Pulled Pork Debakel

[Anthony Soprano]

Mann, man, man ... wie viele doch gleich die Banner hochreißen und schreien das es nicht geht und niemals genauso schmeckt.... und probiert haben sie es selbst nicht! ::verschwörung::

Ich musste aus Witterungsgründen auch schonmal nach kurzer Zeit in den BO ausweichen und siehe da... (unsportlich hin oder her)... einfach ein traumhaftes Ergebnis ::thrust:: Und was soll im BO trocken werden ?! Ganz doof gesagt, ob ich PP bei 110-140 ° im BO oder meiner Kugel mache, ist doch beides gleich warm oder!?

Hatte einen Minionring gelegt und nur die ersten paar cm mit Woodchips geräuchert (wirklich nur LEICHT, oder hat schonmal jemand gesehen das PP's aus dem "richtigem" Smoker voll in die Schwarzrauch-Anzündphase gelegt werden?!?). Dann kam der große Regen und ich musste umdisponieren! Ab in den BO, gemütliche 130 °, eine Wasserschale unter und Attacke! Das war eines der besten PP die ich je gemacht habe. Und das schnellste noch dazu... Geschmacklich hat es noch dazu niemand bemerkt, selbst diejenigen die bereits öfter PP gegessen hatten.




Edith meint noch: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/anfuettern-von-unbekehrten-oder-kleines-menue-von-der-kugel-viele-bilder.165057/hier habe ich sowas schonmal gemacht, allerdings in Jehova gehüllt... auch mit wirklich gutem Ergebnis!

 

[miedi]

Ich bin sehr gespannt mir wurde jetzt schon mehrmals unsportliches verhalten vorgeworfen. Aber ist ja auch eine besondere Situation.
Von daher hoffe ich das man mir das nachsieht!
.:trinkbrüder:

 

[Horst04]

Räuchern, Unsportlichkeit usw. mal alles außen vor gelassen:

Ob Kohle im Grill, Gas aus der Buddel, Holz im Smoker, Backofen oder sonstwas...:

Dem PP dürfte es doch wohl egal sein, woher die Hitze kommt, oder?

 

[Höpper]

Vielen Dank für die Vielen Tips und Anregungen. Ich werde euch Montag einen Erfahrungsbericht mit einigen Pics präsentieren.

:anstoßen::anstoßen:

Hallo Herr Nachbar,

hier wartenn einige schon auf den Bericht mit den Bildern.



Gruß aus Höpper

 

[miedi]

Habe den Nacken heute morgen gespritzt und gerubbt. Jetzt bleibt er bis Samstag Nachmittag liegen.

 

[miedi]

Hallo zusammen,


Kurz der Tagesablauf von Samstag bis Sonntag
Samstag 17:00 Fleisch für 4 Stunden in Buchen/Walnussrauch 67°C
Samstag 21:00 Fleisch in den BO bei 91°C bis Sonntag 08:15 Endtemperatur 77°C
Mit nem ziemlichen Kater den Grill angeschürt.
Dann um 8:15 - 11:45 das Fleisch wieder bei 120°C in den Smoker gepackt und bis
zu einer Kerntemperatur von 93°C fertiggegart und in der Zeit ca. 4x gemopt worden
Das fleisch ist fast schon durch alleiniges anschauen zerfallen.
Ich muss leider zu meiner persönlichen Schande gestehen das ich so aufgeregt war das ich vergessen habe Fotos davon zu machen......



Nochmal vielen Lieben Dank an alle die mir mit Ratschlägen zur Seite gestanden haben.

 

[wolle71]

Liest sich doch sehr vernünftig! Wobei ich hätte bestimmt ausgeschlafen.

Sahs nur gut aus oder hat es gemundet? Wie war das Urteil der Mitesser? Diese abschließende Information solltest du uns nicht vorenthalten.

 

[HerzGlut-BBQ]

Backofen geht prima. Aber ich würde Ober/Unterhitze nehmen.
Umluft trocknet aus.

Ein PP aus dem BO schmeckt übrigens kein Haar anders als eines das ohne Holzrauch auf einem Grill gemacht wurde.

 

[miedi]

Es war wirklich richtig lecker und ich habe auch nur Positives feedback bekommen.
Mein Bester Kumpel hats garnimmer gepackt und hat ein gefühltes pfund ohne alles gegessen .

Ich kann auch den Rub wirklich empfehlen habe ich bei Amazon bestellt hab ihn vorab mal mit steaks getestet und etwas verändert. aber die Basis Passt echt. Für mein PP hab ich noch etwas Salz und braunen Zucker hinzugefügt.
http://amazon.de/Eder-Gew%C3%BCrze-American-Barbeque-Grillgew%C3%BCrz/dp/B004YZMGQ8

 

[Höpper]

Es war wirklich richtig lecker und ich habe auch nur Positives feedback bekommen.
Mein Bester Kumpel hats garnimmer gepackt und hat ein gefühltes pfund ohne alles gegessen .

Ich kann auch den Rub wirklich empfehlen habe ich bei Amazon bestellt hab ihn vorab mal mit steaks getestet und etwas verändert. aber die Basis Passt echt. Für mein PP hab ich noch etwas Salz und braunen Zucker hinzugefügt.
http://amazon.de/Eder-Gew%C3%BCrze-American-Barbeque-Grillgew%C3%BCrz/dp/B004YZMGQ8

Ein Hallo in die Nachbarschaft,

ich hatte ja schon überlegt in der Nacht mal da oben in "Sunda" dem Geruch nachzugehen um den Meteorit für dich umsonst zu entsorgen - aber du hattest ihn ja nachts im BO. Glück für dich.

mische dir doch einfach das nächste mal den RUB selbst an. Entweder Magic Dust oder butt glitter rub und vergleiche das mit dem Fertiggedöns.

LG aus Höpper
Lorenz

 

[Hamilton]

Hi, das hört sich ja gut an und das habe ich am Freitag/Samstag auch vor. Ichnehme an, im BO auf Rost. Oder doch auf Blech?

 

[BarrelProof]

Hi.

Der BO scheint in besonderen Fällen tatsächlich eine Alternative zu sein.

Was hast Du denn als Soßen/Dressings dazu genommen?

Gruß aus Lübeck

Jochen

 

[Gast-39yegX]

Hi.

Der BO scheint in besonderen Fällen tatsächlich eine Alternative zu sein.

Das scheint nicht nur so, das ist so! Noch unsportlicher, dafür tausendmal besser von der Textur und vom Geschmack wird es Sous Vide :bla:

Hat halt mit der hochheiligen, ehrenwerten, amerikanischen, Cowboy Südstaaten BBQ Romantik nicht viel gemein.

Aber das Ziel bestimmt manchmal den Weg :trust:

So und jetzt aber ganz schnell :undweg:

 

[miedi]

Ich hab n ziemlich untypische Sauce gemacht. Mischung aus Braten und BBQ Sauce. War ja eine bayrischer brunch, drum musste ich das etwas verändern.

Im BO hatte ich das Fleisch im Bräter mit Alufolie abgedeckt. Auf Umluft allerdings habe ich einen Topf mit Wasser/Apfelsaft rein gestellt für die Luftfeuchte. Habe das Fleisch vor dem Umzug Gemopped.

Ich freu mich darauf im Winter meine Chinabüchse zu tunen. das ich vielleicht an Silvester schon das nächste Groß-Projekt in angriff nehmen kann.

 

[Hagie]

Unsportlich ist es nur, wenn der Backofen in der Küche steht, schleppst du ihn in den Garten kreierst du nen neuen Trend.

Nix für ungut, gut ist was schmeckt.