Pulled Pork - erstmaliger Test mit Schulter

[hape634]

Guten Morgen!

Am Sonntag gibt´s PP - diesmal erstmals mit Schulter (anstatt sonst mit Nacken). Bin neugierig, ob´s einen erkennbaren Unterschied gibt.
Heute am Abend wird "aufgelegt".

Der Kanditat:

wartet fertig gerubt auf seinen Auftritt:

 

[Okraschote]

Keine Schwarte mehr dran? Musst aufpassen, dass es nicht zu trocken wird, denn Schulter hat nicht ganz so viel Fett wie Nacken und die Fasern sind auch länger. Vielleicht würde ich an Deiner Stelle noch etwas spritzen.

 

[hape634]

Hallo Du!

Danke für den Hinweis!
Hast eine spezielle Mixtur, dir du mir fürs Spritzen empfehlen kannst???

Schön lagnsam wird´s ernst: Kolhle anzünden und anschliesend die Kugel "einregeln":

 

[Gast-pMwGW3]

Ich würde den Ring noch etwas verlängern, damit dir hintenraus nicht die Kohlen ausgehen und du nachlegen musst! Bei einem 3/4 Ring war bei mir nach gut 15Stunden spitzendauer noch gut Reserve für ein paar Stunden

Was nachher zu viel ist kannst du ja wunderbar abstellen und beim nächsten Grillen nutzen

Gruß,
Sascha

 

[hape634]

Ich würde den Ring noch etwas verlängern, damit dir hintenraus nicht die Kohlen ausgehen und du nachlegen musst! Bei einem 3/4 Ring war bei mir nach gut 15Stunden spitzendauer noch gut Reserve für ein paar Stunden

Was nachher zu viel ist kannst du ja wunderbar abstellen und beim nächsten Grillen nutzen

Gruß,
Sascha

Danke für den Tip - aber leider etwas zu spät - musste extra wegen 3 Stunden ein paar Brekkies nachzünden - naja, geklappt hat´s trotzdem ......
Komisch, das letzte mal hatte ich anscheinend Brekkies, die langsamer abbranten - da hatte ich mit einem gleich großen Ring sogar noch Reserve nach 16 Stunden

 

[hape634]

Sorry - fast vergessen:
Anbei die Finale-Photos:

Cheffköche bei der Arbeit:

Start:

Zwischenstand:

Finale:

los gehts:

geschmeckt hat´s allen:

Fazit war super-lecker. Das nächste Mal wird´s aber wieder Nacken bzw. Schopf werden. Trotz übigen "Spritzen" war die Schulter doch deutlich trockener als die bisher vergrillten Nacken. - Oder eben Schulter mit Schwarte probieren - eventuelle Tests werden natürlich gepostet...

 

[Pundragon]

Ich mache Pulled Pork immer mit Schweineschulter, das schmeckt einfach besser und hat mehr Fleisch dran.

Von der Temperatur her darfst du aber eine Schulter nicht zu hoch gehen lassen, um die 85 Grad sind ideal und dann ist es durch und trotzdem noch sehr sehr saftig.