Den Ofen brauche ich nicht.

Man lernt dazu:sun:
 
Wenn es erstmal eingewickelt warm gehalten wird, bleibt es eigentlich saftig.
 
Mir scheint die Kugel etwas zu klein für die 3. so hast du immer 1 PP was direkt über den Kohlen liegt oder täuscht der Eindruck?! :hmmmm:
Theoretisch hättest du moppen können um die Garzeit in die Länge zu ziehen.
 
War sehr eng. Das ist richtig.
Ich habe die drei so angeordnet dass keiner über den Kohlen liegt und musste dann den Rost zwei Mal etwas drehen. So hat es gepasst.

Was meint ihr? Backofentemperatur zum warm halten ist jetzt bei 65-70°C. Ist das ok?
Vielleicht die letzte Stunde nochmal auf 80°C erhöhen?
 
ich würde so niedrig wie möglich bleiben. Der Backofen hat eh einen großen Toleranzbereich bei der Temperatur.
 
Hab öfters gelesen das 80 grad gut sind, jedoch keine Heißluft sonder Ober-/Unterhitze.
Sonst wird es trocken
 
Dann hast du bestimmt einen deutlich moderneren BO als ich.... ich bekomme regelmäßig die Krise.
 
Unserer ist gleich Marke und auch fast gleich alt. Eigentlich alle Elektrogeräte in unserer Küche und haben bis jetzt nie Probleme gehabt. Einzig die Klappe für den Gefrierschrank musste letztes Jahr erneuert werden. Die Qualität von damals ist halt stellenweise noch in einer anderen Liga!!!
Sorry für OffTopic!!!:oops:
 
Hey, dass sieht doch gut aus. Die Gardauer schwankt oftmals erheblich bei Pulled Pork. Aber lieber zu früh fertig als zu spät und evtl. die Gäste warten lassen müssen.
 
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