Pulled Pork ... a smokin´ Story No. 1 !

[Thumsi]

Hi Griesd´s eich ...

So liebe GSV-Gemeinde, ich hab mir ja letztes Jahr schon vorgenommen
einen UDS zu bauen, bin aber nicht dazu gekommen! Letzte
Woche bekam ich nun endlich mein Fass vom Sandstrahlen und
da hab ich gleich mit dem Bau gestartet und heute bzw. gestern wurde eingeweiht!

Gestern hab ich dass Fass noch getestet und hatte kleine
Temperatur-Probleme, das musste noch ausgebessert werden denn
Abends kamen 6 Kilo Schweinenacken auf den Rost!


An dieser Stelle nochmals ...
Vielen Dank Armin!!!
Er stand mir sogar am Feiertag mit Rat zur Hilfe!!!



Ich denke mein UDS läuft soweit ganz gut, falls jemand
von euch Fehler in der Handhabung entdeckt oder
Verbesserungsvorschläge hat, immer raus damit!!!


Aber nun zum Essen ...

2 Schweinenacken mit insgesamt 5,9 Kilo ...
Nach der letzten Diskussion übers Ruben wollt ich auch
nen Vergleich starten! Einen Nacken hab ich mit Senf
und Worcester-Sauce beschmiert und mit Magic Dust
gerubt, den anderen hab ich nur mit Worcester-Sauce beschmiert aber ebenfalls mit Magic Dust einmassiert!
Mal kucken ...

Verpacken und verfrachten!

Mein Prachtstück ...

... das Setup sah folgender Maßen aus!

9 Kilo Brekkies (Perkins), einen halben AZK
durchgeglühte Brekkies und ein paar Häufchen Hickory Chips ...

Ich muss mir noch Chunks besorgen, Chips sind nix!

Ich hab dann um 18 Uhr angefangen mit einregeln,
alle drei 3/4" Kugelhähne komplett offen und um 19 Uhr
hatte ich dann 144 Grad, 2 Kugelhähne um 1/3 geschlossen,
dann hatte ich nach einer weiteren halben Stunde so ca. 110 - 120 Grad!
Um 20 Uhr hab ich dann die Nacken aufgelegt!

Hab mein Redicheck dann auf 110-120 eingestellt und
hab mich dem Abendprogramm gewidmet!


Zeitsprung ... 9.30 Uhr Heute!!!
Das Thermometer hat sich nicht einmal bemerkbar
gemacht ... es scheint zu funktionieren! ün:
Sieht schon mal Klasse aus!

Hab die 2 Nacken einmal gewendet und nun verkabelt
um die KT zu ermitteln, sie stehen bei 78 Grad ... Perfekt!

Blick auf die Thermometer ... Deckel und Garguthöhe!

KT-Check um 11.30 Uhr ...

Nach ca. 17,5 Stunden um 13.45 Uhr war es dann soweit,
ein Brocken hatte 92 Grad und der andere
93 Grad! Sie kamen beide ohne Ruhezeit sofort
zum Pullplatz ...

Pull ... :happa:

Dazu gabs Semmel, BBQ-Saucen und
KFC-Cole Slaw vom Mr. Hog!!!

Tellerbildle ...

Hat wohl geschmeckt

Die Reste kommen für schwere Zeiten in die Truhe!

Der Rest im Kohlekorb ... wär wohl noch ne Weile gelaufen!
Top!

Sooo, im groben und ganzen wars des!
Ich hoff des taugt euch!
Hab dann vor lauter Hunger und Gästen vergessen die
verschiedenen Nacken zu trennen ... dann halt das nächste Mal!
War auf jedenfall voll Lecker, bin kurz vorm platzen und bin aber
froh das ich mich jetzt endlich zamgrafft hab die Tonne zu bauen!


Eine Frage hab ich noch an die Weisen:

- unten im Fass hat sich Wasser angesammelt, ist das Kondenswasser???


So dann wünsch ich euch noch erholsame Feiertage
und einen guten Hunger!


Sauber bleiben ...

 

[derMosi]

Glückwunsch, seht Top aus:anstoßen:

 

[Farmer3s]

Hallo,

das ist Dir ja echt gelungen, Dein UDS sieht echt Edel aus und das PP ist Dir auch super gelungen! Das mit dem Fleisch wäre mir auch passiert, oder ich hätte nicht mehr gewusst welches nun mit Senf und welches nicht mit Senf gemacht ist. So nun nun hab ich wieder hunger, toll!

Gruß Jörn

 

[Gast-JUhGDW]

Da kann man nicht meckern...Super Performance
Und dein Fass sieht sehr gelungen aus....

Mir scheint, du bist ja doch ein Universalsportler

Aber für dass Vergessen des Auseinanderhaltens der zwei PP...

Wie sollen wir denn jemals zu wissenschaftlich belegbaren Versuchen kommen, wenn an der Basis so geschludert wird? :lachen1:




Marcus

 

[Arminth]

Hallo mein Freund!

Das sieht doch gut aus!

Das Wasser ist definitiv Kondenswasser. Hattest Du Waser in der Schale? Wenn ja, weisst Du, wo es her kommt. Es war ja auch relativ frisch die Nacht. Probier mal Sand in der Schale.

Fürs nächste mal: Hau das Feisch direkt rein. Das regelt sich aus und du hast ja am Anfang auch die meiste Rauchentwicklung. Das Mehr an Masse hilft auch, das Überschwingen der Temperatur zu dämpfen.
Sobald die Tonne im Bereich 110° - 120° ist, kannst Du die Ventile leicht schließen. Ich würde aber trotzdem auf 1" gehen. Kannst ja mal mit einem anfangen und ggf. ein zweites ergänzen.

Ansonsten finde ich Deinen Eigenbau übrigens sehr schön!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[master-sir-buana]

....wenn ich den Kohlenkorb sehe, nach so vielen Stunden ohne nachlegen...sehr sparsam

 

[Gast-lgYQr]

Hallo Thumsi,

erstmal glückwunsch zum neuen Sportgerät und zur gelungenen Einweihung!

Den Senf brauche ich auch nicht auf dem Fleisch, aber sehr interessant finde ich dass du das Fleisch mit Worcester-Sauce statt Olivenöl einreibst. Das sollte ich mir mal vormerken...

Aber was mir auch auffällt: Hast du nicht einmal gemoppt?

 

[Thumsi]

Aber für dass Vergessen des Auseinanderhaltens der zwei PP...

Wie sollen wir denn jemals zu wissenschaftlich belegbaren Versuchen kommen, wenn an der Basis so geschludert wird? :lachen1:

... Hab Gnade aber i hab mir selber in mein Allerwertesten gebissen!

Hast du nicht einmal gemoppt?

Nein das hab ich nicht!

....wenn ich den Kohlenkorb sehe, nach so vielen Stunden ohne nachlegen...sehr sparsam

Jo, das hab ich mir auch gedacht, muss mal testen wie lang der läuft bzw. bevor zu viel Asche die Kohlen erstickt!

Das Wasser ist definitiv Kondenswasser. Hattest Du Waser in der Schale? Wenn ja, weisst Du, wo es her kommt. Es war ja auch relativ frisch die Nacht. Probier mal Sand in der Schale.

Fürs nächste mal: Hau das Feisch direkt rein. Das regelt sich aus und du hast ja am Anfang auch die meiste Rauchentwicklung. Das Mehr an Masse hilft auch, das Überschwingen der Temperatur zu dämpfen.
Sobald die Tonne im Bereich 110° - 120° ist, kannst Du die Ventile leicht schließen. Ich würde aber trotzdem auf 1" gehen. Kannst ja mal mit einem anfangen und ggf. ein zweites ergänzen.

Ansonsten finde ich Deinen Eigenbau übrigens sehr schön!

Erstmal Danke
Nein ich hatte gar nix in der Schale, hab noch keinen Sand, werde die Schale nur mit Sand verwenden! Ich denke auch dann wird das mit der Temperatur besser! Aber über einen größeren Kugelhahn denke ich nach!

 

[Olly72]

Sauber Daniel... was hälst du davon wenn du mir dein Fass schickst, ich schicke dir 2 zurück und dann kannst direkt 1" Hähne einbauen?!

Frohe Ostertage!
Gruß
Olly

 

[Jost]

Sehr schönes Sportgerät und schöne Einweihung

 

[ralfdiver]

Super Thumsi! Klasse Story!

 

[Serial Griller]

Ein toller UDS und ein gelungenes PP

 

[Thumsi]

... was hälst du davon wenn du mir dein Fass schickst, ich schicke dir 2 zurück und dann kannst direkt 1" Hähne einbauen?!

... du hasch wohl zu viel Ostereier-Farbe geschnüffelt!

 

[Rolle]

Schöne Trum und schöne Einweihung! Herzlichen Glückwunsch!

LG Rolf

 

[salomon]

Schöner UDS, feine Bilder, gute Story und perfektes Ergebins. Feine Sache TOP!

 

[grillsam]

wie immer eine schöne geschichte!
grauliere zur einweihung!
alles richtig gemacht!

lg günter

 

[Mag]

Sehr schöner UDS!
Deine Meinung zu der Variante ohne Senf hätte mich interessiert.
Allerdings finde ich das Worcestersauce auch etwas zu intensiv im Geschmack ist.

 

[Coalrider]

Meinen Glückwunsch!

Ein sehr schöner UDS und ein tolles PP Ergebnis.
Nächste Woche kommt endlich mein Smoker, dann werde ich das auch mal versuchen.
Ach ja, natürlich gibt's dann Bilder...

 

[Olly72]

@Thumsi: Hast ja auf FB gesehen was ich geschufftet habe mit den ganzen Eiern...

Gruß
Olly

 

[M.B]

Wieder mal eine deiner Geschichten die :gefälltmir:

Ob ich nen UDS brauche :denken: