Hallo,
Vor einigen Wochen wurde das erste Mal Pulled Pork nicht auf herkömmliche Weise zubereitet.
2 Nacken kamen zum Einsatz.
Dieses Mal wurde 4h gesmoked, dann mit Butcher Paper eingewickelt und auf 92 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.
Das dauerte ungefähr wieder 4h.
Ergebnis war in meinen Augen für den A....
Ca 20% ließen sich nicht pullen, Fleisch war einfach nur zäh und trockener als ich dachte.
Da in naher Zukunft wieder Pulled Pork an liegt, stelle ich mir die Frage, ob ich es wieder herkömmlichen Methode zubereiten soll?!....
Dann würde der WSM zum Einsatz kommen...
Auf einen 12 - 15h Marathon habe ich nämlich keinen Bock.
Vor einigen Wochen wurde das erste Mal Pulled Pork nicht auf herkömmliche Weise zubereitet.
2 Nacken kamen zum Einsatz.
Dieses Mal wurde 4h gesmoked, dann mit Butcher Paper eingewickelt und auf 92 Grad Kerntemperatur ziehen lassen.
Das dauerte ungefähr wieder 4h.
Ergebnis war in meinen Augen für den A....
Ca 20% ließen sich nicht pullen, Fleisch war einfach nur zäh und trockener als ich dachte.
Da in naher Zukunft wieder Pulled Pork an liegt, stelle ich mir die Frage, ob ich es wieder herkömmlichen Methode zubereiten soll?!....
Dann würde der WSM zum Einsatz kommen...
Auf einen 12 - 15h Marathon habe ich nämlich keinen Bock.