Es wurde mal wieder Zeit den Altherrensmoker mit ordentlich Fleisch zu beladen. Als freiwillige Esser waren mit 70 Fussballer und Zuschauer meines Fussballvereins schnell gefunden. Es sollte Pulled Pork geben weil das so schön handlich im Brötchen zu essen ist und weil das beim zerkleinern immer so schön den "ahhhhhh" Effekt hervorruft. Es galt also 24 kg Schweinenacken im kleinen GMG unter zu bringen und dazu noch 10 Kilo Krausalat vorzubereiten.
Das Fleisch wurde vom lokalen Bauern direkt bezogen. Da ich unter der Woche leider nicht zu Hause war, wurde das Fleisch nach meinen Vorgaben am Tag vorher gewürzt (mit Löwensef und Butt Glitter Rub) und vakuumiert. Geliefert wurde mir das ganze also quasi Grillfertig!
Also konnte es direkt mit dem Krautsalat los gehen. Gut das in der Metro das Kraut im handlichen 5 Kilo Sack im Angebot war.
Nach 45 Minuten arbeit am Krauthobel und am Zwiebelhacker war das ganze dann schon etwas handlicher. Bevor jetzt jemand meckert, ja die Schüssel ist Lebensmittel echt.
Noch fix die Salatsoße kochen und über den Salat und fertig ist der Krautsalat
Nachdem der Salat glücklich zum Schlafen gebracht wurde konnte ich mich endlich den wichtigen Dingen zuwenden (machen wir uns nichts vor, den Salat gibts nur weil er halt dazu gehört)!
Erstmal im Pelletkeller nach dem richtigen Brennmaterial suchen.
Danach den Smoker vorheizen auf 105° damit das Schweinchen nicht frieren muss. Gestartet habe ich das ganze so gegen 21 Uhr abends weil es ja schon aber der Halbzeit (so gegen 15:45) was zu essen geben sollte.
Damit das ganze nicht trocken wird, dem Schwein eine Infusion nach Rezept des Texaners verpasst. Hierbei musste ich leider feststellen das "kein Kottletanteil" wohl leider nicht so ganz bis zum Metzger durchgedrungen war und am Nacken doch eine ganze Ecke Kottlet mit dran war. Mir kamen die 24 kg für 6 Nacken gleich etwas zu viel vor, aber gut. Hoffen wir mal das es nicht zu trocken wird.
Auch wenn ich am Anfang etwas in Sorge war das die 24 kg nicht auf den Smoker passen, so war ich doch ziemlich erstaunt nachdem dann alles drin war. Da hätten noch zwei Nacken mehr reingepasst.
Was tut man nun, es ist Freitag abend gegen 22 Uhr. Das essen ist auf dem Altherrensmoker, die Pelletbox randvoll und man hat eigentlich nichts zu tun außer warten? Richtig, man geht was trinken. Als ich gegen 1 Uhr wieder zu Hause war (nicht zu lange damit am nächsten Tag der Kopf nicht zu schwer ist), hab ich dann mal einen kurzen Blick riskiert.
Sieht doch schon ganz gut aus. Das ganze hat ein wenig Farbe bekommen und der Smoker läuft wie ein Uhrwerk. Also schnell noch die Pellets nachgefüllt und ab ins Bett.
Mehr im nächsten Post...
Das Fleisch wurde vom lokalen Bauern direkt bezogen. Da ich unter der Woche leider nicht zu Hause war, wurde das Fleisch nach meinen Vorgaben am Tag vorher gewürzt (mit Löwensef und Butt Glitter Rub) und vakuumiert. Geliefert wurde mir das ganze also quasi Grillfertig!
Also konnte es direkt mit dem Krautsalat los gehen. Gut das in der Metro das Kraut im handlichen 5 Kilo Sack im Angebot war.
Nach 45 Minuten arbeit am Krauthobel und am Zwiebelhacker war das ganze dann schon etwas handlicher. Bevor jetzt jemand meckert, ja die Schüssel ist Lebensmittel echt.
Noch fix die Salatsoße kochen und über den Salat und fertig ist der Krautsalat
Nachdem der Salat glücklich zum Schlafen gebracht wurde konnte ich mich endlich den wichtigen Dingen zuwenden (machen wir uns nichts vor, den Salat gibts nur weil er halt dazu gehört)!
Erstmal im Pelletkeller nach dem richtigen Brennmaterial suchen.
Danach den Smoker vorheizen auf 105° damit das Schweinchen nicht frieren muss. Gestartet habe ich das ganze so gegen 21 Uhr abends weil es ja schon aber der Halbzeit (so gegen 15:45) was zu essen geben sollte.
Damit das ganze nicht trocken wird, dem Schwein eine Infusion nach Rezept des Texaners verpasst. Hierbei musste ich leider feststellen das "kein Kottletanteil" wohl leider nicht so ganz bis zum Metzger durchgedrungen war und am Nacken doch eine ganze Ecke Kottlet mit dran war. Mir kamen die 24 kg für 6 Nacken gleich etwas zu viel vor, aber gut. Hoffen wir mal das es nicht zu trocken wird.
Auch wenn ich am Anfang etwas in Sorge war das die 24 kg nicht auf den Smoker passen, so war ich doch ziemlich erstaunt nachdem dann alles drin war. Da hätten noch zwei Nacken mehr reingepasst.
Was tut man nun, es ist Freitag abend gegen 22 Uhr. Das essen ist auf dem Altherrensmoker, die Pelletbox randvoll und man hat eigentlich nichts zu tun außer warten? Richtig, man geht was trinken. Als ich gegen 1 Uhr wieder zu Hause war (nicht zu lange damit am nächsten Tag der Kopf nicht zu schwer ist), hab ich dann mal einen kurzen Blick riskiert.
Sieht doch schon ganz gut aus. Das ganze hat ein wenig Farbe bekommen und der Smoker läuft wie ein Uhrwerk. Also schnell noch die Pellets nachgefüllt und ab ins Bett.
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