Pulled Pork - Das erste Mal

[smokjoe]

Heute hab ich einen 3,5 Kg schweren Schweinenacken für mein erstes Pulled Pork auf den Grillrost gepackt.

Das Rohmaterial

Von beiden Seiten mit Senf eingerieben

Mit Butt Glitterrub gerubt

Eingetütet und vacuumiert und für 24 Std in den Kühli verfrachtet

Heute Abend: Der Minionring, hab noch einige Brikkis wieder entfernt da es mir zu viele waren

Auf dem Grillrost. Temp. 120°C, Startzeit 22:30 Uhr

Fortsetzung folgt............................................................................

 

[smokjoe]

Update

0:28 nach 2 Std GT 100°C, KT 30°C.
Fortsetzung folgt.................................................................................

 

[Gast-693UG8]

Da bin ich dabei

 

[Vic]

Viel Spass beim Ersten. Habe grad mein Zweites hinter mir. Immer wieder spannend so ein PP

Gruß Vic

 

[Chefarzt]

Da setz ich mich dazu

 

[smokjoe]

Update 1:01

1:01 Das erste Mal gemoppt.
Mopp Rezept:
500 ml Hühnerbrühe
250 ml Olivenöl
250 ml Apfelessig-Apfelsaft 1:1 gemischt
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2El Paprika mild

Nach dem Moppen

GT 100°C, KT 40°C

Fortsetzung folgt..............................................................................

 

[smokjoe]

Update 1:36

1:36 Gt 100 °C , Kt 45°C.
Der OTP 57 läuft jetzt seit 3 Std stabil auf 100°C . Jetzt wird erstmalein bischen geschlafen, das Gartemperaturtermometer hat eine Funksender drin und der Empfänger kommt mit ans Bett. Bei überschreiten von 120°C macht das Ding dann Alarm. Wollen mal hoffen das alles gut geht

Fortsetzung folgt................................................................................

 

[smokjoe]

Update 4:30

4:30 GT 100°C , KT 59 °C. Hat gerade angefangen etwas zu regnen. AT 12,3°C. Der Minionring brennt gut, ist jetzt ca 50% durch.

 

[smokjoe]

Update 7:09

7:09 Gt 120°c Kt 66°C . Ich schätze mal Platauphase. Der Minionring brennt sauber, ist vom Urspung ca 60% durch, hab am Ende etwas nachgelegt. Die australischen Head breads aus Dänemark brennen verdammt gut und konstand. Die sind doch schon ihn Geld wert.

 

[M.B]

Warum moppst Du schon 2,5h nach dem Auflegen? Was versprichst Du Dir davon?

Die Plateauphase wird bei 66°C noch nicht erreicht sein, die kommt meist erst
bei 76/78°C.


Ich wünsch Dir weiterhin gutes Gelingen :mbank:


P.S.: Mach den Deckel net so oft auf, das kostet jedesmal ca ne halbe Stunde Garzeit.

 

[b0rn2]

Hinsetzen und zuschauen. Wünsch dir gutes gelingen

 

[ToGe4811]

Setze mich dazu und beobachte das Ganze.

Haben soeben beschlossen auch wieder ein PP zu machen.

Werde dann berichten.

Viel Glück.

 

[smokjoe]

Update 9:10

09:10 Gt 120°C, KT 74°C. Es regnet immer noch ganz leicht, AT 10,2°C. Sch...wetter. Der Minionring brennt weiterhin super, hätte nicht gedacht das der so lange brennt, ist vom Ursprung her ca 80% durchgebrannt.
@ M.B.: sah mir etwas zu trocken aus, darum das Moppen. Kann aber im Dunklen auch ne Täuschung gesesen sein.

 

[smokjoe]

Update 10:26

10:26 : GT 100°C, KT 74°C. Hängt jetzt seit 1,5 Std. bei 74°C : Platauphase. Mal sehen wie lange es dauert.
Bilder kommen nach dem nächsten moppen.

Fortsetzung folgt................................................................................

 

[clex]

So grad vom MdV zurück, 2,5kg Nacken geholt. Starte heute Abend mal mein erstes PP. Setze mich solange auch mal dazu.
Prima Wetter hier oben, 10° und erfrischender Nieselregen. Dafür windet es nicht so stark.

Gruß Robert

 

[smokjoe]

Update 11:49

11:49 : GT 110°C, KT 73°C= Platauphase. Das 2.Mal gemoppt.
Wetter recht gut, AT 16°C und ein bischen Sonnenschein.

Fortsetzung folgt.................................................................................

 

[smokjoe]

Update 13:40

13:40 : Blödphase ( Platauphase )scheint überwunden zu sein. GT ist in der Platauphase auf 67°C gefallen bei gleichbleibender GT von 110°C. Jetzt wieder auf 72°C angestiegen.

Fortsetzung folgt................................................................................

 

[smokjoe]

Update 13:57

13:57 : Das 3. Mal gemoppt.

Duftet schon sehr lecker

Fortsetzung folgt..................................................................................

 

[smokjoe]

Update 16:20

16:20 : 92°C KT sind erreicht. Ab in Alufolie zum ausruhen.
Die Hamburgerbuns Rohlinge sind im BO.

Tellerbild folgt.

 

[smokjoe]

Fertig und Tellerbild

Zerlegt

Auf den Buns mit Krautsalat North Carolina nach Raichlen

Tellerbild, das ist lecker

gefräßige Stille

Jo, dat war richtig lecker. Gesamte Garzeit war17:00 Std. War definitiv nicht das letzte Mal