Pulled Pork aus dem Le Rond

[Höpper]

na das könnte vlt. gerade so bis späten Mittag genau fertig sein. Bin mal gespannt auf das Ergebnis.

Brauche ca. 45 Minuten fahrzeit - wann soll ich los ????

 

[Gast-39yegX]

Wow, sieht ja ganz gut aus

 

[lumoss]

Kaum scheint die Sonne auf den Ramster geht die Temperatur hoch:

Ofen 120 Grad, Schwein immer noch 75 Grad.

Hab mal schnell den Teig für die Buns geknetet..

 

[lumoss]

76 Grad, das zweite mal gemoppt. Buns sind fertig.

 

[baser]

das wird spannend

 

[grillbird]

Schönes Projekt, werd ich wohl in Ermangelung einer Kugel wohl auch mal probieren.

Bin gespannt auf weiteres.

Servus sagt

der Grillbird

 

[lumoss]

Nun ist das Schweinchen bei 80 Grad. Ich denke mal um 19:00 Uhr dürfte es essen geben...

 

[lumoss]

85 Grad.

 

[Crazy Bavarian]

Bin gespannt wie saftig es wird. Hab nämlich auch vor, mir einen HBO zu kaufen

Siehst bis jetzt super aus

 

[taigawutz]

Zieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeh.......

Wieviel Kilo Brekkies hast Du bis dato durchgelassen?

 

[lumoss]

3 x 3 kg "Die echten Grillketts" sind durch und ich bin bei 88 Grad. Ich habe jetzt tausend Threads durchgelesen und weiß nicht ob ich es bei 90 oder 95 Grad rausnehmen soll. Ich denke mal 90 Grad wären so um 18:00 Uhr erreicht, das wären dann 21 Stunden. Das sollte doch reichen??? Hülfäää.

Gruß,
Heiko

 

[taigawutz]

V.a. denke an die Ruhephase.
Das Fleisch sollte noch gut eine Stunde entspannen... mindestens!

 

[baefi]

Keine Angst ich hab mein PP gestern bei 88 Grad runter und es hat super geschmeckt.

 

[lumoss]

So, hier nun der Abschlußbericht:

Habe das Fleisch nach 21 Stunden bei 91 Grad rausgenommen, in Alufolie gepackt und mit zwei heißen Wasserflaschen (ist ja lustig was kochendes Wasser mit PET Flaschen macht ) in eine Kühlbox gelegt. Dort hat es fast zwei Stunden gewartet bis es wieder rauskam. Die Wartezeit hat nichts ausgemacht, das Fleisch war noch sehr heiß beim zerteilen. Beim Auspacken aus der Folie ist es mir fast auseinandergefallen, so weich war es. Der Geschmack war super, nichts war trocken, einfach nur gut. Beim nächsten mal werde ich aber wohl nur die ersten zwei Stunden räuchern, außen ist es etwas arg dunkel geworden. Der Le Rond hat seinen Job auch sehr gut gemacht und die Temperaur brav gehalten. Ich habe alle Schotten dicht gemacht, aber es kam trotzdem an den Türen noch genug Luft rein um die Glut nicht zu ersticken. Die Ofenrohrklappe war die ganze Zeit zu 95% zu. Verbraucht habe ich 9 Kilo Briketts. Beim nächsten Mal lege ich allerdings einen Rost unten rein damit die Asche besser von der Glut getrennt wird. Mit der Zeit wirds schon ganz schön voll da unten.

Gruß,
Heiko

 

[taigawutz]

(ist ja lustig was kochendes Wasser mit PET Flaschen macht )

Du solltest hierfür sehr dickwandige Flaschen verwenden.
Da gibt es in der 0,5 l Klasse nur ein paar wenige am Markt (gogagola oder vanda oder metscho mitsch)

 

[Crazy Bavarian]

Du solltest hierfür sehr dickwandige Flaschen verwenden.
Da gibt es in der 0,5 l Klasse nur ein paar wenige am Markt (gogagola oder vanda oder metscho mitsch)

Und die halten das aus??? Hab nämlich auch immer wieder Probleme mit den normalen Flaschen.
Oder besser gesagt: die Leute hinter mir am Pfandautomaten stehen sich die Beine in den Allerwertesten

Aber nun wieder zum Fleisch:

Das PP sieht super aus, ich hoffe es hat genauso geschmeckt

 

[baser]

Schön ich glaube das war das erste PP aus einem Ramster

 

[baefi]

Hat doch sehr gut funktioniert. Die schwarze Kruste ist volkommen in Ordnung. Das ist weder vom Rauch noch ist es verbrannt. Da wird unter anderem der Zucker umgewandelt nach Herr Maillard (Maillard-Reaktion)

Maillard-Reaktion

 

[obstfreund]

:daumenhoch: fürs erste PP im HBO!

Sieht super aus.
Nachdem ich von Sa auf So auch PP-Blut geleckt habe, werde ich es ganz sicher recht bald wiederholen
Geiles Zeug

 

[JoachimVZ]

Schön ich glaube das war das erste PP aus einem Ramster

Nö - hab das letztes Jahr im August schon mal probiert. Hier
Allerdings hab ich es nicht mit Brekkis probiert.