Ich möchte den Thread noch mal kurz aufwärmen und ergänzen:
Auch wenn mich mich einige danach steinigen wollen...
Ich habe das ganze jetzt auch schon mehrmals ausprobiert: Allerdings auch in umgekehrter Reihenfolge.
Und was soll ich sagen? Es klappt genauso gut. Sogar ein smokering bildet sich noch im vorgegarten Fleisch. Geschmacklich sind auch keine Abstriche zu erkennen
Grund der umgedrehten Vorgehensweise war in diesem Fall einfach folgender:
Nach einem Übungsdienst bei der Feuerwehr sollte es ein gemeinsames Essen der Kameraden samt Familie geben (alles in allem ca. 25 Personen). Da insgesamt aber nur ca. 3h Zeit für alles war, habe ich einfach alle Stücke im Crocky komplett vorgegart und am Stichtag alles für 1,5h in den Smoker gepackt. Kerntemperatur war erstaunlich schnell erreicht, was aber auch sicher daran lag, dass es recht kleine Stücke waren, von 1kg - 1,5kg.
Mein Fazit zu der ganzen Geschichte ist deshalb:
Wird wieder so gemacht!
Auch wenn mich mich einige danach steinigen wollen...
Ich habe das ganze jetzt auch schon mehrmals ausprobiert: Allerdings auch in umgekehrter Reihenfolge.
Und was soll ich sagen? Es klappt genauso gut. Sogar ein smokering bildet sich noch im vorgegarten Fleisch. Geschmacklich sind auch keine Abstriche zu erkennen
Grund der umgedrehten Vorgehensweise war in diesem Fall einfach folgender:
Nach einem Übungsdienst bei der Feuerwehr sollte es ein gemeinsames Essen der Kameraden samt Familie geben (alles in allem ca. 25 Personen). Da insgesamt aber nur ca. 3h Zeit für alles war, habe ich einfach alle Stücke im Crocky komplett vorgegart und am Stichtag alles für 1,5h in den Smoker gepackt. Kerntemperatur war erstaunlich schnell erreicht, was aber auch sicher daran lag, dass es recht kleine Stücke waren, von 1kg - 1,5kg.
Mein Fazit zu der ganzen Geschichte ist deshalb:
Wird wieder so gemacht!