Bei bestem Frühlingswetter stand für heute Entgrauen der Terrassendielen an. Damit es nicht zu langweilig wird, sollte nebenher auch der Gasgrill wieder summen.
Gestern beim MdV einen kleinen Schweinenacken und kleines Leiterstück vom Rind besorgt. Das Leiterstück wollte ich erst mal als Brisket testen.
Freitag Abend also Nacken eingesempft und mit Magic Dust gepudert
Außerdem wurde das Leiterstück mit Butt Glitter Rub gepudert.
Nach einer Nacht im Kühlschrank glänz der Rub auf dem Nacken schön...
Der Nacken wurde noch mit einer Mischung aus Wasser, Apfelessig und Butt Glitter Rub gespritzt und kam dann mit dem Leiterstück auf den Grill. 110-125 Grad indirekt und zum Start noch ein wenig Buchenrauch.
Nach einer Stunde und dann jede weitere wurde das Brisket gemobt. (Mob aus http://www.grillsportverein.de/forum/threads/brisket-von-anfang-bis-ende.199260/)
Durch das häufige Mobben wollte ich die Garzeit etwas verlängern, da das Leiterstück doch SEHR durchwachsen war.
Nach 8 Stunden war der Nacken fertig. Ausgangsgewicht waren rund 950g
Pullbilder gibts ja schon genug im Forum, deshalb habe ich darauf verzichtet. Nach dem Auskülen kam das Pulled Pork auch direkt in den Froster. Schließlich stand für heute Abend Brisket auf dem Plan.
Das Brisket war nach 10 Stunden auf 95 Grad KT und fertig. Ausgangsgewicht waren 860g
Anschnittbild
schnelles Tellerbild
FAZIT
Zum Pulled Pork gibts nicht viel zu sagen - war nicht das erste und auch nicht das letzte.
Das Leiterstück war perfekt als Brisket. Das Fleisch war sehr perfekt locker in der Konsistenz, das bisschen Restfett sorgte für eine schöne buttrige Konsistenz im Mund. Rub hat gepasst, beim nächsten Mal wird mehr Rauch dazugegeben.
Brisket gibts bei uns jetzt öfter aus dem Leiterstück.
Gestern beim MdV einen kleinen Schweinenacken und kleines Leiterstück vom Rind besorgt. Das Leiterstück wollte ich erst mal als Brisket testen.
Freitag Abend also Nacken eingesempft und mit Magic Dust gepudert
Außerdem wurde das Leiterstück mit Butt Glitter Rub gepudert.
Nach einer Nacht im Kühlschrank glänz der Rub auf dem Nacken schön...
Der Nacken wurde noch mit einer Mischung aus Wasser, Apfelessig und Butt Glitter Rub gespritzt und kam dann mit dem Leiterstück auf den Grill. 110-125 Grad indirekt und zum Start noch ein wenig Buchenrauch.
Nach einer Stunde und dann jede weitere wurde das Brisket gemobt. (Mob aus http://www.grillsportverein.de/forum/threads/brisket-von-anfang-bis-ende.199260/)
Durch das häufige Mobben wollte ich die Garzeit etwas verlängern, da das Leiterstück doch SEHR durchwachsen war.
Nach 8 Stunden war der Nacken fertig. Ausgangsgewicht waren rund 950g
Pullbilder gibts ja schon genug im Forum, deshalb habe ich darauf verzichtet. Nach dem Auskülen kam das Pulled Pork auch direkt in den Froster. Schließlich stand für heute Abend Brisket auf dem Plan.
Das Brisket war nach 10 Stunden auf 95 Grad KT und fertig. Ausgangsgewicht waren 860g
Anschnittbild
schnelles Tellerbild
FAZIT
Zum Pulled Pork gibts nicht viel zu sagen - war nicht das erste und auch nicht das letzte.
Das Leiterstück war perfekt als Brisket. Das Fleisch war sehr perfekt locker in der Konsistenz, das bisschen Restfett sorgte für eine schöne buttrige Konsistenz im Mund. Rub hat gepasst, beim nächsten Mal wird mehr Rauch dazugegeben.
Brisket gibts bei uns jetzt öfter aus dem Leiterstück.
