Pulled Pork Genesis

[moustik]

Hallo

Für nächste Woche möchte ich gerne 4 PulledPork vom SchweineNacken machen.

Passen 4Stück auf den Genesis? Hat das jemand schon probiert?

Wie soll ich die auf dem Grill plazieren? Nur einen Brenner auf einer Seite benutzen? .....

Mfg Steve

 

[Zico1988]

Dies ist auch alles eine Frage der Schweinenackengröße.. sind es 4 x 2 kg oder 4 x 3 kg? Viele entkoppeln den Grill und machen den nacken in einer großen Koncis? Schale von Ikea. In der großen passen vom Gefühl her 2 x 2,5 kg Nacken rein.. Ein Brenner sollte in der Regel genügen aber das musst du selber mal testen. Ich hab auch gerade nicht die Grillfläche vom Genesis I und Genesis II im Kopf. Unterscheiden die sich?

 

[moustik]

Hallo

Danke für die Antwort

Fleisch ist noch nicht da, werde ich erst am Dienstag abholen gehen.

Hab mal probiert 2 in den Grill zu stellen, das klappt zwar, aber dann stehen die Konics komplett über den Brennern.

Soll ich den mittleren Brenner alleine nutzen.... und das Fleisch auf den Konics so plazieren, dass das Fleisch links und rechst vom Grill liegen...

Oder doch lieber die 2 Konics übereinander stapeln, wenn das überhaupt von der Höhe geht.

Mfg Steve

 

[dzphoto]

also das meiste was ich bisher in einer Koncis gemacht habe waren knapp 9 KG viel mehr wäre da aber nicht mehr möglich gewesen...

Denke es ist beim Genesis auch so wie beim Spirit, dass man keine 2 Koncis nebeneinander bekommt so dass die Brenner nicht direkt unter den Schalen sind... ansonsten könntest du das Fleisch direkt auf den Rost legen und hoffen das es nicht zerfällt beim runterheben.... für den Saft einfach eine Schale unter den Rost legen

 

[BaconAddict]

Das kommt natürlich am meisten darauf an welchen Genesis du hast Zwischen der Fläche des 2-Brenner und des 6-Brenner-Models liegen schon ein paar Zentimeter....

 

[moustik]

Wenn der Brenner unter dem Konics ist, und das Fleisch liegt erhöht auf dem Rost, dann müsste das ja nix ausmachen....

Oder?

Sorry ist der Genesis E-330 GBS (Steht auch in der Signatur )

 

[BaconAddict]

Wenn der Brenner unter dem Konics ist, und das Fleisch liegt erhöht auf dem Rost, dann müsste das ja nix ausmachen....

Oder?

Sorry ist der Genesis E-330 GBS (Steht auch in der Signatur )

Ach in der Signatur. Wieso bin ich da nicht gleich drauf gekommen? Normalerweise durchsuche ich ja immer erst das ganze Profil eines Users nach wichtigen Infos falls er sie nicht von alleine liefert....

Aber naja......


Mein Setup für PP auf dem E-330 sieht meistens in etwa so aus.

Linker Brenner an. Rest aus. Schale mit Wasser entweder in der Mitteund Fleisch daneben auf dem rechten Rost oder darüber und dem Koncis Gitter.

Oder große Koncis direkt mit Wasser und Gitter bestückt und auf die rechte Seite.

Linke Seite an den Brenner angelehnt die Smoking Pipe zum räuchern.

 

[moustik]

Ok, dann müsste das ja klappen mit den 4stücken

Danke schon mal

 

[elgorre]

Mache gerade 2 Nacken a 2,5kg. Aktuelle Kerntemperatur 49/53 Grad.
Habe einen Genesis 2 E-410.
Läuft seid ca. 6h konstant auf Grilltemperatur 120-125 Grad. 4ter Brenner auf unter 1/2

Mal abwarten wielange es dauert.
Leider ist die BT-Verbindung zwischen iGrill und Handy zu schwach...

 

[moustik]

Dann viel Glück gewünscht

Mfg Steve

 

[elgorre]

nach gut 10h 54 und 63

 

[shawnstein]

Hi,

kann mir jemand sagen, inwieweit sich die tatsächliche GT (gemessen direkt neben dem Fleisch) von der angezeigten Temperatur des Deckelthermometers unterscheidet? (hab nen Genesis mit 3 brennern)

 

[elgorre]

Genau nicht. Aber ich hab 2 Messpunkte gehabt wovon ich denke dass der zweite besser ist.

Fühler über dem Fleisch da war die Temperatur am Fleisch zu niedrig.

Fühler direkt am Rost der Konics Form war besser. So war mein Gefühl zumindest.

Temperatur war zwischen 110 und 120 Grad. KT Wasser am Ende 92.

Das perfekte PP

 

[moustik]

Keine Photos

 

[elgorre]

Hier sind die Fotos. Bitte guckt euch mal den Sensor für die Garraumtemp an. Bei Foto 1 über dem Fleisch, bei Foto 2 dazwischen in der Schale...

 

[Ochse]

Für 4 Braten würde ich mir noch eine 57er Kugel dazukaufen und je 2 Nackens reinlegen. "Würde" soll heißen, genau das habe ich im April gemacht (neu für 60 EUR in der Bucht) allerdings mit 3 Schultern (inkl. Schwarte und Knochen) und einem Nacken. Seitdem gab's es bei uns noch zwei weitere male PP, allerdings nur noch aus der Kugel. Ist in Bezug auf räuchern bequemer als ein Gasgrill.

Gruß
rumpeli

 

[Matthias S.]

@elgorre
Hast du mit einem Brenner 120 grad erreicht ? Wow

Ich habe letztens PP gemacht und brauchte 2 brenner damit ich nicht unter 110 grad kam kannst du das genauer erklären ? Sg

 

[elgorre]

hm. ich weiß es nicht mehr genau. ich glaube aber, dass nur der ganz rechte an war.

 

[a08574]

Hallo

Für nächste Woche möchte ich gerne 4 PulledPork vom SchweineNacken machen.

Passen 4Stück auf den Genesis? Hat das jemand schon probiert?

Wie soll ich die auf dem Grill plazieren? Nur einen Brenner auf einer Seite benutzen? .....

Mfg Steve

Für mich stellt sich nicht die Frage wie viele Stücke es sind, sondern wie viele Kilo.
Ich würde auf alle fälle immer mit der großen Schwedenschale arbeiten, damit Du Flüssigkeit beigeben kannst und den Saft auffängst (Tipp: Apfelessig + Apfelsaft).
Auf meinem Napoleon LEX habe ich im Mai noch 9kg in eine Schale bekommen (das waren 4 Stücke, zwei kleinere einfach eng hintereinander gelegt (hinten).
Wenn Du sie bindest (was ich auch immer mache) bekommst zu auch noch mehr in die Schale, weil sie dann höher werden. Hat auch den Vorteil, das du besser gleiche größen hinbekommst. Ansonsten kann es passieren, das einer dicker (runder) ist und der andere platter ....
Setup:
Schwedenschale mit Flüssigkeit ganz links. Links und Mitte aus. Rechter Brenner an mit Smokebox drauf. Also komplett indirekt.
Das sollte so auch mit dem Genesis funktionieren, da alles Fleisch ja in der Konics war. Hast Du aber mehr als 9kg wirds knapp...

 

[moustik]

Haalo

Das mit dem Schnürren müsste ich mal probieren.

2 Konics übereinander mit Distanzstücke, würde das klappen.... Hätte dann aber oben sicherlich eine andere Temperatur

Mfg Steve