Guten Morgen,
geiles Wetter
Da ich zur Zeit Strohwitwer bin, bietet es sich ja geradezu an, ausgiebig dem Hobby am Smoker nachzugehen.
Dazu hab ich mir zwei schöne Schweinenacken zu je ca. 2,5 kg und ein Stück aus dem Bauchlappen vom Rind (hier können die Fleischer mit Flank nicht wirklich viel anfangen). Aber heute hatte ich einen Fleischer, der auf Zack war und sehr wohl Flanksteak kannte Er schnitt mir den dafür bestimmten Teil aus dem Lappen.
Jetzt muss ich dazu sagen, dass dies mein erstes Flanksteak wird.
Ich hab mir gedacht, ich würze nur mit S+P und veredle zum Verzehr mit selbstgemachter Bärlauchbutter.
Frage:
Ich möchte das Flank (ca. 1,3 kg) im Stück bis 52 °C ziehen, dann in Portionsgröße schneiden und in der SFB mit Röstaromen bereichern.
Ist dieser Weg empfehlenswert, oder lieber gleich schneiden?
Könnte mir auch vorstellen, das ganze andersrum zu machen, hab mich aber heute für diese Variante entschieden.
So, hier erstmal die beiden PP-Kandidaten kurz vorm Betreten der Wärmekammer.
Weitere Bilder, auch vom Flank, kommen später.
Edith sagt: PP wurde mit MD auf Senf gerubbt.
geiles Wetter
Da ich zur Zeit Strohwitwer bin, bietet es sich ja geradezu an, ausgiebig dem Hobby am Smoker nachzugehen.
Dazu hab ich mir zwei schöne Schweinenacken zu je ca. 2,5 kg und ein Stück aus dem Bauchlappen vom Rind (hier können die Fleischer mit Flank nicht wirklich viel anfangen). Aber heute hatte ich einen Fleischer, der auf Zack war und sehr wohl Flanksteak kannte Er schnitt mir den dafür bestimmten Teil aus dem Lappen.
Jetzt muss ich dazu sagen, dass dies mein erstes Flanksteak wird.
Ich hab mir gedacht, ich würze nur mit S+P und veredle zum Verzehr mit selbstgemachter Bärlauchbutter.
Frage:
Ich möchte das Flank (ca. 1,3 kg) im Stück bis 52 °C ziehen, dann in Portionsgröße schneiden und in der SFB mit Röstaromen bereichern.
Ist dieser Weg empfehlenswert, oder lieber gleich schneiden?
Könnte mir auch vorstellen, das ganze andersrum zu machen, hab mich aber heute für diese Variante entschieden.
So, hier erstmal die beiden PP-Kandidaten kurz vorm Betreten der Wärmekammer.
Weitere Bilder, auch vom Flank, kommen später.
Edith sagt: PP wurde mit MD auf Senf gerubbt.