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Pulled Pork, ein paar fragen

Chefkoch91

Chefkoch91

Veganer
10+ Jahre im GSV
Ich möchte bald meinen neuen Grill einweihen und als erstes Pull Pork machen, habe nun einen Rub gefunden und eine Spritzmarinade und würde gerne wissen ob die okay sind dafür.

Spritzmarinade:
3/4 Tasse Apfelsaft
1/2 Tasse Traubensaft
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Salz
2 EL Worcestershire

Rub:
6 Esslöffel Paprika
3 Esslöffel Salz
3 Esslöffel Brauner Zucker
2 Esslöffel Cumin
2 Esslöffel frischer Knoblauch
1 Esslöffel Thymian
1 Esslöffel Pfeffer
1 Esslöffel Cayenne-Pfeffer
1 Esslöffel Selleriesalz
1 Esslöffel Senfpulver

Sind die Rezepte okay oder eher nicht?



Grillen wollte ich mit Profagus Grillies und mit minion ring Methode, ist das Okay?



Außerdem suche nun noch ein Rezept für einen guten Mop. Habt ihr evtl einen, mit dem ihr zufrieden seit, habe denn noch nicht einen guten gefunden.
 
Ich habe bei einem PP noch nie gespritzt oder geimpft und das ist mMn auch nicht nötig, vorrausgesetzt du nimmst einen Schweinenacken dazu.

Zu deinem Rub kann ich nicht viel sagen.
Ist das eine Eigenkreation oder wo hast du den her? Wenn er von irgendwo stammt gibt es dafür keine Meinungen oder Info´s?
 
ich habe viele Rezepte für Rubs gelesen und habe dann versucht mir eins selber zusammen zu stellen, wenn jemand ein besseres Rezept hat, würde ich mich auch freuen
 
Moin.

Hier mal meine favorisierte Mop Soße zum PP:

2 Tassen Ketchup, 1/2 Tasse brauner Zucker, 1/4
Tasse Honig, 1/4 Tasse Ahornsirup, 2 El
Apfelessig, 2 El amerikanischer Senf, 2 El
Zitronensaft, 2 El Worcestershire Sauce, 2 Tl
Zwiebelgranulat, 1 Tl Knoblauchpulver, 1 Tl
Meersalz, 1 Tl gemahlener Pfeffer, 1/2 Tl
Cayennepfeffer.
Diese Soße kann man dann auch gleich zum PP dazu reichen!!

Gespritzt hab ich meine PP`s noch nie. Meiner Meinung reicht es wenn man(n) es einfach einmassiert.
 
Nein reicht für einen Nacken mit 3kg....

Die mengen sind immer für 1 PP... ich hab dann für mich
alles mal 3 genommen, was in Klammer steht.
 
wie sind Weber Grill Briketts Premium? Sind die nicht so gut oder besser?

und ich habe bis jetzt noch gar keinen mop oder rub ausprobiert, das soll mein erster PP werden, und deswegen möchte ich eben 2 gute Rezepte haben, einen guten Rub und einen guten Mop
 
Wieso sollte man PP nicht impfen? Wenn man es nicht (lange) mariniert macht das schon Sinn.
Die Würzmischung ist (meist PI mal Auge) Wasser, Apfelsaft, Salz, Worcestershire Soße, Knoblauch- u Zwiebelpulver, vlt. noch Selleriesalz. Was mir halt gerade in die Finger kommt.
 
Servus!

Spritzen würde ich mir beim ersten pp sparen.

Als Rub kannste Magic dust oder glitter butt Rub nehmen. Einfach hier im Forum suchen oder bei blackforestbbq.tv nachschauen.

Zum moppen kannst du die bbq-Soße nach msb nehmen.

Damit hast du 1000fach bewährte Zutaten, find ich besser als irgendeinen selbstversuch beim ersten PP -bei der Durchführung biste eh schon nervös wie Hulle... :rotfl:

Profagus und minionring rockt. Briketts von Aldi (die grünen) tun es aber auch.:D

Wichtiger ist, früh genug anzufangen und sich Zeit zu nehmen...

Good luck!
 
finds schon recht sportlich, dass es bei der Einweihung gleich ein Pulled Pork sein soll. Ist zwar deine Sache, aber ich hätte erst einmal den Grill etwas kennengelernt (Temperatur einregeln), mit Braten oder Ribs.

Zu den Fragen:
Rub, wie schon erwähnt.. greif erst mal auf was bewährtes zu wie
But Glitter Rub oder eben Magic Dust. Die Rezeptangabe findest du hier, bei Google, beim Texaner, egal.
Mob: ich mobbe meine PP's nicht immer, sondern lediglich dann, wenn ausreichend Zeit vorhanden ist (durch jedes Glacieren verlierst du ca 30Minuten). Welchen du nimmst, ist Geschmackssache. Der eine nimmt jenen, der andere diesen. Ich verwende Sweet Baby Rays Sauce, vermischt mit Apfelessig und Worcestersauce.
Vergesse das Räuchern nicht!!!!
Das ist weitaus wichtiger als das Impfen oder Senfen.
Für den Ring nehm am besten die Profagus, da bist auf der sicheren Seite.
Mit Aldibrekkies hatte ich schon heftige Temperaturausreisser nach oben.

Ansonsten: Viel Glück mit dem PP und deinem neuen Sportgerät. Prost :durst:
 
Chefkoch91 schrieb:
und was nehmen ich als Mop und wie lautet das Elizabeth Karmel's Rezept?
Zum Vergrößern anklicken....

Google, in das Suchfeld "Elizabeth Karmel" und "Pulled Pork" eingeben.......

Ich fahre das nur bis max. 130 Grad.....

Soll ich das für Dich raussuchen oder schaffst Du das selbst ?

PS: Rub und Mopsauce stehen im Rezept
PPS: Als Sauce zum Servieren empfehle ich SCMS (South Carolina Mustard Sauce )

Auch dieses Rezept findet Google für dich, die Sauce nennt sich "Columbia Gold"
 
Zuletzt bearbeitet:
habe die Rezepte gefunden, wie ich mich schon freue. Am 04.07 ist es so weit,dann werde ich den Nacken einheizen :thumb1: :thumb1: . Habe auch schon einen mit 2,5 Kg beim Bauern bestellt, der ist für seine Schweine bekannt, mal gucken wie die qualität ist
 
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