Pulled Pork - Am Samstag geht's los!

[Jim123]

// Fotos Vergrillung ab Seite 2

Hallo!

Am Samstag kommt wieder mal Schwein in den Smoker!
Material: 3,32 kg Schopf bzw. Nacken vom Schwein

Fleisch kann leider erst am SA um 7 Uhr aufgelegt werden und sollte am Abend fertig sein. Damit sich das irgendwie ausgehen kann, habe ich eine GT von 130° anvisiert. Wird sich das eurer Meinung nach ausgehen? (KT = 92°)

 

[Baffi]

Sehr sehr zuversichtlich. Ich würd es nicht wagen, weil höhere Temp bedeutet auch, dass es an Saftigkeit einbüßen wird. Warum nicht schon am Vortag um 18.00 auflegen? Warmhalten über mehrere Stunden is kein Problem.

 

[Jim123]

Hallo!

Leider geht es am Vortag noch nicht

@Höhere GT: Da hast du natürlich recht.... Werde dann wohl eine GT um die 120° ansteuern und wenn mir die Zeit ausgeht --> texas crutch

Gruß

 

[Brocken]

Bei einer kt von ca. 65-70 Grad kannst du es in Backpapier wickeln und dann die GT ruhig etwas höher drehen (145 Grad). Sollte glatt durchgehen...

 

[Jim123]

Bei einer kt von ca. 65-70 Grad kannst du es in Backpapier wickeln und dann die GT ruhig etwas höher drehen (145 Grad). Sollte glatt durchgehen...

Genau so werde ich es machen... Danke für eure Tipps!

Gruß

 

[Aetschi]

Morgen,

also ich denke das wird schon werden.

Entweder in Backpapier oder Jehova eingewickelt und ab geht die Post.

Da du so kurzen Vorlauf hast, wirst du das Fleisch spritzen ?

Gruß
Aetschi

 

[Spätzünder]

Wird auf jeden Fall eine spannende Aktion werden

Drück' Dir die Daumen!

...und immer schön posten, dabei nicht vergessen
::3 Trinker::

 

[Rolukat]

Euch allen einen guten Appetit.
Wann auch immer.
Vorhersagen sind immer schwierig, richte Dich auf die Texas-Krücke ein.

Roland

 

[Schmurgel]

Das Fleisch sieht echt gut durchzogen aus. Das wird bestimmt klasse. Viel Glück!

 

[Jim123]

Danke! Fotos folgen morgen

 

[Komin]

Sehr sehr zuversichtlich. Ich würd es nicht wagen, weil höhere Temp bedeutet auch, dass es an Saftigkeit einbüßen wird. Warum nicht schon am Vortag um 18.00 auflegen? Warmhalten über mehrere Stunden is kein Problem.

Guckst du hier!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-ganz-stressfrei.199486/
130° Ist überhaupt kein Problem! Habs mit 105-110° und mit 130° ... geschmacklich war da meiner Meinung nach kein Unterschied

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr zuversichtlich, aber ich drück dir die Daumen.

Geiles Fleisch hast du da!

 

[Jim123]

Guckst du hier!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-ganz-stressfrei.199486/
130° Ist überhaupt kein Problem! Habs mit 105-110° und mit 130° ... geschmacklich war da meiner Meinung nach kein Unterschied

Einfach perfekt - Mal sehen ob das bei mir morgen auch so schön läuft

Gruß

 

[Jim123]

Das Fleisch liegt nun seit 9:30 im Smoker (wieder mal verspätet)!

 

[Jim123]

Aktuelle Bilder

Bei 50° KT werde ich das erste mal moppen...

 

[Jim123]

Gemoppt wurde nun bei KT 53°
53° KT nach nur 2,5h - Läuft irgendwie sehr schnell - zu schnell?

 

[Jim123]

Hallo!

@13:00
KT hat sich nun (wie zu erwarten) eingebremst: 62°

Gruß

 

[Jim123]

Hallo!

Um 15:00 wurde in Folie eingeschlagen...

 

[Spätzünder]

Läuft doch! Soweit sieht's schon mal klasse aus.

Weiterhin viel Spaß, viel Erfolg und viele Bilder


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[Jim123]

Die Folie gibt Gas... Hab jetzt absichtlich die GT etwas runtergedreht