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Pulled Pork für die Geburtstagsparty [Update]

Hallo Leute,

hier mal wieder ein monologes Update. Garraumtemperatur und Kerntemperatur entwickeln sich momentan sehr gut. Wir schöpfen wieder Hoffnung. Ich schätze das bei Sonnenaufgang die Zieltemperatur von 95°C erreicht ist. Anbei noch ein paar Bilder.

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  1. Smoke on the Werkstatt, yeahhh...
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Und,wie wars denn jetzt?
Bier war alle und ich eingeschlafen.:rotfll:

Gruß Jens
 
Rezept für die Marinade

Kannst Du das Rezept für die Marinade mal posten? Und natürlich die restlichen Bilder. Danke.

-- Willi
 
So hier nun noch ein paar Bilder. Viele Bilder vom Finale hab ich leider nicht. Während des Essens war ziemlich viel Stress angesagt. PP verteilen, Pizza im Kugelgrill zubereiten und so weiter. Ein paar Daten noch zum PP. Samstag 15:00 Uhr war eine Kerntemperatur von 90°C erreicht. Weiter sind wir wegen einer ausreichenden Ruhephase nicht gegangen. Restgewicht von Anfangs 5,9kg Fleisch war 3,7kg. 19:00 Uhr wurde dann gepullt. Das Fleisch war super.

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San Jose schrieb:
Kannst Du das Rezept für die Marinade mal posten? Und natürlich die restlichen Bilder. Danke.

-- Willi
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,

anbei die Eckdaten für die Marinade

Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Äpfel anbraten und mit Apfelsaft ablöschen. Fleischbrühe auffüllen. Knoblauch, Rosmarin, Kümmel, Pfeffer, Salz, Wacholder, Lorberblatt, Nelke nach eigenem Geschmack hinzufügen. Das alles köcheln und später abkühlen lassen. Die Soße haben wir dann später auch noch reduziert und zum mopen genommen.

Grüße
 
marc.74 schrieb:
Hallo,

anbei die Eckdaten für die Marinade

Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Äpfel anbraten und mit Apfelsaft ablöschen. Fleischbrühe auffüllen. Knoblauch, Rosmarin, Kümmel, Pfeffer, Salz, Wacholder, Lorberblatt, Nelke nach eigenem Geschmack hinzufügen. Das alles köcheln und später abkühlen lassen. Die Soße haben wir dann später auch noch reduziert und zum mopen genommen.

Grüße
Zum Vergrößern anklicken....

Das Marinaden rezept hört sich super an, werde ich mal probieren. Man könnte vielleicht den Apfelsaft gegen Calvados austauschen!?!

Grüße
 
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