Pulled Pork auftauen aufwärmen

[Bratengriller]

Man muss bei der Mikrowelle nur aufpassen, dass man das Fleisch am Rand nicht überhitzt. Also wie Onkelchen schon sagt, mit der Leistung nicht übertreiben. Zwischendurch umrühren bzw. wenden schadet auch nicht.

Spülmaschine halte ich in diesem Zusammenhang für übertrieben. Man kann die Spülmaschine vielleicht zum SV-NT-Garen (sous vide / Niedrigtemperatur) verwenden, da bei einem geeigneten Programm 60°C nicht überschritten werden. Zum PP aufwärmen reicht aber ein Wasserbad, denn wenn das Wasser mal 80°C hat geht das Fleisch davon auch nicht kaputt.

 

[Gifti]

Wenn der Beutel für die angestrebte Temperatur geeignet ist, warum nicht. Immer rein ins warme Bad.

Gruß Marc

 

[Karlskron3]

Die Gefrierbeutel, die ich verwende (die billigsten) halten bis 110 °C aus. Normalerweise steht der Temperaturbereich drauf. Wenn man unten in den Topf etwas hinein legt, so dass die den Boden nicht berühren halten die das normalerweise locker aus.

 

[sulemann]

Wielange muss ich fuer ein vakumiertes 3 kg PP im Wasserbad bei 80 Grad rechnen, passen 2 Stunden?