Pulled Pork aus dem WSM

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

...ich fass mich kurz......es gab Pulled Pork vom WSM nach folgendem Rezept aus „Webers Räuchern“:
Injektion aus 125ml Apfelsaft, 2EL grobem Meersalz, 1EL braunem Zucker und 1EL Worcestershire-Sauce möglichst vollständig in einen 2,5kg Schweinenacken injizieren und dann den Nacken mit einem Rub aus 1EL braunem Zucker, 2TL grobem Meersalz, 2TL Paprikapulver, 1TL Chiligewürzmischung, 1TL Knoblauchgranulat, 1TL Senfpulver und 1TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer pudern. Dann bei 110-120 Grad GT bis zu einer KT von 93 Grad mit etwas Buchenholz smoken...

Dazu selbst gemachter Coleslaw und selbst gebackene Buns nach Jörn Fischer...

...ergibt zusammen geile Burger...

Lecker!

Gruß
Herr Vatska

 

[wupp_grill]

Wie lange war das PP drauf ?

 

[lippi112]

Sieht sehr lecker aus. Vor allem die Buns.

 

[Herr Vatska]

Wie lange war das PP drauf ?

...ziemlich genau 13 Stunden ohne Krücke...

Gruß
Herr Vatska

 

[Lutz95326]

Glückwunsch zum gelungenen Pulled-Pork BBQ

Die Buns sehen sehr gut aus - Muss ich das nächste Mal auch probieren.

Schöne Grüße
Horst

 

[BBQ-Man]

Sieht absolut lecker aus, auch die Buns, ebenfalls eine tolle Doku.
Danke fürs teilen
Munter bleiben

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄR

 

[chili-sten]

Sieht sehr gelungen aus
Und der PP-Burger zum Reinbeißen lecker

 

[Headcleaver]

Sieht super aus. Da tropft mir schon wieder der Zahn

 

[illexfischer]

Schaut gut aus warum hast nicht den UDS genommen?

 

[Herr Vatska]

Schaut gut aus warum hast nicht den UDS genommen?

...mit dem UDS hab ich noch keine Aktion mit mehr als 6-7Stunden Garzeit gemacht. Das hat zwar jeweils problemlos funktioniert, aber ich war mir nicht sicher, ob sich bei einer längeren Aktion nicht vielleicht doch die Löcher in der Waschmaschinentrommel mit Asche zusetzen. Da Besuch angesagt war, wollte ich kein Risiko eingehen. Beim WSM weiß ich, dass er durchläuft....außerdem braucht der ja auch seine Rechtfertigung......sonst muss ich den noch abgeben.........

Gruß
Herr Vatska

 

[illexfischer]

meine Erfahrungen waren genau umgekehrt ich wußte dass die Tonne super läuft und hatte Schwankungen beim WSM
der wurde dann abgegeben

 

[Herr Vatska]

...bisher hatte ich auch noch keine Probleme mit der Tonne. Wie gesagt: 6-7 Stunden funktionierten ohne Probleme. Fast schon langweilig. Aber das erste PP im Zauberfass mach ich, wenn kein Besuch kommt. Sicher ist sicher...

Gruß
Herr Vatska

 

[Quali-Fire]

Gut schaut's aus....jetzt weiß ich was mir unterschwellig fehlt: GENAU SOWAS !!!!


Frank